你好，我是一名从事餐饮业监管的一线执法人员，餐饮业是一个系统的过程，具体说来，至少要保证以下几点：
1、把握原料采购关，必须从正规商场、市场采购合格食品及原料，特别是肉类及植物油，不能图便宜从农贸市场买一些没有标签的“地沟油”， 同时要做好索证索票工作；
2、加工过程要合理，食品原材料在加工前应浸泡洗净，特别是农产品，将农药残留尽可能全部泡出，将腐烂变质的部位摘去；同时工作人员在工作时要穿戴工作衣帽，便后洗手，不能留长发，长指甲，避免指甲及长发滋生细菌及脱落头屑等等；
3、加工用具、工具、容器要定期清洗消毒，餐具饮具要每餐消毒，保证无细菌，安全卫生；
4、注意一些特殊食品的加工时间，比如芸豆，必须煮熟煮烂，不能只追求口味好，而做的半生不熟，否则，人在食用了这些不熟的食品，就容易造成腹泻。还有一些动物性产品，比如河豚鱼等等，必须有专业资格证书的厨师才可以加工，并且要取得药监局准予的加工许可，才可以制做。
5、未经许可，不要制作凉菜。同时，隔夜的剩菜尽量不要再出售，如果要出售，一定要保证加热，食品中心温度不低于70度才行。
做到上述几个关键点，餐饮业的食品安全才有可能得到保证。当然，食品行业是一个动态的，你做的再好，也只是有可能不出现问题，实际情况中，有许多特殊情况，需要你时刻注意，因为，谁也不敢保证就一定不会出现问题。