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内容来自用户:人生百态

怎样做好食品安全工作
近年来中国餐饮行业快速发展，营业额逐年大幅提升，行业规模不断扩大，国内餐饮市场
潜力巨大。但食品安全问题一直在困扰着餐饮企业，泔水油、苏丹红、福寿螺、食物中毒等
事件严重影响了消费者的健康，同时，也给餐饮业带来恶劣的影响。
由于工作原因，我们接触一些餐饮服务企业，现就食品安全存在的问题及如何健全食品安
全规章制度提出建议，与大家交流。
餐饮行业食品安全工作中存在的主要问题
1、领导不重视，管理不规范
目前，还有不少的餐饮单位没有详细、可行的《食品安全管理制度》，没有将食品安全问
题提到议事日程，没有责任人负责制，特别是各个岗位的规范操作流程以及操作人员的奖惩条
例，员工工作无章可循，无法可依。
2、食品安全监控存在严重问题
未设置专职的食品安全负责人和日常***，缺乏对原、辅料进货渠道的检查;缺乏督促、
落实食品安全制度的机制;缺乏食品安全管理工作的上传下达的沟通渠道，这无疑不利于食品
安全管理工作。
3、食品原料问题突出
食品原料不符合国家卫生管理要求的较多，特别是使用超过保质期或标签标识不齐的定型
包装食品加工菜肴;使用已经***变质的或者掺杂掺假的食品原料加工食品，这些行为都会给也会要求属下的员工把食品安全工作放在首位。企业共同的价值观念规定了企业的价值取向，近几年来，由于社会风气和行业内竞争不断加剧，为了获取最大利益，掺假之风盛行