人家是一入候门深似海。做餐饮的是入了门以后海底深！个中滋味相信做过餐饮和正在餐饮中努力前行的同行们都深有体会！一个餐厅如何提高做事效率，真的是一个团队的努力和智慧存在！任何单打独斗的做都将失败，因为餐厅营业的高峰期就集中在中午11：45-13：30和下午6：30-20：30分之间。短短的两个小时之间的就餐工作，需要餐厅工作人员做到的是餐前准备，开餐准备、迎宾、点菜、传菜、跟单服务、结算收银、收桌等岗位工作。

每个岗位的要求又不一样，前厅跟后厨的要求也不一样。但不管要求一样不一样，最终的目的就是有效率地完成就餐接待工作。

所以，以个人从业的经历来看，一个200平的餐厅想要提高效率工作，必须是各部门齐心协力，团结一致，配合到位才行。

一定要从如下几个方面去执行，才能达到真正提高工作效率：

1、后厨与前厅、后厨与采购部门的衔接工作很重要！

具体表现在前厅服务员必须要做到心中有数，哪些菜品是今天后厨厨师请假做不了的，或者因为买菜的缘故，哪些菜品买少了，只能够出品几份的量。这些都需要前厅经理跟后厨主管每天晨会的时候做好沟通工作然后周知前厅工作人员，让服务员在点菜时候心里有数，减少顾客点菜时一问三不知的情况。同时，后厨厨师长每晚下班之前要跟采购及时沟通第二天所要购买食材及要求和品质，让采购员第二天大清早在厨师上班之前就按清单买好回来，这样让后厨员工来了就能干活，节约餐前准备时间。

2、对前厅工作人员基本功的要求和熟练程度以及跟员工之间的默契配合也很重要！

好的餐厅服务员不但要熟练自己岗位的工作技能，还要交叉学习其他岗位的工作技能，比如点菜的员工还要掌握收银岗位的技能，收银岗位也要掌握传菜岗位的技能，在做好自己本职工作的情况下，还要手脚勤快眼观六路耳听八方懂得察颜观色，及时解决顾客所想所需，做好服务工作。

3、后厨要在餐前做好备餐工作。

后厨的所有切配、清洗、烹饪工作都是为了前厅就餐工作服务的。短短的俩小时就餐工作中，如果不提前做好餐前准备工作，客人来了才开始忙摘菜洗菜切菜是肯定不行的！所以一定要根据餐厅实际情况，每天在十一点之前必须把所有该准备好的食材及调料准备好，保证就餐期间的出餐速度与就餐要求！这样才能大提高餐厅工作的工作效率。

当然只是浅谈几点，展开来可以写一本书了。也不想写太多专业术语，那些度娘上都有，大家能看懂我觉得就OK了，对吧。喜欢的话请记住我的名字八瓣花的味道生活，关不关注都不重要，重要的是你看了有所收获，能够理解餐饮工作人员的不容易，下次再去吃饭时候记得体贴一下服务于你的工作人员。人生都不易，你有你的，他们也有他们的，互相体谅互相理解一下哈。