六大基本技能如下：

1、他必须根据经理的指示行事 。

2、当餐厅工作忙时，他必须帮助他的下属工作 。

3、当他的组员遇到困难时，他必须采取行动解答客人的问题 检查。

4、他必须检查服务当段的准备（如骨碟，刀叉杯碟等） 

5、他必须检查服务员的仪容和制服 。

6、他必须检查整个餐厅的清洁及桌椅 。

注意：他须留心并满足客人的要求或需要 。

1、他须检查食品的质量和数量 。

2、他须检查饮料的质量 。

3、他必须注意服务中随时为客人添加茶水或饮料 。

4、他必须注意服务员的表现及服务标准 。

5、他必须注意当天促销产品并立即填写在通告栏上 。

6、他必须注意餐厅情况，如有贵宾在餐厅内应立即通知当值经理 。

7、他必须注意客人用膳，如有客人台上的菜式没有动过，必须礼貌谨慎的询问原因。

外表:1.他必须具备精心修饰个人仪表，整齐的制服，良好的情绪，并且经常面带微笑2.他必须具有真诚的态度，并能够掌握好中英文的礼貌用语3.他必须知道菜单上每款菜式的材料及烹调法及价格以便随时介绍客人行动:1。他必须根据经理的指示行事2.当餐厅工作忙时，他必须帮助他的下属工作3.当他的组员遇到困难时，他必须采取行动解答客人的问题检查:1。他必须检查服务当段的准备（如骨碟，刀叉杯碟等）2.他必须检查服务员的仪容和制服3.他必须检查整个餐厅的清洁及桌椅4.他须检查食品的质量和数量5.他须检查饮料的质量注意:1。他须留心并满足客人的要求或需要2.他必须注意服务中随时为客人添加茶水或饮料3.他必须注意...外表:1.他必须具备精心修饰个人仪表，整齐的制服，良好的情绪，并且经常面带微笑2.他必须具有真诚的态度，并能够掌握好中英文的礼貌用语3.他必须知道菜单上每款菜式的材料及烹调法及价格以便随时介绍客人行动:1。他必须根据经理的指示行事2.当餐厅工作忙时，他必须帮助他的下属工作3.当他的组员遇到困难时，他必须采取行动解答客人的问题检查:1。他必须检查服务当段的准备（如骨碟，刀叉杯碟等）2.他必须检查服务员的仪容和制服3.他必须检查整个餐厅的清洁及桌椅4.他须检查食品的质量和数量5.他须检查饮料的质量注意:1。他须留心并满足客人的要求或需要2.他必须注意服务中随时为客人添加茶水或饮料3.他必须注意服务员的表现及服务标准4.他必须注意当天促销产品并立即填写在通告栏上5.他必须注意餐厅情况，如有贵宾在餐厅内应立即通知当值经理6.他必须注意客人用膳，如有客人台上的菜式没有动过，必须礼貌谨慎的询问原因不是很难，但是需要时间实践。