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戚风蛋糕为什么做出来之后的小气孔特别大,跟店里的不一样?
bdqnwqk
3天前
3
戚风蛋糕做出来之后的小气孔特别大的原因有很多,主要从以下几个方面考虑: 1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发; 2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时...
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