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食品安全事故，是指由食品引发的对人体健康有危害的事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等。三鹿奶粉三聚氰胺事件 安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件） 福寿螺事件 海南毒豇豆、毒节瓜事件 咸鸭蛋含有苏丹红 饮料中含有塑化剂...
不同食品导致事故的因素不同，但共性的有两大类：
有害物质超标（标准中的限值指标，如重金属铅）
微生物超标，特别是致病菌超标，产生毒素（中毒），引发疾病