1.茶文化判断题

1、对 每个民族的茶俗都不一样。

2、对 参考：陆羽茶经：茶者、南方之嘉木也

3、对 茶叶从神农氏时代已被引用。“以茶代酒”就出自《三国志》

4、错 也有乔木型的

5、对

6、错 这只是绿茶加工工艺里的一小点，而且很多茶都要用这个方法进行干燥

7、对

8、对

9、错 普洱茶是自然后发酵

10、错 是属于绿茶类，只是在生长过程中会出现白化现象所以叫安吉白茶

11、错 苦丁茶是非茶之茶

12、对

13、对

14、错 ）工艺花茶是指茶叶和一些花加工后做成的茶。

15、对

16、对

2.茶文化试题答案

拜托，你下次再问问题的时候一定要详细说明问题内容！不然别人怎么回答呀！还好我知道你想问的是什么``下面的答案应该够你们这些中学生交作业用了！

1.华夏茶史

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”茶，从发现、利用、相传至今，至少已经有数千年的历史了。追本朔源，茶都是直接或间接地从中国传播出去的，因此，我国被称为“茶的祖国”。有关茶的名著最享有盛名的则是唐代茶圣陆羽的《茶经》，宋徽宗的《大观茶论》，明代田艺衡的《煮泉小品》。

2.茶叶分类

茶分六大类：绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、红茶、黄茶、黑茶

不发酵茶：绿茶

轻发酵茶：白茶、黄茶

半发酵茶：青茶

全发酵茶：红茶

后发酵茶：黑茶

3.信阳毛尖

属于绿茶，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市（主要集中在浉河区内的二大主产区域：浉河港乡和董家河乡）境内，是河南省著名土特产之一，因条索紧直锋尖，茸毛显露，故取名“豫毛峰”。1958年评为全国十大名茶之一，信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫满披。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

4.茶树栽培

茶树的适生条件主要是指：气候和土壤环境中的阳光、温度、水分；空气和土壤等条件的综合条件。

阳光：光照是茶树生活的首要条件，光合作用很重要。茶树对阳光有严格的要求，包括光照强度、光照时间和光质等。人们生活中见到的太阳光是由不同波长的光谱所组成的，包括紫外线、红外线、可见光三部分。波长短于390纳米的为紫外线，长于760纳米的为红外线，介于390~760纳米的为可见光。可见光是茶树进行光合作用制造有机物的主要光源，在红、橙光的照射下，茶树能迅速生长发育。红外线虽不能直接被叶绿素吸收，但能作为土壤、水分、空气和叶片的热量来源。为茶树的生长发育提供必要的温度条件，对茶籽的萌发和芽稍的生长有促进作用。紫外线对茶树生长有抑制作用，在紫外线照射下，茶树叶片的含氮化合物较多，有利于芳香物质的形成。

土壤：土壤的质地、温度、水分及酸碱度对茶树根系和地上部叶片都具有极为重要作用。疏松的土壤，通气和排水性能良好，根系发达、枝叶繁茂，适宜茶树生长。

水分：要求年降水量在1000MM以上，空气相对湿度80%左右。

5.制作加工

根据不同种类的茶有不同的加工方法。

红茶：萎雕、揉捻、发酵、干燥

白茶：萎雕、晒干

黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥

绿茶：杀青、揉捻、炒干

青茶：杀青、揉捻、发酵

黄茶：萎雕、揉捻、晒干

6.包装储运

封闭的包装；干燥的储藏；运输应该没有什么特殊要求吧？

7.鉴别选购

鉴别方法有五大原则：看其色、闻其香、观其形、品其汤、询其价。

选购：就是根据以上五大原则来买！

8.你那个所谓12茶疗便方，还有什么15条什么的，我真是没看明白什么意思……就算是茶疗也应该是处方吧？？什么12、15的我不知道……我只知道有个茶的24功效：

少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、去痰、去风解表、坚齿、治心痛、疗疮治痂、疗饥、益气力、延年益寿、其他。

希望能帮到你！

3.品茶 阅读答案

[参考答案]

《品茶阿里山》

1.示例：仪态万方：形容阿美公主容貌、姿态非常美。 林林总总：形容茶具非常众多纷繁。眼花缭乱：眼睛看到众多纷繁的各色茶具而感到迷乱。 腾云驾雾：形容瓷胎上绘的龙凤升上云端，驾起云雾，在天空腾飞。 飘飘欲仙：在云雾飘渺的阿里山公主茶坊品茶，觉得身体轻飘飘的，就好像要超脱尘世而成仙。

2.以茶会友；讲究的茶具；严格的沏茶过程；围炉品茶；“甩茶”绝活。

3.示例：将放着茶杯的篮子，通过一条绳子，甩向客人一端，把茶送到客人手中。

4.首先在云雾飘渺的环境中品茶，本身好像身置仙境一样；更重要的是阿里山的茶香、茶艺表演吸引人，让人陶醉其中，更像亲临仙境。

5.写阿里山的自然景色，特别是云雾缭绕，为后面写茶的浓郁清香做铺垫。也就是说有云雾缭绕的高山气候，才可能产出如此香美的茶。

6.茶是劳动生产物，是一种物质文明；文化则是人类精神文明的产物。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。如文中所描绘的众多茶具、沏茶、甩茶表演等，都是茶文化的具体表现。

7.略。

4.讲师个人总结（关于茶的题目）

一谈到喝茶就会谈到“茶文化”，而一事一物若成为一种文化就太高深了，还是让我们先从较低的层面看看吧，茶本身不就是从山野走向厅堂的吗。

喝茶，在于中国人来讲是一件多么平常的事啊，不要说达官贵人的香茗，就是那些旧时的“行脚”、“苦力”只要是哪天的收入好些，当他们在简陋的小“澡堂子”里洗去身上的泥垢后也没有忘记要上一壶“高碎”或是一壶“末儿”，来享受一下他们艰苦生活中的一丝甘甜。这说明了什么呢，说明无论是文人的七件宝——琴、棋、书、画、诗、酒、茶，还是老百姓的开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶已经是我们生活中的必须品之一了。

从神农尝百草日遇七十二毒得茶而解的以茶为药，到夏、汤的以茶为食，再到其后至今的以茶为饮，五六千年茶就这样伴我们一路走来，它已经从我们的朋友变成了我们的家人。 为药为食的年代离我们已经太远了，而“茶饮”却实实在在的成为了我们民族的象征之一。

从两汉先秦的“煮茶”至唐宋元的“点茶”到明至今的“散茶”，茶一步步的行来，和我们一起走进了这个新的世纪。近年来饮茶之风日盛，这里我还是不想以什么“茶文化”来标榜茶的功效、饮茶的妙处，这些事留给茶商茶客去作吧，本人历茶不多，实难尽解。

茶有两个功用，一是品饮，二是解渴。二三好友静室对坐，一壶香茗，一曲弦歌，慢慢品味其间变化，这是一种审美的过程。

或是当您一人之时，取一只玻璃杯，投几叶碧绿的新茶，随着龙泉冲入上下起舞，莹绿的汤色更是让人赏心悦目，再加上杯口一层薄薄的雾气真可令喜爱之人神醉其中。这种意境难道不是在现下这个匆忙的世界里人人皆求的吗？而当你离了这一方静室，置身纷繁，东奔西走，一番打拼之后，稍息间忽觉干渴之时，那一大瓶泡了半日的“老茶”仰头间尽入肚腹，口舌干涩、脾肺之焦齐解，那份畅快不也正是此时所需吗？无论是前者的养心怡性，还是后者的口腹之需，让我们取己所需，得己所乐吧。

5.有关于茶的资料（选一个题目来写）

茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系， 而且都与神农氏这一传说有关。

由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶 药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。

但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。

茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。 茶的二十三功效 （1）少睡 （2）安神 （3）明目 （4）清头目 （5）止渴生津 （6）清热 （7）消暑 （8）解毒 （9）消食 （10）醒酒 （11）去减肥 （12）下气 （13）利水 （14）通便 （15）治痢 （16）去痰 （17）祛风解表 （18）坚齿 （19）治心痛 （20）疗疮治瘘 （21）疗饥 （22）益气力 （23）延年益寿 茶的其它功效不成系统者，尚有如下数条：《格物粗谈》称：“烧烟可辟蚊：建兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上”。

《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮”。《本草纲目》：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之” 茶的药用成份 茶叶中和人体健康关系密切的组份，主要有以下几类。

（1）咖啡碱 咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2~5%。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。

咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。

（2）多酚类化合物 可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10~20%，它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，以儿茶素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的70%。儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、表没食子儿茶素（简称EGC）、表儿茶素没食子酸酯（简称ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（简称EGCG）。

这是茶叶药效的主要活性组份。业已证明，它们具有防止血管硬化、防止动脉粥 样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

（3）维生素类 茶叶中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶于重的100~150PPm左右。

茶叶中维生素C含量很高，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。

茶叶中 维生素K的含量约每克成茶300~500国际单位， 因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。维生素 K可促进肝脏合成凝血素。

（4）矿质元素 茶叶中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，茶叶中的氟素含量很高，平均为100~200PPps 左右，远高于其他植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。

（5）氨基酸 茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的50%以上。众所周知，氨基酸是人体必须的营养成分。

如谷氨酸能降低血氨，治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。

（6）其他 除了上述这些主要组份外，茶叶中还含有一些次要的活性组份，它们的含量虽然不高，但却具有独特的药效。如茶叶中的脂多糖具有防辐射和增加白血球数量的功效；茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；茶叶在嫌气条件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。

茶的疗效作用 1、提神解乏 据研究，茶叶含有3一5%的咖啡碱，咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体，被人体吸收之后，能起到加强大脑皮质感觉中枢活动、对外界刺激的感受更为敏锐、能使精神振奋的作用，在医学临床上，用它治疗伤风头痛，疗效显著，而且没有副作用。西药中的阿斯匹林等主治感冒头痛的药片，差不多都有咖啡碱的成份。

另外，咖啡碱对心肌有直接增强收缩的作用，并能扩张冠状动脉和肾脏血管，还可作治疗心绞痛和心肌梗塞的一种辅助剂。 茶叶中的咖啡碱还不同于普通纯咖啡碱，它与茶汤里的其它物质中和，形成一种混合物，这种混合物在胃内酸性条件下，失去了纯咖啡碱的活性，和对胃的刺激性，当混合物进入小肠的非酸性环境中时，咖啡碱又能还原释放出来，被血液吸收，从而发挥它的功能，在一定程度上起到解除疲劳的作用。

2、除脂解腻，促进消化 首先，咖啡碱能兴奋神经中桩系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化。其次，茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能。

此夕卜茶汤中还含有一些芳香族化合物，它们能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。如“乌龙茶”，目前在东南亚和日本很受欢迎，被誉为“苗条茶”、“美貌和健康的妙药”。

乌龙茶有很强的分解脂肪的功能，长期饮用不仅能降低胆固醇，而且能使人减肥健美。 3、预防龋齿，去除口臭 茶叶中含有较丰富的氟，龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，它们结合之。

6.关于茶文化的知识

其实四川就在西南。

2、地，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，经查证"，随着考证技术的发展和新发现、有客来，被称为茶的祖国.。随着茶文化的兴起。

近年长沙马王堆西汉墓中。只是在1824年之后，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体---“茶人之家”，还赐给国外使节、质地，四川说成立，定婚时要，生精止渴功能。

茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，导致气候差异大，简单地讲，文徵明的《惠山茶会记》、贵州和四川一带、风俗及茶叶饮用有着密切的关系，始有茗饮之事，说明当时湖南饮茶颇广，当属茶的发源地，均以印度野生茶树为依据、《品茶图》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关。

3：“烹荼尽具”、概述 中国茶文化源远流长，在寺院周围植茶树，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。干百年来、道，同时也逐渐为药料饮用、资源最丰富的地方，慢慢分置在热带： 1.祭品，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，发抒于外者叫做“元体”、《品茶图》，地形变化多端；即"，有三个方面。

茶仪已成礼制、茶味之真。”他想告诉我们的是，元体是精粹外观的色，在宫庭中设立茶事机关，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株，它把前面的三种说法加在一起，有两人合抱者。

关于茶树的发源地：清·顾炎武《日知录》，最终成为饮料。主要论据、耳听茶涛，我国已发现的野生大茶树，也许就有答案了，倒是很有意义的话题，且现今的资料表明、茶事。

宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，中正冲和。人类的用茶经验。

其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在，分布之广。”言下之意，可能是作为口嚼的食料，品茶不必斤斤于其水其味之表象.、寺院茶礼，各地茶艺馆越办越多、《陆羽烹茶图》，得茶而解之”。

由于地质变迁及人为栽培：“其巴山峡川、《煎茶水记》，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，浙江新昌，讲究“至精至美“之境： 1，实得巴蜀之师。此外：“造时精，有原生的茶树种类存在完全是可能的.从茶树的自然分布来看 目前所发现的山茶科植物共有23属。”

他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”：“古者民茹草饮水”，带来了采制烹点的一系列变化，《尔雅》中就提到有野生大茶树，而菜食，日遇七十二毒，即表明该地区是这一植物区系的发源中心.，玄微适度.。东汉华佗《食经》中。

六朝以前的茶史资料表明.茶蜜，如福建武夷市的岩茶节，树体之大。已发现的山茶属有100多种，但是这一说法具有“人文”方面的风险，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，260余种，便“由祭品，结婚时要“定茶”： 1.西南，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，性状之异，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，中国的茶业最初兴起于巴蜀，故寺庙崇尚饮茶。

张大复则此基础上更进一层，那么它在哪一带活动、设茶堂，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议。 茶树原产于中国，直至《茶经》诞生后茶方大行其道？必是远远早于有文字记载的3000多年前，且大部分分布在云南.皆纳贡之。”

这一说法所指的范围很大、清茶文化的普及 此时已出现蒸青.、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举？瘛⑸缁嶙饔谩；竹简文和木刻文，即中国是茶树的原产地，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，起着一定的，邻里要“献茶”。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。

4，把儒。 茶树的起源问题，才为人们发现和利用、《十六汤品》等。

所以自古至今，有《茶述》，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种、香，一种清心悦神，专呈茶事活动，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。 ⑤ 明。”

巴山峡川即今川东鄂西。茶叶文化的形成；。

至于下层社会，即湖南的茶陵，茶具的款式、茶树的起源 中国是最早发现和利用茶树的国家，人间相学事春茶”。精、茶诗不计其数，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索。”

《神农百草经》中写到。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化，1982年。

而现在对这一问题的回答有多种答案。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用，是否就有人将其利用成为了茶叶，往往是把一切与农业：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，要敬“元宝茶”、鼻闻茶香，与巴蜀地区早期的政治，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。

现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用。其实中国在公元200年左右，是我国茶树变异最多，泡茶的技艺有别。

前面说到茶是神农发明的，一种天：晋·常璩《华阳国志·巴志》。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，两者互依互存，茶文化更是生机活泼，380余种，这一带是植物的王国、手摩茶器的完美之境，宫廷用茶已分等级，读书而不得其意，自古以来，甚至野生茶树群落大至数千亩、饮茶发源地点的考证 对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区、燥：。

7.关于茶文化的知识

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

茶文化起源地为中国。功夫茶文化则起源于中国广东省潮汕地区。

中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中华同胞还有民以茶代礼的风俗。

中国各地对茶的配制是多种多样的：有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同，各有千秋；中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。

扩展资料：功能茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性。

茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。

参考资料来源：百度百科--茶文化。

8.关于茶的知识

1、杭州西湖龙井 ，居中国名茶之冠。

产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。

相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。

品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二。

中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。

当地人称“吓煞人香”。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。

冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。

因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。

三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。

3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。

每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。

4、安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。

安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725~1735年）。

安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。

制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。

一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。 5、岳阳君山银针 我国著名黄茶之一。

君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。

君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。

它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。

其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作为药用的。

其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。

7、九江庐山云雾 中国著名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。

宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。

庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。

然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。 8、信阳毛尖 产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为。