在家做面包有4种常用手法:直接法，中种法，液种法，汤种法!

[微笑]直接法(直接法就是将所有食材直接混合在一起一次性做出来的，成品特点:发硬)～

[微笑]中种法(拿出其中一部分酵母与面粉混合，先做一个发酵引子面团，最后将它和主面团揉在一起，在扩展阶段，加入黄油至完全拉膜阶段，成品特点:柔软蓬松)～

[微笑]液种法(拿出一部分酵母，水，面粉做一个较稀的面团放冰箱16个小时冷藏发酵，之后和主面团与食材混合成大面团，揉至扩展阶段，再加入黄油至完全拉膜阶段，成品特点:柔软蓬松)～

[微笑]汤种法(其实就是拿出一部分面粉和水，用热水烫面，使面粉组织糊化，晾凉之后就可以和主面团与食材混合搅打至扩展阶段，加入黄油至完全拉膜阶段，成品特点:柔软蓬松)～

不太清楚您指的这个手法是指所有程序里的哪一项，因为发酵有发酵的手法，和面有和面的手法，最后面团整形有整形的手法，您应该先了解一下操作程序和那些必须的流程，思路才会更清晰一些～一般网上面包?制作方子给的都是直接法，他们做的时候都是在直接法的方子上变通另外几种方法去做的，因为直接法做的面包有一个坏处，就是面包成品发硬，不松软，色泽和质地非常差劲![抠鼻]那些方子上传的人给你展示的是直接方子和做法，其实他们做的时候是把直接法的方子变通成了中种法，或者液种法，或者汤种法，绝对不会是直接法～

[送心][送心]下边是我自己在家用中种法做的中西面点～