阅读提示：你是否有这种感觉：即使你并不饿有时会突然很想吃一种食物？而且这种食物多是高脂肪、高糖分的垃圾食品，而并不是健康的蔬菜或水果。英国《每日邮报》给出了答案：专家们认为这些是事出有因的，他们把这归结于进化论、精神因素，还有身体需求。英国利兹大学精神病学和行为科学学院院长安德鲁·希尔教授说：“有时对某种食物的渴望并不仅仅因为我们饿了，知道这一点很重要。”他解释，当胃空了，胃 会释放胃饥饿素，当下丘脑感受到胃饥饿素的信号，大脑就会下达指令，让我们感受到饥饿。但是，对于食物的渴望，可比这要复杂得多。英国 罗汉普敦大学的心理学家利·吉布森说：“当我们感到饥饿的时候，即使是不爱吃的东西我们也能吃下去，这只是为了填饱肚子，而对于食物的渴望，却是对某种食 物不可抑制的渴求，是大脑中多种化学物质共同作用的结果。”首先是多巴胺，它是大脑中参与学习和帮助集中注意力的化学物质，当我们看到或经历一些新的食物 的时候，大脑就会分泌多巴胺。大脑分泌的另一种化学物质阿片样物质会让我们感到开心和享受，当它和多巴胺共同作用，大脑就会把某种行动和愉悦的心情联系在 一起，所以让我们一直重复这种行动。为什么大家都爱吃一些高脂肪、高糖分的垃圾食品？“从进化论的角度来解释，这种需求从史前就开始 了，因为是高热量食物使人们生存下来，多巴胺和阿片样物质也因此得以存活，所以它们让我们在这些高脂和高糖食物中得到了享受，大脑便下令让我们去寻找这些 食物。进化到今天，这种化学反应仍然存在，所以我们仍然爱吃。”另外一个原因是压力。“当人体感受到压力，身体会分泌一种激素皮质醇，它的首要任务就是提高血糖水平，以给细胞提供能量，但是也会使食欲增加、导致肥胖，还能阻止瘦蛋白和胰岛素的分泌，增加饥饿感，导致人会更想吃高热量食物。”此外，基因也会影响人们对食物的需求。希尔教授称，研究发现，女性大多爱吃甜食、高脂、高能量食物，而男性更爱吃辣、咸等开胃食物。而有时对于食物的渴望是因为身体确实需要某种物质，吉布森博士曾指导过的一项实验印证了这个理论：“动物喜欢吃某种食物，是因为它们有营养上的需求。人类也如此，对于一些垃圾食品的需求可能是多种因素导致的，但是对于健康食品来说，大多是身体需求所致。”巧克力和甜食营养学家乔·哈克比说：“想吃巧克力和甜食，多是心理上的要求，因为这类食物能让人感觉心情愉悦，从紧张的情绪中解放出来，调整心情。黑巧克力含有镁、抗氧化物、铁等营养物质，还是对身体很有益处的。