为延长保存期，会添加防腐剂，如苯甲酸钠等。添加人工甜味剂，如阿斯巴甜、蔗糖素等，吸引消费者。使用增稠剂、乳化剂，如果胶等，让果汁色泽较均匀，不 会有明显的液体与沉淀分层现象。添加酸味剂，如柠檬酸等，以调整果汁的味道。使用添加剂或农药 等的目的使用调味剂（甜味剂、酸味剂）以改 善果汁的风味；使用香料、色素以改善果汁的外观及气味；添加品质改良 剂、防腐剂及抗氧化剂，延长果汁的保存期限。 容易残留的污染物人工甜味剂、防腐剂、人工色素过量 使用。

酒类的食品安全问题有哪些？

添加酵母，促进发酵产生酒精；为降低成本使用工业酒精。使用澄清剂，使酒液澄清，减少杂质。使用添加剂或农药 等的目的添加啤酒花可形成啤酒特殊的苦味 及香气；添加甲醇以降低制酒成本；葡萄酒等为抑制微生物生长会 添加亚硫酸盐；果酒添加人工甜味剂、酸味剂、人工色素等。 容易残留的污染物甲醇、二氧化硫、人工色素、人工香料。

鸭蛋的食品安全问题有哪些？

蛋壳易带有粪便、细菌、寄 生虫等。蛋鸭在养殖过程中使用抗生 素，使得所生产的鸭蛋中可能残留抗生素等。使用添加剂或农药 等的目的饲料中添加抗生素等，以预防疾病。 容易残留的污染物细菌、寄生虫等.抗生素残留。