《食品安全法》实施已近一年，进入2010年，地沟油、海南毒江豆等触目惊心的新闻却不断见诸报端，警钟常鸣。为应对不断出现的食品安全事件，我们连锁零售和餐饮企业要如何加强食品安全日常管理？今年的会议，我们把主题确定为“抓好源头，把控细节，让消费更安心”，就是要结合目前食品安全的突出问题，围绕连锁企业运营和市场管理的需求，交流食品安全管理资讯和有效的解决方案思路，深入探讨下一步我们这个行业食品安全的提升方向和手段。今年的年会规模是历届最大的，参会的代表不仅来自连锁零售和餐饮企业，也有政府和专家，相关生产和服务企业的，还有媒体，充分体现社会各界给予的热切关注。

今天我在这里，就协会2009年的几项调查，简单向大家通报一下连锁行业的整体发展情况和食品安全状况。

首先谈一下目前连锁企业在宏观经济的形势下发展的基本特点。

根据年初的行业调查，今年连锁百强上个月也发布了。2009年，连锁百强销售额达到1.36万亿，占社会商品零售总额的11%左右，与2008年基本持平。2009年中国连锁百强调查数据显示出的一些特点，也揭示出行业整体发展的状况。

第一点，整体增速趋稳

2009年中国连锁百强的销售增幅为13.5%，是1999年协会开展连锁百强统计以来增幅最小的一年，第一次低于社会消费品零售总额增幅。比较看，粮油类、肉禽蛋类等在连锁百强企业中销售占比较大商品只增长了13%和8.3%。

第二点，外资快于内资

2009年，百强中外资企业增幅明显高于内资，也高于外资2008年的增幅。20家外资企业，主要集中在大型超市业态，其销售和门店增长分别为20.4%和15.7%，2008年分别为17.6%和13.1%。

外资企业的单店业绩也明显好于内资企业。内资大型超市企业2009年单店平均销售额为1.7亿元左右，而5家外资大型超市企业单店平均销售额为2.2亿元，如果扣除新开店因素，这一数字还将明显提高。

第三点，二三线城市快于一线城市

2009年，百强企业总部所在地位于北京、上海、广州、深圳的达47家。百强企业中，销售增长在20%以上的企业共有24家，其中总部位于上述四地的企业仅有9家，占37%；销售增长低于10%的企业共有36家，总部位于以上四地的有24家，占67%。对不同区域百强企业的销售业绩比较可以看出，二三线城市百强增长明显高于一线城市。从百货、超市等业态中抽取上述一线城市10家企业和20家二三线城市区域型企业进行对比，一线城市百强的销售增长为5.3%，店铺增长为7.2%。二三线城市百强的销售增长和店铺增长分别为19.3%和14.7%。

我们可以看到，2009年，连锁企业经受了金融危机的考验，正在以更稳健的姿态面对2010年和今后的发展。协会根据调查预计2010年百强连锁企业销售增长将高于2009年，达到18%左右。在增长方式上，直接开店仍为最主要的手段。协会认为，提升单店效率，提高同店比，将是销售增长的重要来源。一些大型企业在合适的机会会更将积极地开展并购。

从2009年中国快速消费品连锁百强销售额看，也就是包含食品零售的快销品连锁企业销售额为6302亿元。而据了解，目前全国规模以上食品生产企业的生产总值超过万亿以上，所以从某种角度来讲，连锁超市已经成为城市消费者食品消费最重要的场所，最主要的渠道。所以对食品安全保障来讲，我们大家承载了一个使命，责无旁贷，而且是责任重大。今天，也有三分之一的快销品百强企业派代表参加年会。