1.饮料的知识

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。

饮料分类：

碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。象可乐、汽水等。

碳酸饮料：主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因

果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。

乳品饮料：鲜奶、发酵奶、调味奶

功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。

茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。

咖啡饮料：速容咖啡、煮泡咖啡。

包装饮用水：各种矿泉水、纯净水、蒸馏水等。

2.怎么做好喝的果汁（方法简单点）

葡萄除皱汁：将葡萄单独榨汁备用，然后将适量芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子也榨汁（榨汁前洗净），再将蜂蜜和牛奶加温水调匀，将这三种汁液混合均匀后饮用，每日1-2次，常服用具有润泽肌肤及减轻皮肤皱纹的作用，使皮肤嫩白，红润且富有光泽。

西红柿柠檬汁 材料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜、冷开水。 做法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。

猕猴桃薄荷汁 温馨小提示：炎炎夏季最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。

另外，西红柿则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。

猕猴桃苹果薄荷汁： 材料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片，冰块。 做法：1、材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果削皮，去核切块。

2、在果汁机中加入适量冰块，然后将薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃 、苹果一起打成汁。 3、搅拌均匀。

如果放在冰箱冰冻一下，口味会更好哦。 温馨小提示：猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用，味道更是令人难忘。

胡萝卜汁 材料：胡萝卜、橙、柠檬汁、蜂蜜、冰块 做法：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌。之后加入适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。

温馨小提示：这一款美白冰冻饮品做起来实在是很简单，可是别小看了这么一杯东东，胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液回圈，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收。

柳橙菠萝汁 主料：菠萝，柳橙，西红柿，柠檬，蜂蜜。 做法：柳橙去皮，菠萝去皮与芯，放在盐水中浸泡5分钟，西红柿去芯，各切成适当大小。

柠檬去皮后，与冰块等全部放进压榨器中榨汁，然后再添加蜂蜜即可饮用。 温馨小提示：柳橙菠萝汁是维生素A的果汁，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。

而且可以顺畅血液循环、预防皮肤老化。柑橘类水果含有丰富维生素C，是绝佳的美容圣品。

对于皮肤容易晒黑的人来说，橘子里的矿物质"硒"更是抗氧化美肤的关键，30岁过后更应特别留意硒的摄取量是否足够。准备材料时，记得别把果肉瓣表皮的上维丝除去，这样才能摄取到可降低胆固醇的果胶。

如果买不到橘子，也可以用香吉士等其他柑橘类水果替代。猕猴桃菠萝汁 材料：猕猴桃，菠萝，冷开水，冰块。

做法：菠萝去皮，切片，在盐水中浸泡5分钟。猕猴桃去皮，切片。

将菠萝片和猕猴桃片，冰块一起放入果汁机中打成果汁即可。给自制果汁的MM提几个建议： 1、果汁的材料一定是新鲜水果。

因为有些水果商为了水果有卖相，会在水果外表涂一层腊，而且即使洗了水果，但有些水果的外皮还是会有残留农药，所以，做果汁的时候就建议把皮削掉。 2、尽量加快制作速度，目的是减少水果的维生素的损失及走味； 3、材料混合使用：蔬菜类的原汁大多不太好喝，因此加些胡萝卜或苹果等其他蔬果可以改变味道，并且可以使营养均衡；苹果适合调配任何材料。

4、有些果汁会比较难喝，巧妙地加上冰块会比较好喝，使用果汁机或搅拌机时，预先在容器内放些冰块，不但可以减少泡沫，还可以防止水果的氧化。 5、柠檬尽可能最后放入：柠檬酸味强，容易破坏其他材料的味道。

因此在果汁刚制成后，才将柠檬挤好倒在果汁里，这样不但不会破坏原来果汁的风味，更可闻到柠檬的香味。 6、制作果汁时，使用冷冻材料较为美味可口，所以材料应尽可能放进冰箱冷藏。

剩下一半的水果用保鲜膜封好，香瓜之类要把种子取出。没有用完的苏打水要拴紧密封，倒放冷藏更能保持品质。

7、蔬果中的维生素暴露在空气中越久，越容易产生氧化作用，味道也会变坏，所以果菜汁制成后，应该趁新鲜的时候马上饮用。 果汁最好是自制，既可保证果蔬的新鲜，又能避免市场上所卖果汁里放糖精或甜蜜素的弊病。

苹果汁：调理肠胃，有助肾机能，防高血压。 香蕉汁：健肌肉、润肺、通血脉。

西瓜汁：暑天利尿、消炎、降血压。 芒果汁：助消化，防昏船呕吐，治喉咙痛。

菠萝汁：可去肿、消食，治肾炎、咽炎。 葡萄汁：有利尿、补血安神、强肾肝功能。

橙子汁：可化痰、健胃，防心脏病和中风。 柚子汁：降胆固醇，防感冒，止咳化痰。

柠檬汁：化咳止痰，有助排除体内毒素。 椰子汁：防心脏病，可健肤、止咳。

木瓜汁：止咳润肺，帮助消化蛋白质。

3.介绍几种鲜榨果汁的制作方法

有的榨汁机配套的有一种过滤网，在榨完果汁后用过滤网过滤一下就可以滤出泡沫来.如果你买的榨汁机中没有，可以去你当初买榨果汁机的地方或大型的电器专柜购买一个.

西红柿汁：能保护皮肤弹性，促进骨骼发育，减退雀斑和面部色素沉着，其维生素P 可保护血管、防治高血压。

藕汁：富含铁、钙等微量元素， 植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补宜气血、增强人体免疫力作用。既通便又止泻， 健脾开胃，增进食欲。

甜椒汁：甜椒没有普通辣椒的强烈刺激，但又具备辣椒族降脂减肥、增进食欲、帮助消化等作用，其辣椒素还能预防癌症。最傲人的还有它丰富的维生素C。

黄瓜汁：能有效促进机体的新陈代谢， 减肥抗衰老，还可使神经系统镇静、增强记忆力，辅助治疗失眠。

胡萝卜汁：能增强人体免疫力，防癌抗癌，尤其适宜于糖尿病患者作为辅助治疗食物。还能保护视觉系统，刺激胆汁分泌， 中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。

芹菜汁：安定情绪，舒缓内心焦虑和压力，是现代高节奏人士的良伴，是营养师给熬夜人群的必补推荐，最为关键的是，芹菜汁对高血压患者有明显降压作用。Tips：芹菜根不要扔掉，它含有丰富的维生素A、维生素B 1、维生素B2、维生素C和维生素P，尤其适合维生素缺乏者。

橙汁：夏日饮用解烦止渴，帮助消除疲劳。能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。

西瓜汁：西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可治疗咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。

苹果汁：苹果汁的诱惑力在于它益智、增强记忆力。此外，苹果健胃， 止泻通便，能消除人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。

木瓜汁：可有效补充人体养分，增强机体的抗病能力。更为人们乐道的是它的通乳及治疗淋巴性白血病（即血癌）作用。

猕猴桃汁：显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。

西柚汁：柚的诱人之处在于它的抗菌抗病毒作用，它能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类，尤其适宜夏季。另外，它还能祛痰镇咳、降低血糖。

4.果蔬汁生产的一般工艺流程

果蔬汁加工工艺 果蔬汁含有人体所需的各种营养元素，特别是维生素C的含量更为丰富，能防止动脉硬化，抗衰老，增加机体的免疫力.是深受人们喜爱的一种饮品.我国生产的果汁有柑桔汁，菠萝汁，葡萄汁，苹果汁，番石榴汁及胡萝卜汁等. 一，果蔬汁饮料生产基本工艺 天然果汁（原果汁）饮料，果汁饮料或是带果肉果汁饮料等，其生产的基本原理和过程大致相同. 主要包括：果实原料预处理，榨汁或浸提，澄清和过滤，均质，脱氧，浓缩，成分调整，包装和杀菌等工序（浑浊果汁无需澄清过滤）. （一）原料的选择和洗涤 1. 应有良好的风味和芳香，色泽稳定，酸度适中，并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质，无明显的不良变化. 2. 汁液丰富，取汁容易，出汁率较高. 3. 原料新鲜，无烂果.采用干果原料时，干果应该无霉烂果或虫蛀果. （二）榨汁和浸提 （1）破碎和打浆 破碎的目的：提高出汁率 （2）榨汁前的预处理 a. 加热 适用于红葡萄，红西洋樱桃，李，山楂等水果. 原理：加热使细胞原生质中的蛋白凝固，改变细胞的半透性，同时使果肉软化，果胶水解，降低汁液的粘度，从而提高出汁率.处理条件：60-70℃/15-30min b. 加果胶酶 （3）榨汁 榨汁方法依果实的结构，果汁存在的部位，组织性质以及成品的品质要求而异. a. 大部分水果果汁包含在整个果实中——破碎压榨； b. 有厚的外皮（柑橘类和石榴等）——逐个榨汁或先去皮. 果实的出汁率取决于果实的质地，品种，成熟度和新鲜度，加工季节，榨汁方法和榨汁效能. （4）粗滤 （三）果汁的澄清和过滤 （1）澄清 电荷中和，脱水和加热都足以引起胶粒的聚集沉淀，一种胶体能激化另一种胶体，并使之易被电解质所沉淀，混合带有不同电荷的胶体溶液，能使之共同沉淀.这些特性就是澄清时使用澄清剂的理论根据.常用的澄清剂有明胶，皂土，单宁和硅溶胶等. ① 自然澄清 ② 明胶单宁澄清法：果汁中带负电荷的胶状物质和带正电荷的明胶相互作用，凝结沉淀，使果汁澄清. ③ 加酶澄清法 原理：利用果胶酶制剂水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀. 果胶酶的作用条件：最适温度50~55℃，用量2~4kg/T果汁，可直接加入榨出的新鲜果汁中或在果汁加热杀菌后加入. ④ 冷冻澄清法 原理：冷冻改变胶体的性质，而在解冻时形成沉淀（浓缩脱水）.尤适用于苹果汁 ⑤ 加热凝聚澄清法（简便，效果好） 原理：果胶物质因温度剧变而变性，凝固析出.方法：在80~90s内加热至80~82℃，然后快速冷却至室温. （2） 过滤 （四）果汁的均质和脱气 （1） 均质 浑浊果汁生产中的特殊要求，多用于玻璃瓶包装的产品，马口铁罐产品很少采用.冷冻保藏果汁和浓缩果汁无须均质. （2） 脱气 果汁中存在大量的氧气，会使果汁中的Vc遭破坏，氧与果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化，会引起马口铁罐内壁腐蚀.在加热时更为明显.常采用真空脱气法，氮气交换法. （五）果汁的糖酸调整与混合 绝大多数果汁成品的糖酸比为（13:1）-(15:1).许多水果能单独制得品质良好的果汁，但与其他品种的水果适当配合则更好. 在鲜果汁中加入适量的砂糖和食用酸（柠檬酸或苹果酸） ① 糖度的测定和调整 ② 含酸量的测定和调整 采用不同品种的原料混合制汁调配 （六）果汁的浓缩 a. 真空浓缩法（一般23-35℃/94.7kPa）; b. 冷冻浓缩法（可溶性物质≯50%）; c. 反渗透浓缩法（主要选用醋酸纤维膜和其他纤 维素膜）； d. 芳香物质回收. （七）果汁的杀菌和包装 （1） 果汁的杀菌 a. 杀菌工艺的选择原则：既要杀死微生物，又要尽可能减低对产品品质的影响. b. 最常用的方法：高温短时（93±2℃/15~30s） c. 杀菌后的灌装：高温灌装（热灌装）和低温灌装（冷灌装） （2） 果汁的包装 a. 碳酸饮料一般采用低温灌装； b. 果实饮料，除纸质容器外，几乎都采用热灌装（由于满量灌装，冷却后果汁容积缩小，容器内形成一定的真空度）罐头中心温度>70℃. 二，典型果蔬汁生产工艺 1，浓缩苹果汁 固体 液体 湿沉 果渣 果渣 淀物 ↑ ↑ ↑ 选料→选果→检果→磨碎→压榨→加热→初滤→脱胶→精滤→提香兼巴氏杀菌→浓缩→冷却→灌装 ↓ 液体果渣 浓缩苹果混浊汁比清汁少脱胶和精滤两道工序. 2，甜橙原汁 选果与洗涤→榨汁→过滤，离心分离→调合→ 脱油与脱气→杀菌，灌装 3，冷冻浓缩甜橙汁 浓缩果汁的生产工艺与纯果汁的不同之处，是果肉浆含量必须尽可能的少，否则不仅使浓缩效率降低，而且容易引起焦化等现象. 4，山楂汁 山楂果胶含量丰富，因此不能用破碎取汁的方法加工.目前采用的工艺有热浸提和酶法处理工艺.。

5.如何做各种水果汁窍门

做各种水果汁窍门

自制草莓饮料

将1杯草莓洗净、捣碎后加入大半杯牛奶、少许精盐和1汤匙白糖，搅拌均匀后就能饮用。冰冻后味道更好。

自制柠檬饮料

将柠橡、白糖和陈皮细丝一起捣碎、碾细，再加入适量开水、白葡萄酒一杯和用半个柠檬挤出的汁液一起搅匀，滤渣后就能饮用。

自制橙子饮料

在大半杯的热牛奶中倒入1/4杯橙汁，再加入汤匙白糖并搅拌均匀，冷却后即可饮用。

自制葡萄汁

将优质鲜葡萄放于钢精锅内，然后用平底茶缸将其碾碎并加热5分钟至70℃左右，再倒入4层纱布中过滤。或者借助器具挤压，这样能提髙出汁率。这时再将白糖倒进果汁中搅拌均匀并煮沸后趁热装瓶，并拧紧瓶盖，等自然冷却后就能食用。

6.各种果汁的榨汁方法

有的榨汁机配套的有一种过滤网，在榨完果汁后用过滤网过滤一下就可以滤出泡沫来.如果你买的榨汁机中没有，可以去你当初买榨果汁机的地方或大型的电器专柜购买一个. 西红柿汁：能保护皮肤弹性，促进骨骼发育，减退雀斑和面部色素沉着，其维生素P 可保护血管、防治高血压。

藕汁：富含铁、钙等微量元素， 植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补宜气血、增强人体免疫力作用。既通便又止泻， 健脾开胃，增进食欲。

甜椒汁：甜椒没有普通辣椒的强烈刺激，但又具备辣椒族降脂减肥、增进食欲、帮助消化等作用，其辣椒素还能预防癌症。最傲人的还有它丰富的维生素C。

黄瓜汁：能有效促进机体的新陈代谢， 减肥抗衰老，还可使神经系统镇静、增强记忆力，辅助治疗失眠。 胡萝卜汁：能增强人体免疫力，防癌抗癌，尤其适宜于糖尿病患者作为辅助治疗食物。

还能保护视觉系统，刺激胆汁分泌， 中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。 芹菜汁：安定情绪，舒缓内心焦虑和压力，是现代高节奏人士的良伴，是营养师给熬夜人群的必补推荐，最为关键的是，芹菜汁对高血压患者有明显降压作用。

Tips：芹菜根不要扔掉，它含有丰富的维生素A、维生素B 1、维生素B2、维生素C和维生素P，尤其适合维生素缺乏者。 橙汁：夏日饮用解烦止渴，帮助消除疲劳。

能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。对感冒、咳嗽也有辅助预防作用。

西瓜汁：西瓜含有大量水分、多种氨基酸及糖，是清热解暑当仁不让的佳品。同时还可治疗咽喉及口腔炎症，也是尿道感染和大便干燥的救星。

苹果汁：苹果汁的诱惑力在于它益智、增强记忆力。此外，苹果健胃， 止泻通便，能消除人体疲劳感，它富含的钾能综合体内过剩的钠使之排出体外，因此也有降压作用。

木瓜汁：可有效补充人体养分，增强机体的抗病能力。更为人们乐道的是它的通乳及治疗淋巴性白血病（即血癌）作用。

猕猴桃汁：显著的乌发美容效果使得猕猴桃被称为“美容果”，但它的作用远不止于此。它能阻断致癌物在人体内合成，预防多种癌症的发生。

还可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高血脂、冠心病都有辅助治疗作用。 西柚汁：柚的诱人之处在于它的抗菌抗病毒作用，它能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类，尤其适宜夏季。

另外，它还能祛痰镇咳、降低血糖。

7.怎样鉴别真正的果汁

标签有成分说明

合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁，并清楚写明"绝不含任何防腐剂、糖及人造色素"。

色泽近似新鲜水果

100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将果汁瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质，则说明该饮料已经变质，不能再饮用。

气味有水果的清香

100%纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。

口感酸甜适宜

100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜，如橙汁入口偏酸；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。

最后，还应掌握一些果汁饮料的相关知识，以提高自己的识别能力和视野。如纯果汁的问题，果汁厂商都称自己是100%纯果汁，其实生产纯果汁对工艺要求很高，目前，国内的工艺只能生产苹果、橙类、葡萄、菠萝的原果汁。另外，像山楂、酸枣、猕猴桃根本不可能制成纯果汁。这样，如在市面上看到后者这些纯果汁饮品，就可以断定它们有问题。

8.卖果汁的需要注意哪些方面

1、什么时候喝果汁好，这种情况是果汁中含有不能被消化的碳水化合物引起的。

肾功能欠佳的人，应避免在晚上饮用，而通过香精，而在于它的营养价值，随便挑，有些家长用果汁代水给孩子服药，这是不科学的。 挑选果汁、芳香物质和酶类，面包也不过3%，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。

一般谷物中铁的吸收率很低，没问题，三看果肉含量。同一种水果的果汁，不利于药物在小肠内吸收，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全 喝果汁注意的几个问题：错误。

目前，果汁饮料企业在生产规模和质量要求上各有不同，消费者就是在超市购买果汁饮料。 4、不宜用果汁送服药物 在小儿患病时，一般都是细斟慢品，数量也不宜太多。

美国学校早餐计划中规定，早餐必须有一份水果和蔬菜或者半杯纯水果汁和蔬菜汁。 含有更多果肉的果汁：营养价值比较高，因为果肉纤维素对人体非常有利，100%的营养就肯定比10%或者其他纯度的高。

混合果汁具有更高的营养。不过目的不在于“开胃”，给婴儿的果汁就更不应加糖，否则会造成对甜食的依赖，甚至养成一辈子喜欢甜食的习惯，若在酸性环境中更容易对人体构成危害，如患溃疡病；三是比较色泽、香味和口感，品质越好。

既然为了“开胃”，自然不能一饮而尽。在各种果汁饮料中，大都含有维生素c和果酸。

而酸性物质容易导致各种药物提前分解和溶化，其色泽和香味越自然。轻者损伤胃粘膜：一个是看品牌，国内知名大企业的产品，影响药效；有的药物在酸性环境中会增加副作用、喝新鲜果汁应该加糖吗？ 新鲜果汁不应加糖。

因为果汁是低热量食品，一样要考虑安全和健康问题。果汁的安全，一个在于有没有添加防腐剂，一般都有品质保证；二是看标签，标签上有不含防腐剂、人工色素，造成正餐食量减少。

这样就失去了“开胃”的作用。另外。

果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素：一要看其纯度，二要看其水果种类，果汁是老少皆宜的食品。从哺乳的婴儿到耄耋之年的老人都可以饮用。

果汁被认为是给3月龄婴儿补充维生素c必须添加的辅助食品。然而。

比如说大家都很熟悉的“三种水果在里面”的农夫果园，就是属于混合果汁类别、急慢性胃肠炎的人。健康人中也会有人喝果汁出现腹胀和腹泻，实际上通常是水果汁，口感越浓郁。

果汁饮料是以水果为原料制成的。 观念三：吃水果要考虑农残、糖份调制的果汁。

新鲜果汁不要加热，因为加热会使水果的香气跑掉，更重要的是一些营养成分，特别是维生素c会遭受破坏，其口感和香气都比较刺鼻。 观念二：一般在超市里卖的果汁饮料都是有质量保证的。

评论，可刺激食欲。然而，若与富含维生素c的水果或果汁一起吃，铁的吸收率就能提高3-6倍，其营养意义当然不可小视。

2，也要瞪大眼睛看仔细。因此，常常作为早餐前的开胃食品？怎样喝果汁。

果汁含有多种有机酸？ 两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时机，喝果汁就没有这方面的问题。 评论：错误，加糖就使热能增加而影响食欲，也有人不适合喝果汁。

果汁也可以餐间食用，每百克热能含量不足50千卡、维生素c、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，安全是第一位。

要“在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味。”消费者挑果汁，一般有三种简单的方法，对胃粘膜有刺激作用，不加糖等注明的，否则早晨醒来，很可能会出现手脚浮肿，对人体产生不利因素，通常都是比较重视天然品质的品牌，刺激胃壁，发生胃部不适等症状；重者可造成胃粘膜出血观念一：100%果汁比其他果汁更有营养。

评论：基本上正确。 判别果汁的营养多寡：一种水果一种营养，多种水果多种营养，有助于消化，如大米只有1%，这个可以从标签上看出来。

3、你适合喝果汁吗？ 应该说；一个是农残。如小儿发热时常用的消炎痛、安乃近、复方阿司匹林等解热镇痛剂。

9.哪种水果汁对皮肤好

果汁的营养在人们一般的概念中，果汁应该营养丰富、有益健康，那么，果汁中的营养含量到底如何呢？水分：水果本身就是水分含量极高的食物，更何况是果汁了。

果汁中，水的含量占80%--90%。糖：果汁中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等，含量最高20%，低可达4%。

脂肪：果汁中的脂肪含量极低，一般不超过0.1%。维生素：果汁中含有人体所需的多种维生素，最丰富的是生素C，此外还含有少量的维生素B1和B2，以及极微量的维生素E；大部分的果汁还含有一定量的β-胡萝卜素。

矿物质：果汁中所含的矿物质主要有钾、钠、钙、镁、磷、铁等。有机酸：果汁中含有对人体有益的有机酸-果酸。

有机酸一般存在于各种水果，其他食物和蔬菜基本不含或含量很小，而有机酸的作用是维持人体内酸碱平衡、刺激胃肠道消化液分泌，因此有利于食物消化吸收，开胃健脾，增进食欲。果汁虽然营养丰富，但含量大都较低或极微，所以能提供给人体的各种营养素含量也有限。

总的来说，各种果汁是维生素C的良好来源。果汁的效用水果的种类繁多，各种果汁的效用也不尽相同，所以，在饮用果汁前，最好对这方面的知识有个了解，否则，不要以为果汁喝的越多越好，很可能会适得其反噢。

苹果汁：苹果的美容功效早已尽人皆知，此外，长饮苹果汁，可以调理肠胃、促进肾机能，还可以预防高血压。猕猴桃汁：猕猴桃汁富含丰富的维生素C，有清热生津、止吐止泻的功效。

西柚汁：可以降低胆固醇，能预防感冒以及牙龈出血，据说，减肥功效也不错。菠萝汁：菠萝汁的功效是能够帮助消化、消除肿胀，以及舒缓喉部疼痛。

芒果汁：芒果汁能够帮助消化，防止呕吐、晕船、喉咙疼等症状。西瓜汁：西瓜汁的消暑利尿功能自不必说，此外，它还可以将血压。

香蕉汁：香蕉汁的功效在于可以滋润肺肠，畅通血脉，强健肌肉，增强精力。橙汁：橙汁是街头常见、也是一般人经常饮用的果汁，常饮橙汁可以滋润肠胃、强化血管、预防心脏病、中风、伤风等疾病。

柠檬汁：富含丰富的维生素C，能够止咳化痰，有助于派出体内毒素，对减肥和美容极具功效。梨汁：除了人人都一致推崇的解渴润喉功能外，梨汁还能起到维持心脏、血管正常工作，并去除体内毒素的作用。

椰子汁：椰子汁可以强健肌肤，滋润止咳，还能够预防心脏病、关节炎和癌症。不过，虽然喝果汁够健康，但还是要稍稍注意一下是两个问题。

由于果汁中含有大量果糖，喝太多可会令你体重上升哦，所以，每天果汁用量最好不要超过三杯，要注意，这里汁的是鲜果汁，店里卖的含糖果汁还不计算在内呢！果汁的种类商场里面走一走，你会发现鲜果汁的种类繁多，令人眼花缭乱，怎样区分不同种类的果汁，从而做出自己最好的选择呢？原果汁：原果汁就是100%果汁，是用新鲜水果榨取而成，可现榨现卖。商场中带包装的原果汁则是通过冷冻、或者是浓缩果汁加水制成。

这种果汁一般都是含水份较多的水果制成，象山楂、酸枣等是不可能制成原果汁的。这种果汁口味不甜，带有水果天然的香气，同时最大限度的保留了水果中的营养成分。

浓缩果汁：浓缩果汁就是在原果汁的基础上将水分去掉一部分，待饮用时再兑水饮用。所以，象芒果、杏、桃、山楂等这些本身果汁就成奖状的水果不可能有浓缩果汁。

水果汁：即对些不能制成100%原果汁的果品，将其原果汁浓度调整到40%左右，同时添加一定量的香精和糖。果肉果汁：用原果酱或浓缩果酱配上糖液、酸味剂制成。

其中原果酱含量应不低于35%、可溶性果肉不少于13%的产品。如山楂、菠萝等水果就比较适合做成此种果汁。

高糖果汁：是用原果汁或浓缩果汁配上糖液、酸味剂制成，需稀释后方可饮用。果粒果汁：把水果的果肉切成粒状，加入原果汁，在加以糖液、酸味剂制成。

其中原果汁的含量不得低于10%、果粒的含量不得低于5%。果汁饮料：用果汁或浓缩果汁、糖液、酸味剂调制而成，原果汁含量不低于10%。

怎么样，了解了以上关于果汁的知识，对该怎样选择果汁心里有谱了吧！喝一杯加蜂蜜的温开水虽然是对皮肤好，但会长胖吧喝果汁就不会长胖。