水仙花是石蒜科水仙属多年生草本植物。水仙的球茎和大蒜很像，但是它的球茎汁液有毒，含有石蒜碱和多花水仙碱等多种生物碱，外科可用作镇痛剂。水仙春天开花。中国水仙原种是唐代从意大利引进，是法国多花水仙的变种。经过千年培育，中国水仙在世界水仙品种中成为独树一帜的佳品。