关于我国酒器的历史分期，目前划分的标准并不一致。有的按历史发展阶段来划分;有的是以时代生产力发展的程度来划分;有的是以科技水平来划分。按历史朝代的发展顺序，分为上古时期的酒器、中古时期的酒器、近古时期的酒器和当代的酒器。

上古时期酒器代表产品，是以陶制品酒器、青铜制品酒器、漆制品酒器为主的时期。

中古时期。酒器代表产品，是以各种瓷制品酒器为主的时期。

近古时期。是瓷制品酒器，继续发展的鼎盛时期。

当代时期。酒器代表产品，是以玻璃制品酒器为主，瓷制品酒器为辅的时期。目前出现用塑料制品制成的盛酒酒器，和饮酒酒器。

我国的酒之器皿，在漫长的岁月中，形成了自己独特的酒器发展史，它是研究酒与酒文化最宝贵的历史鉴证。