简单写一点。
用一句话简单概括的话，可以这么记：秦文（先秦）、汉赋、唐诗、宋词、明清小说。

春秋战国古代文学以散文为主，也出现了一些诗歌等。
儒家代表作品：春秋、诗经、尚书、大学、中庸、礼、乐等；
道家代表作品：道德经（老子）、南华经（庄子）、列子等；
屈原的楚辞，诸如离骚、九歌等；

汉代的大赋、策、论、表、以及五言诗、乐府诗等。比较著名的作品诸如洛神赋、过秦论、出师表、三曹的诗歌（神龟虽寿、东临沧海、煮豆燃豆箕等）、汉乐府诗（木兰辞、孔雀东南飞等）。

唐朝散文和诗歌都是比较出名的。
散文写作的唐宋八大家，从唐朝开始，韩愈和柳宗元开创了散文的新时代，比较常见的小石潭记、马说等等这都是以前中学课本中选的比较优秀的篇章。诗歌就更不用说了，初唐四杰、李杜、小李杜、白居易等等的作品不胜枚举。

宋，词、诗歌、评话、散文等等文学作品也很多。
宋词的豪放派和婉约派，不用再区分了吧。苏东坡的大江东去，和柳永的雨霖铃，和李清照的寻寻觅觅脍炙人口。
评话以坊间（当时叫瓦肆吧）的各种评话为蓝本，整理出来。
诗歌比如文天祥的过零丁洋等。
散文诸如岳阳楼记等等。

明清时期以小说为主。
比较著名的就是四大名著三红水西了。当然还有很多其他诸如冯梦龙的三言，凌濛初的二拍，金瓶梅、许仲琳的封神演义以及清末的志怪小说、反映现实的官场现形记等。
明清诗歌也有一些名篇传世，比如于谦的石灰吟，比如纳兰明珠的诸多诗作。

中国文学史上著名的作品太多了，这里能说的仅仅是浩瀚作品中的一点浪花而已。

此外，还有日本和印度等国家，也属于你所谓东方文学的范畴，不过我自己对印度和日本这两个国家比较抵触，所以没有涉猎这方面的内容。