1.牛蒡和牛蒡子有什么区别

牛蒡根的做法及营养知识详细介绍 别名： 大力子、恶实根、鼠粘根、牛菜 使用提示： 内服：煎汤，6至15克；或捣汁，或研末，或浸酒，或入丸剂。

外用：适量，捣敷；或熬膏涂；或煎水洗。 牛蒡根知识介绍：牛蒡根为菊科植物牛蒡的根。

牛蒡二年生草本，生于沟谷林边，山野路旁；有栽培。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广西四川、贵州、云南等地10月间采挖年以上的根，洗净，晒干。

牛蒡根呈纺锤形，肉质而直立。皮部黑褐色，有皱纹，易折断，断面黄白色，味微苦而性粘。

牛蒡根食疗作用：牛蒡根味苦、微甘，性凉；归肺、心经； 具有清热散风，解毒消肿的功效； 主治风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，牙痛龈肿，风湿痹痛，痈疖疮毒，痔疮脱肛。 牛蒡根食物相克：牛蒂根与实根相克。

牛蒡根做法指导：1. 治时气余热不退，烦燥发渴，四肢无力，不能饮食。牛蒡根捣绞取汁，服一小盏。

2. 治发汗不透，余毒在心包络，令愈后昏沉，甚至插足搐搦，或寒或热。牛蒡根、净麻黄、川牛膝、制南星各六钱，上为末，每服五分，好酒调下，一日三次。

3. 治小儿以及积热，烦躁恍惚。牛蒡根二茎，净洗，煮令烂，于盆中研细，去筋脉，汁中好下米煮粥。

咸淡任性，服一碗甚良。

2.牛膀是什么东西

牛蒡菜谱

保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

（二）牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。

（四） 牛蒡一家亲

材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。

调味料：炖肉料即可。

做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。

2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。

3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

牛蒡：学名Arctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

3.牛蒡的生长环境和季节

牛蒡【别名】山牛蒡、蒡翁菜，牛菜，牛子、大力子、老母猪耳朵、黑萝卜、白肌人参。

【性味】凉，甘。

【功用】清热解毒，消肿止痛。

栽培方环境与季节

牛蒡在中国多为露地栽培，多生于山野路旁、沟边、荒地、山坡向阳草地、林边和村镇附近。常栽培。栽培季节一般为春秋两季，秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜；春季在3月--5月中旬种植，盖地膜的可在3月份种植，露地栽培在霜冻结束之后才可种植。

4.牛蒡子有什么功效求解答

牛蒡子根 牛蒡根，中药名，呈纺锤状，皮部黑褐色，有皱纹，功能有：祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

牛蒡子为菊科植物牛蒡的果实，其性凉而味辛、苦，归肺、胃经。能清热解毒，疏散风热，宣肺透疹，利尿排脓。牛蒡根则能通经利大小二便，促进新陈代谢和血液循环，并能消炎镇痛。 主要功能 疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痔疮、风湿痹痛，肢节拘挛等。

注意事项 脾胃虚弱者不宜。若作食用，须先经蒸或煮过，以减弱其寒凉降泄之性 营养成分 牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质

其胡萝卜素比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。每100克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。

维生素C

l.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含菊糖及人体所需的多种维生素及氨基酸，它能清除体内垃圾和毒素、改善体内循环，有一定的利尿解热、抑制发炎的作用，尤其对糖尿病、肥胖症、风湿、解肝毒、便秘等有明显疗效。取牛蒡子10克，桔梗、甘草各5克，加水煎汤去渣，频频含嗽于口中，可治咽喉肿痛。

牛蒡子根的几处治疗妙用

取牛蒡子30克，陈皮、茯苓、佩兰、石菖蒲各15克，半夏、竹茹各10克，天竺黄（研面冲服）、甘草各5克。上药共同加水煎服，每天1剂，30天为1个疗程。可以治疗蛛网膜下腔出血。

牛蒡子、贝母、炙僵蚕、法半夏、连翘、黄芩各10克，金银花15克，柴胡5克。上药加水煎服，再配合外敷消炎散，可治疗腮腺炎。

取牛蒡子适量研为细末，成人每次口服3克，儿童每次口服12克，均为每天3次，能够预防腥红热。

取牛蒡根适量，加水煎汤饮服，可治小儿麻疹透发不快，有解毒利尿和防止并发肺炎之功效。

取鲜牛蒡根洗净捣烂外敷，一日数次，可治疗痈疽疮疖。

取牛蒡根适量（干鲜均可，鲜者加大用量），与粳米100克共同煮粥服食，能防治老年血管硬化，并有预防中风的作用。

取鲜牛蒡根适量洗净捣烂取汁，每次取半杯用温开水调服，每天23次，可以治疗胃痉挛所引起的腹痛。