中式面点师的工作范围是什么？1、熟悉面点加工组各种设备设施的使用，熟悉面点的出品标准

2、接受组长分配的工作及分工，按照流程标准进行加工

3、按要求对配送产品进行搬运、分类摆放及保存，提高原料的使用率，避免或降低原料损耗

4、负责向冷库内存取原料，确保食品原料的质量

5、负责各自区域卫生，按组长分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁;并在规定位置摆放整齐

6、设备、设施清洁、保养并记录在案，备查

7、完成上级交派的其它任务(补位、清洁卫生、值班、收货与仓库整理)

8、能独立开发新品，有面点方面的独特制作工艺手法

中式面点师需要掌握的技能：1、能正确选择和保管原料，减少浪费。

2、能根据所做点心品种配备合适的馅心。

3、调制面坯。

4、用各种手法将点心制作成型。

5、能根据制品的色、香、味、质，选用不同的熟制方法。

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面点包括哪些？

面点包括哪些？面点是在国内通称叫法，一般大众普遍认为做面食类都叫面点，也有人把蛋糕类也统称面点。

以下我依一个厨师出身来给你说一下，面点包括哪些类：

在餐饮行业中面点有一个称呼：面点师，所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工，我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西。

包括【1】煮：面条类，水饺，烩面，面片，疙瘩汤等等，

【2】 蒸的有：馒头，花卷，蒸饺，叉烧包，大包子，小笼包等等

【3】烙的有：水饺，烙饼，葱花饼，水煎包，菜盒子，等等

【4】炸的有：油条，芝麻球，糖糕，菜盒子，麻叶等等

因为面点是统称所以涵盖种类也很多，现在基本面点师都会很多糕点，小吃，西点，面包，各类蒸炸复杂工艺，像：榴莲酥，桃酥，蛋挞。

因为餐饮中细分又分，糕点，中餐，西餐，小吃，蛋糕师，所以分类包括哪些要看你从哪个方向认识，现在更新速度快面点也吸收不少新的创意，但是你又不能说他不是面点类。以上是我以国内大众认识的角度来说的面点包括的有哪些？个人经验之谈希望能帮到你！不足之处请留言指出！