1.辣酱油的使用方法

在中国，辣酱油（喼汁）在沿海地区比较常见。在上海，辣酱油在19世纪末、20世纪初从西餐厅推广到其他食品。上海西餐中的炸猪排、罗宋汤用到辣酱油。本地吃食，如生煎馒头、排骨年糕、干煎带鱼有时也用辣酱油做蘸料。

综合《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国22年（1933年）梅林罐头有限公司首先生产辣酱油，使用梅林牌金盾商标；民国36年（1947年）北站东亚食品厂开始生产辣酱油。1949年以后，英国产的辣酱油逐渐稀少，使本土辣酱油取得市场，并在这些年来行销海外。1957年该厂并入冯万通酿造厂，1962年因原料缺货停产；梅林罐头有限公司的辣酱油产品线1960年移交泰康食品厂生产，更名为“上海辣酱油”，改用金鸡牌；1981年上海酿造七厂对原冯万通酿造厂配方作改进，开始生产新的“九味一”辣酱油；泰康厂金鸡牌1990年又改为泰康黄牌、泰康蓝牌两种。当前泰康辣酱油在上海年产量近1000吨，主要作本销，也有部分出口。

在华南地区，辣酱油在19世纪从英国传入中国广东及香港，直到现时使用仍非常普遍，例如用于粤式点心上的山竹牛肉球。 日本也有称作“伍斯特沙司”的酱料，可是原料、制法都和英国的不同。

2.辣酱油怎么做好吃,辣酱油的吃法

食材明细

大蒜130g

青辣椒50g

红辣椒适量

小红辣椒15g

味醂适量

酱油适量

绍兴酒适量

微辣口味

腌工艺

三刻钟耗时

简单难度

辣酱油的做法步骤

1

所有材料：大蒜 青辣椒 红辣椒 小红辣椒

2

将大蒜对半切开，去芯。

3

去芯之后再切片

4

将青红辣椒切片；小红辣椒切碎（图左）。

5

调料中的酱油

6

调料中的绍兴酒

7

调料中的味醂（使制品增加香气及色泽）

8

准备一个有盖子的密封瓶子。

9

将所有的材料、调料都放进瓶子里。

10

封好瓶口（最好在盖与瓶之间放一层保鲜膜），无需冷藏，浸渍约4个星期即可食用。

3.辣酱油为什么叫辣酱油

辣酱油 原料配方 酱油1千克 鲜蘑菇500克 红干辣椒10~12个 味精少量 制作方法 1.先将红辣椒去掉蒂和籽，并用水洗干净备用。

2.蘑菇放入锅内，加上一碗水在火上烧开后改用文火煮，待锅中汤汁变少时，捞出蘑菇。 3.把酱油倒进蘑菇汤内，并加入红辣椒，再用小火煮沸，即可离火冷却。

4.捞出辣椒，加入少量味精，冷却后装瓶即成。煮汤后的蘑菇还可做菜用，其味仍旧鲜美。

产品特点 是一种高级调味品，不仅含有一般酱油的色、香、味，而且还具有促进食欲，助消化等优点。多用于西餐。

4.有谁知道怎么用酱油泡小辣椒

咸小辣椒10公斤酱油4公斤将咸辣椒捞出控干水翻2-3次然后入坛再放酱油。

2天后倒动1次，隔2-3天在倒动7天就好。你肯定问咸辣椒怎么腌？这些方都是我家以前做的买的，你要是不给分我就亏了啊。

不管给不给我就告诉你吧鲜小辣椒10公斤盐25公斤23度盐水5公斤。辣椒洗净去柄在每个辣椒的底部用竹签扎4-5个小孔，然后一层辣椒一层盐（用盐50%左右）装入腌器中，再注入盐水，上压石块使辣椒全部浸泡在盐水中。

第2天到缸一次，第3天捞出放筐中，空出辣椒盐水。第4天装入腌器中（仍用第一次用的盐水）再撒上其余的盐（50%）20天即成。

你做的话自己按比例就可以。