学者福音 - 火腿肠

低温火腿肠的商品知识

bdqnwqk1年前 (2021-08-07)15

1.低温火腿的操作要点是什么操作要点（1）原料处理：新鲜猪肉（瘦：肥=8:2）：牛肉=7:3，用清水洗净，挤出组织中残留血液，修尽筋腱、碎骨、油膜。（1）腌制：将食盐配成饱和溶液，亚硝酸盐和磷酸盐...

低温火腿肠的商品知识

bdqnwqk2年前 (2021-07-01)12

1.低温火腿的操作要点是什么操作要点（1）原料处理：新鲜猪肉（瘦：肥=8:2）：牛肉=7:3，用清水洗净，挤出组织中残留血液，修尽筋腱、碎骨、油膜。（1）腌制：将食盐配成饱和溶液，亚硝酸盐和磷酸盐...