中式烹调师（厨师证）是国家职业资格证书，分为5个等级，初级、中级、高级、技师、高级技师。由人力资源和社会保障部门颁发。

至少有以下几个用途：

在幼儿园做营养员，需要持有厨师证；

有些事业单位，有高级厨师证，可以加退休金额；

境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。有些人去日本、澳大利亚务工，要用到这个证；

你要到相关学校搞厨师培训，有个高一点等级的厨师证是必须的；

你本身有水平，再弄个厨师证装点门面，对外就更有说服力。

如何做中餐厨师？

优秀的中餐厨师，深受国内国际欢迎，但如何做到专业，要考虑以下几点。

一，比较喜欢这行业，才能有信心任劳任怨去做好每一道菜。

二，对味道和色彩搭配较敏感，这决定你能达到专业的高度。

三，手脚麻利，动作迅速，因为做菜时，速度常常决定了利润的空间。

四，有学习钻研的耐心，要不断学习烹任知识。

还要干净卫生，更要有良心原则，不用对健康有害的原材物料。

厨师要学哪些刀工和炒菜的技巧？

首先，刀功是一名厨师必备的基本功，同时也是衡量一名厨师是否合格、优秀的重要标准。对于厨师来说，刀功的使用熟练程度不仅影响着菜品的美观，同时也影响着菜品的口感。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀功，能够粗细得宜，信手拈来。刀功包括切丁、块、片、丝，这几种切法是最常用的基本功。

其次，炒菜不仅要做的好吃，而且色泽和营养都能完整保存。因炒菜是一门大学问，里面要学习的东西太多。在此小旺就简单说几种常用的炒菜技巧，希望能帮到喜欢做饭的你。

1、炒蔬菜时，一定要大火，这样时间段，而且蔬菜里面的营养流失的少，同时也能保证蔬菜的翠绿，起锅时勾少许水淀粉能够很好地保护蔬菜里面的维生素。

2、炒鸡蛋时，将鸡蛋打入盆中，加入少许清水搅拌均匀，再倒入油锅中，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

3、炒肉丝时，将肉丝提前放入酱油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，再倒入植物油，防止入锅粘连，然后锅中多放点儿油，肉丝入锅，轻轻划散，熟以后捞出控油，这样做出来的肉丝味美、鲜嫩。