利益驱动是关键因素。在激烈的市场竞争中，任何企业、经营者都追求利润最大化。不法奸商为了降低成本、牟取暴利，在食品生产、加工和销售的各个环节弄虚作假、掺杂使坏，给消费者的身体健康和生命安全带来巨大隐患、造成巨大危害。诚信缺失是直接原因。食品是否安全，首先取决于商家的良心，这是食品安全的第一道闸门。
  当商家利欲熏心、良心泯灭时，就会不讲诚信、将欺骗的手段无所不用其极，甚至铤而走险，挑战道德的底线乃至法律的尊严。 道德滑坡是根本所在。一小部分“黑心”商家违法违规行为如果没有被及时遏制，就会引发模仿“效尤”，最终形成某一行业内的‘潜规则’。不法分子就会更加不以为耻，其结果必然是市场秩序更加混乱。
  
  监管缺位是重要原因。食品安全行业道德底线屡屡被突破，一个重要的原因是被查处的概率低，违法的成本低、收益高。分段监管模式成为某些监管部门推卸责任的理由。此外，食品行业产业链条长、企业数量多、流通环节多，是造成监管工作困难大、漏洞多的客观原因。 。

怎么看待食品安全问题？

生产实际的需要随着食物和食品生产的机械化和集 约化以及化学品和新技术的广泛应用，新的食品安全问题会 不断涌现。这就需要从种植、养殖过程开始，加大对各种可 能的有毒、有害污染物的控制，在食品加工、运输、销售等 各个环节，都要开展食品卫生的安全控制，将各种危险因素 消除或降低到安全水平，保证消费者餐桌上的食品是安全卫 生的。