選擇好的蜂蜜，要看蜂蜜計顔色的清淺透亮，用嘴嘗一下，很明顯感到有花的香味，清純乾淨就是好的蜂蜜。

直接买养蜂人的蜂蜜好吗？

路边蜂农卖的肯定好，但是需要辨别是真假。以往，掺假蜂蜜曾一度占据市场“半壁江山”，近些年的情况又是如何?“现在蜜源越来越少了，原材料成本又在涨价，一斤纯正蜂蜜的成本价至少在10元钱。”昨天，正在合肥大圩镇放养蜜蜂的养蜂人赵会贞告诉记者。加之“倒春寒”的缘故，今年要喝正宗蜂蜜得多掏钱了。

　　养蜂的人越来越少了

　　一顶帐篷，几十箱蜜蜂，冬往南、夏往北，追着花期走全国。 20多年来，来自蚌埠市固镇县杨庙乡的养蜂人赵会贞和丈夫孟庆永就一直过着这种生活。不过，现在追随他们的蜜蜂已经越来越少了。

　　“前几年有八九十箱蜜蜂，现在只有30箱了。 ”养蜂人并不是他们不想多养蜂，只是现在养蜂越来越困难了。老家不少同行都已经放弃养蜂转行。

　　养蜂人介绍，以往冬天来临的时候，他们就带着蜜蜂远走四川、甘肃等地寻找蜜源，开春后会来到合肥周边地区，夏天和秋天一般呆在蚌埠老家。“现在外省基本不去了，你看油价涨得这么厉害，路费太贵了。 ”

　　活动范围的缩小，意味着蜜源的减少，也就难以养活更多的蜜蜂了。 “走远不划算，近处种油菜的又少了，很难寻到好的蜜源。 ”赵会贞说。

　　养蜂成本越来越高了

　　“在没有蜜源的几个月里，蜜蜂只能靠人工饲养，白糖是蜜蜂的主要饲料，一箱蜜蜂一年要吃掉100斤白糖。现在白糖的价格从前几年的每斤两块多涨到了4块多，仅这一项，养活每箱蜜蜂就要增加成本200元。 ”赵会贞介绍，一箱蜜蜂一年大约能产蜂蜜100多斤，也就是说，因为白糖的涨价，每斤蜂蜜成本要增加2元钱左右。

　　蜂蜜产量减少，加上原材料的涨价，今年要喝到正宗的蜂蜜就需要多掏钱了。 “今年正宗蜂蜜的成本价每斤至少在10元钱，市场上低于这个价钱的蜂蜜肯定是假的。 ”养蜂人介绍，有些假蜂蜜基本不用蜂蜜做原料，而是直接以饴糖、果糖等充当蜂蜜。

　　买纯蜂蜜越来越难了，买前要做好鉴别。

接下来给大家介绍一下辨别真假蜂蜜的小窍门：

一、鼻闻

闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二、眼观

1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。

3、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快机会溶到水里。

4、看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。