1.糯米的作用

糯米 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。

因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。 糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。

糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。

如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。糯米酒的做法 材料： A.甜酒药，用量：我买的是直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯米需要1粒半. B.糯米 C.密封的开口大点玻璃瓶.（其他可以密封的东西也可以）.2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要两个. D.一个蒸锅，一块比锅口稍大纱布. 准备：量好一公斤糯米，用凉水浸泡至少一个晚上. 做法：将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯米放纱布上，开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后，（另留开一小勺）一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中，一边使劲搅拌糯米，尽量搅拌均匀），搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般3-5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏，随吃随取. ==================================== 糯米百合粥的做法 原料：糯米、百合、莲子。

作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1。

将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。

=================================== 糯米糍的做法 材料： 糯米粉：125g 糖：50g 牛奶：100ml（本来是用水调就可以的，但我自己觉得用牛奶调香一些） 植物油：1大匙 椰丝：适量（用来裹在糯米球的外面的） 花生酱：适量（我做的花生馅的，可以用别的馅代替） 做法： 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。

5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！ ===================================== 糯米烧麦 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。

3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。 4.将面粉用沸水烫过，晾凉和好的面团。

5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。

烧麦的馅料就做好了。 6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。

7.把揉好的面稍整理，搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子，包入炒好的馅料，拢起成型。 8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。

========================================== 糯米卷 材料 长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵 【调味料】 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙 【要领】 炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。 【做法】 A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。

B、糯米加适量水放入电锅煮熟。 C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1~2分钟。

D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。 E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。

==================================== 米蒸排骨 材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 1。肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据。

2.糯米中含哪些营养物质

食物名称：优糯米， 每100克含可食用部分 100克

热量（千卡）：344 B1硫胺素（毫克）：.1 CA钙（毫克）：8 蛋白质（克）：9 B2核黄素（毫克）：.03 MG镁（毫克）：50 脂肪（克）：1 B5烟酸（毫克）：1.9 FE铁（毫克）：.8 碳水化合物（克）：74.7 VC维生素C（毫克）：0 MA锰（毫克）：.86 膳食纤维（克）：.6 VE维生素E（毫克）：.93 ZN锌（毫克）：1.2 维生素A（微克）：0 胆固醇（毫克）：0 CU铜（毫克）：.25 胡罗卜素（微克）：.5 钾（毫克）：136 P磷（毫克）：48 视黄醇当量（微克）：14.2 钠（毫克）：1.2 SE硒（微克）：2.8

3.糯米使用什么做的

糯米的做法及营养知识详细介绍

别名：元米、江米

使用提示：每餐约50克；不宜一次食用过多。

糯米知识介绍：糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 糯米营养分析：1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 糯米补充信息：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。 糯米适合人群：一般人群都能食用

1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；

2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米食疗作用：糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；

具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 糯米做法指导：糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

4.糯米是干什么用的

糯米的做法及营养知识详细介绍

别名：元米、江米使用提示：每餐约50克；不宜一次食用过多。

糯米知识介绍：糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 糯米营养分析：1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 糯米补充信息：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。 糯米适合人群：一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米食疗作用：糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。 糯米做法指导：糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

5.糯米的作用

糯米别名：元米、江米

使用提示：每餐约50克；不宜一次食用过多。

糯米知识介绍：

糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米营养分析：

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

糯米适合人群：

一般人群都能食用

1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；

2. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米食疗作用：

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；

具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

糯米做法指导：

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

6.如何辨别糯米

1. 标准之一是看有无厂名、产地和地址等信息。

2. 买米要“望”、“闻”、“摸”

色泽：新米有光泽；陈米色泽暗淡；霉米胚部及全粒生霉，色泽全无，容易辨别。

米质：新米掰开后角质呈玻璃质，陈米掰开后呈粉质。

气味：消费者可以要求商家打开封闭的袋口，立刻嗅辨；也可以采取上述用热水浸泡的方法；也可手抓一把，握半分钟以上，利用手的温度使米中气味逸出，此时可嗅辨其气味是否正常。

手感：如果米有涂刷矿物油的话，用手触摸，感觉米更爽滑，但在手中握一会儿，会有发黏的感觉，即可确认为有毒米。

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7.糯米可以泡一晚上吗

，一般来说泡几个小时就够了，这么长时间糯米充分的吸收水分，所以会发粘，糯米的粘性表现了出来。如果没有酸味异味，说明还是新鲜的，没有被细菌感染，是可以吃的，所以直接煮食就可以了。

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。