第一单元　面点基础知识模块一　面点的概述模块二　面点的原料知识模块三　面点的常用设备与工具第二单元　刀工工艺和制馅工艺模块一　刀工模块二　刀法模块三　制馅工艺第三单元　面点基础操作和成型工艺模块一　面点基础操作工艺模块二　成型工艺第四单元　点心面坯调制工艺模块一　加温工艺模块二　膨松面坯工艺模块三　层酥面坯工艺