学者福音 - 甜点

甜点小知识

bdqnwqk2年前 (2021-05-19)17

1.烘焙小常识怎么做烘焙小常识的做法乳制品：1.黄油：牛奶中分离出来的，也叫牛油。分无盐和有盐黄油，甜品中常用无盐黄油。2.鲜奶油：含脂较低，也叫稀奶油，动物奶油，人造奶油又叫植物奶油。3.酸奶油...

甜点知识

bdqnwqk2年前 (2021-05-06)16

1.西点入门知识及制作一绪论从制品加工工艺及面团性质分类：蛋糕类：清蛋糕，黄油蛋糕，卷筒蛋糕混酥类：甜酥，咸酥，如嗒和派.清酥类：塔和派面包类：美式，欧式，主要以美式为主；饼干类：米兰曲奇，方曲奇...