1.苹果的小知识

苹果的生长习性

苹果的生长习性

一、根

根的作用是固定植株，去撑树体，吸收、运输、贮藏养分，把无机养分转化成有机养分，合成细胞激动、赤霉素、生长素等激素，分泌有机酸等物质。

苹果为深根系果树，木质根。在土层深厚，土壤疏松肥跃、地下水位低的果园，主根入土深达1.5—2.0米，水平根的要分布范围为树冠的1—3倍，根群分布范围大部分在20—60厘米深的土层内。

土温在0.5℃根开始活动，5℃就可吸收运转，7—20℃ 最适宜根的生长，低于0℃或高于30℃停止生长。土壤湿度在田间最大持水量70%—80%，最适合根的生长，40%以下新根发生很少，木质化加速，须灌水增大湿度。

根在一年中，幼树有三次生长高峰期，第一次在春梢旺盛生长前的3月底至5月初，时间较长，发根也较多；第二次在春梢即将停长时的5月中旬至6月中旬，时间虽短，但发根量大；第三次是秋梢即将停长的8月上旬至11月底时间最长，发根量也多。结果大树一年有两次生长高峰期，第一次在3月底至6月中旬，发根较多；第二次在秋梢停长后的8月底至11月底，时间最长，发根最多。根梢生长交错进行，即根系的旺盛生长期，是枝梢的缓慢生长期或停长期；同样，枝梢的旺盛生长期，是根系的缓慢生长期或停长期。表层根春秋生长旺盛，深层根夏季生长旺盛。

二、芽和枝梢

芽是茎、叶、花等器官的原始体和繁殖材料。苹果的芽为晚熟性芽，异质性大，隐芽寿命长，顶端优势强。萌芽力和成枝力因品种而异。元帅系和富士系品种，萌芽力和成枝力均强；金帅、乔纳金等，萌芽力强，成枝力中；富丽和冬香蕉等，萌芽力强，成枝力弱。

当年抽生的枝条，无花芽的叫营养枝，有花芽的叫结果枝。枝梢生长的临界温度为8℃，15℃以上生长最快，40℃以上生长停止。新梢一年有两次生长高峰期，第一次在4月下旬至5月中旬，第二次在7月初至8月中旬。第一次生长的叫春梢，第二次生长的叫秋梢。春梢和秋梢的分界处叫“盲节”。春梢长秋梢短的，树势健壮，花芽分化良好，丰产稳产；春梢短秋梢长的，系徒长树，花芽瘦弱，产量低。老年树的新枝一年只有一次生长。因此，前期应注意灌水追肥，促进春梢生长，后期应控水和控施氮肥，以抑秋梢猛长。

结果枝又按枝的长度分为，5厘米以下为短果枝，6—15厘米为中果枝，16—30厘米为长果枝，31厘米以上为徒长性结果枝。腋花芽枝，是当年生枝侧面叶腋里的芽是花芽，呈三角形，形似叶芽，但比叶芽肥大，能发叶抽梢和开花结果，但结出的果实的质量不及短果枝。因此，花芽充足时，应尽量不用腋花芽结果。

苹果树是高大落叶乔木，具有强大枝干和一定形状的树形。枝干是由芽内生长锥生长形成新梢，再经过多次分枝而形成树冠。由于枝条的顶端优势强，故树形的层性明显。成枝力弱的品种，层性愈明显；成枝力强的则相对减弱。

树干是地上部与地下部营养物质交换的总通道，树干增粗，反映出输导组织不断更新。输导组织的衰老是植株衰老的前奏，特别是盛果期的植株，如干周增长停滞，干部树皮粗裂，预示着输导组织恶化，所以树干增粗，是判断树体营养积累水平和树势强弱的一个重要标志。

三、叶和叶幕

苹果的叶是由茎的生长圆锥形分生组织产生的。叶原体形成于芽内胚状枝上。芽萌发后，叶随脑状枝伸出芽鳞外，开始叶片小，节间短，以后叶片增大，节间增长。一般新梢上第7—8片叶是正常的标准叶片。叶片大而厚绿，光合能力强。叶片是光合、呼吸、蒸腾和合成光合产物的重要器官，故在生长过程中，要保护叶片不受病虫危害和改善通风透光条件，是保证丰产的重要措施。

叶幕里由各类枝上的叶片形成，叶幕大小是树冠叶面积总量的反映。层性明显的树冠，叶幕的形成也明显。一般树冠内中长枝多时，叶幕出现的高峰晚，叶幕形成的时间较长；反之，中短枝多时，叶幕形成快，高峰出现早。适宜的叶幕形成动态应该是前期叶面积增长较快，中期保持适度的叶面积，后期叶面积维持的时间较长，这样才有利于提高树体的有机营养水平。因此，在修剪时，长、中、短果枝和营养枝的留量比例一定要协调。

2.苹果的生长过程

1.花芽分化期 苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。

2.果实膨大期 苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的膨大，又分为初期、中期、成熟期、未期。

果实膨大的时间一般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天，晚熟品种为137—168天。 3.落花期 苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。

第一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5—20天，称为前期落果。

第三次在第二次落果后的7—14天，果实已达到姆指至元大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。

第一、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。

因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除适时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。 苹果绵蚜的发生特点 苹果绵蚜原是国内的检疫对象，以前在国内发生并不严重。

但通过苗木调运和物资交流，使得苹果绵蚜的发生范围不断扩大，目前在全国基本是普遍发生。而且这种虫害防治起来非常困难，尤其是无法达到完全根除，是目前生产上最让果农朋友头痛的一种虫害。

苹果绵蚜一般在4月上旬就开始活动，5月上旬平均气温达11℃以上时开始扩散，迁移至嫩枝上的叶腋、嫩芽基部危害，繁殖。5月下旬至7月上旬为全年繁殖高峰期。

8天即可完成1代。大量幼蚜向树冠外围新梢扩散蔓延，危害严重。

怎样防治苹果绵蚜 对苹果绵蚜的防治，应采用综合的防治措施，因为其主要在树干伤疤、被害枝条及树木的基部越冬，所以在防治上可以注意以下四点：（1）在冬剪时，注意剪除一些虫枝，对于一些在旧疤上越冬的绵蚜，可以用细铁刷进行刷除。（2）要消灭根部绵蚜，尤其是树下长有根蘖苗的树木，在4~5月将树盘内表土扒开露出根部，用药剂处理后，再将原土覆盖。

（3）在苹果树发芽前，结合防治其它害虫喷5度石硫合剂。（4）苹果绵蚜5月份开始扩散，扩散前期即防治的关键期，药剂可选用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，1.8%阿维菌素乳油4000~5000倍液，50%抗蚜威可湿性粉剂l500~2000倍液，48%乐斯本乳油1000倍液或40%蚜灭多乳油1000~1500倍液喷雾。

苹果树桃小食心虫的防治（一） 苹果树上的虫害种类还有许多，危害比较严重的，除了绵蚜外，还有桃小食心虫、红蜘蛛、白蜘蛛等。下面分别介绍。

一、桃小食心虫：由于现在的果园，大多采用了果实套袋技术，所以，这几年的危害率逐年在下降。但对于一些不套袋的果园来讲，其仍然是一种主要的害虫。

防治方法：早春筛茧（5月中旬前），用细眼筛子筛树干1米范围内深13厘米的表土，将筛出的冬茧集中消灭或用于测报。根据幼虫出土的监测，当幼虫出土量突然增加时，开始地面施药。

用50%辛硫磷乳剂500倍液喷洒或配成药土撒施，施药要均匀，然后耙平。 苹果树桃小食心虫的防治（二） 还可在成虫发生前挂桃小食心虫性诱剂，既可有效诱杀雄成虫，还能作为虫害发生预报。

每天观察记载诱蛾数量，当诱到的雄蛾数量突然增加时，开始调查田间落卵情况，当卵果率达到0.5%~1.5%时进行全园防治。可选用Bt乳剂600倍液，20%杀灭菊酯乳油2000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油（敌杀死）2000倍液，或1.8%阿维菌素3000~4000倍液，或25%灭幼脲3号1500倍液防治。

苹果树红蜘蛛的防治 红蜘蛛，也叫山楂叶螨，主要危害苹果树叶片，如果防治不及时，则会造成落叶，影响树势，影响产量。在管理不善的果园，经常发生因为红蜘蛛危害甚重而落叶的情况，远远看去一片褐红色，果农俗称“糊树”。

对山楂叶螨的防治要根据物候期抓住苹果花前、花后和麦收前后4个关键期进行防治。如果防治彻底，后期基本上不必再防治。

可选用药剂及浓度为：1.8%阿维菌素乳油4000~5000倍液，5%卡死克乳油1000倍液，20%螨死净悬浮液2000~3000倍液，15%哒螨灵乳油2000倍液，5%狄索朗乳油，25%倍乐霸可湿性粉剂或73%克螨特乳油2000倍液。 苹果树白蜘蛛的防治 白蜘蛛，也叫二斑叶螨。

对它的防治要抓住苹果开花前和谢花后7~10天这两个最佳防治时期，可选用药剂及浓度为：1.8%阿维菌素乳油4000~5000倍液，5%卡死克乳油1000倍液，20%螨死净悬浮液2000~3000倍液，5%狄索朗乳油或25%倍乐霸可湿性粉剂及73%克螨特乳油2000倍液。另外要注意的是，哒螨灵对其防效不佳。

3.关于生活的科学小知识,如：为什么苹果切开后放久了会变黄

当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。

在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。

4.苹果的生长

苹果性喜冷凉干燥、日照充足的气候条件。

一般认为，4~10月生长期的平均气温12度~18度最适于苹果的生长。夏季温度过高，平均气温>26度时，花芽分化不良，果实发育快，不耐贮藏。

红色品种成熟前适宜的着色温度为10度~20度，如昼夜温差小，夜温高，则上色困难。对照谁北地区气候条件，尤其是中熟红色品种在温度方面离最适要求有一定的差距，往南至长江流域，则这种差距加大。

世界苹果主产区的年降水量约在500毫米~800毫米。花芽分化和果实成熟期，要求空气比较干燥，日照充足，则果面光洁，色泽浓艳，花芽饱满。

如雨量过多，日照不足，则易造成枝叶徒长，花芽分化不良，产量低而不稳，病虫害严重，果实质量差。淮北地区年降水量在800毫米左右，但分布不均，时有春旱、伏旱或秋旱发生，7~8月份多数年份雨量又过于集中，故灌排措施均需加强。

苹果为喜光性树种。光照充足，有利于正常生长和结果，有利于提高果实的品质。

不同品种对光照的要求有所差异。淮北地区年日照时数在2000小时以上，基本上能满足苹果生长发育的需要。

土壤方面，苹果适于土层深厚、排水良好和富含有机质的沙质壤土。土壤酸碱度（ph值）以微酸性到中性为宜。

土壤通气不良时，根系生长受阻。ph7.8以上时，易发生缺素失绿现象。

对土壤的耐盐力低于0.15% 我国苹果主要品种种植面积 红富士----------------49.6% 元帅系品种------------9.7% 金冠------------------6.2% 乔纳金----------------3.0% 嘎拉------------------2.8% 其他优良品种----------1.9% 国光------------------14.0% 其它老品种------------11.3% 苹果商品性好，且耐贮运；利用成熟期不同的品种，可周年供应。其产量和栽培面积，在国内各种果树中均居首位，1997年全国总产近2000万吨，是我国水果市场上最重要的一种水果。

苹果也是一种对土壤适应性较强的高产果树。一般山冈薄地、河滩沙荒和轻度盐碱地，经过适当改良后，都可进行成片栽培，获得较高的经济收入。

苹果适于成片栽培，果实除主供鲜食外，还可加工制作果汁、果酒、果酱、果干、果脯、蜜饯、糖水罐头等。 目前栽培上存在的主要问题是，管理粗放，病虫防治不力，致部分幼树适龄不结果，单产低或大小年现象严重；不能适期采收，贮运和包装条件较差；品种缺乏竞争力。

上述问题如能解决，则苹果增产增值的潜力很大。 育苗和建园 1.育苗 均用嫁接繁殖。

砧木有乔化砧和矮化砧两种。淮北地区应用较多的乔化砧种类，有湖北海棠（如山东的平邑甜茶）、西府海棠（如河北怀来的八棱海棠）和海棠果（又称“揪子”，如山东的莱芜茶果）等。

应用较多的矮化和半矮化砧木，分别有m26、m9和m7、mm106、mmlll。矮化砧的分类标准各国不同，根据我国具体情况和习惯，经1974年召开的有关会议商定，我国矮化砧的分组标准为：乔化砧（树高与实生乔化砧相似，约5米左右）、半矮化砧（树高为实生乔化砧的2/3左右，约3.5米）和矮化砧（树高为实生乔化砧的1/2左右，约2.5米）。

此外，我国山西果树研究所从河南海棠中选出的s20和s63。也是较好的苹果矮化砧。

乔化砧用种子繁殖。秋播或沙藏层积后春播。

低温层积的天数约30~60天。矮化砧必须用扦插、压条或分株的方法进行繁殖，以保持矮化特性。

嫁接用t形芽接法，在秋季芽接，当年形成半成苗。芽接未成活的砧木苗，当年可补接一次，如仍未成活，以及当年不够嫁接粗度的砧木苗，在第二年春天进行枝接。

枝接一般多用切接或劈接法。半成苗在春季萌芽前剪砧，接穗抽稍后要及时抹除砧蘖，以后加强管理，至秋季即可出圃。

矮化砧的利用有自根砧和中间砧两种方式。我国多推广后一种方式。

矮化中间砧苹果苗是由基砧、中间砧和接穗品种三部分所组成，所以需要嫁接两次。它的优点是，通过基砧的选择，可以扩大矮化砧应用的范围，同时可加快矮化砧繁殖与利用的速度。

利用矮化中间砧达到矮化效应，必须使其保持25厘米以上的长度。在一定范围内，随矮化中间砧的加长，矮化效应也相应提高。

所以苗木的有成出回一般需要3年的时间。 2.建国苹果经济寿命较长，建园前园地选择和规划非常重要。

苹果园宜选上层在80厘米~100厘米以上而地下水位较低之处。规划中除果园小区外，大小道路、排灌渠道、防护林、建筑物等都应列入设计项目。

小区面积应占果园总面积的80%~85%。 品种可根据当地风土条件、市场需要及交通等综合考虑。

早熟品种虽然由于成熟期气温较高，果实肉质较疏松，品质优良者不多，也不耐贮藏，食用期短，但因其成熟期早，对调节市场供应仍有其一定的价值。特别是淮北地区，可以利用其春季升温比北方早而快的特点发挥其优势适量发展。

中熟红色品种因成熟期气温偏高而昼夜温差较小，不利上色。可选熟期稍晚、容易着色的短枝型品种，或选着色良好的中晚熟品种或优系（如新乔纳金等）。

富士系品种在雨量较多的淮北偏东地区，往往轮纹病发生较重，可在雨量较少的西部地区发展。 品种选择中还要注意授粉品种的配置。

乔纳金、陆奥等三倍体品种不能作为授粉树。 苗木宜秋植。

栽植株行距依树体大小和土壤肥瘠而异。平地乔化稀植园，株行距（5~6）米。

5.苹果的生长习性有哪些特点

在正常栽培条件下，苹果树的经济寿命是乔化砧树一般 40—50年，矮化密植园20—30年。

树体的大小因品种、砧木及 立地条件的不同而有较大差异，乔化树一般高5 ~7m，矮化树一 般高2〜4m；普通品种树体高大，短枝型品种树体矮小；在肥沃 的平原上树体高大，在山岭薄地树体矮小。 苹果的新梢在一年中有2次明显的生长，春季生长的部分叫春梢，夏秋延长生长的部分叫秋梢，春、秋梢的交界处形成明显 的盲节。

缺少灌溉条件的春旱秋涝地区和高温高湿的平原地区， 春梢短秋梢长，且生长不充实，结果少。盛果期以后，新梢一年 常常只有1次春季生长，没有秋梢。

对幼树、旺树加强春季水肥 管理，促进春梢生长，缓和秋梢生长，能增加营养积累，促进花 芽分化。苹果树的根系生长比地上部的发芽要早，一般提前1个月左 右。

当土温达3°时，即开始生长，20 ~24°为最适温度，低于 3°或高于30弋时即停止生长。在一年中，根系有2 ~3次生长高 峰（成树2次，幼树多为3次），并与地上部枝叶的迅速生长期 交替进行。

6.关于苹果的知识

现在的商品型苹果原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带，十九世纪传入我国。

蔷薇科（Rosaceae）苹果亚科（Maloideae）是很大的一个科，出现时间很难下定论。 在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。

最有名和最有药用价值是见仁见智的说法，所谓有名，是大家知道，自然各地的说法都不一样，所谓药用价值，要看什么人吃，当然也不一样。不过最有名的那一个苹果当然是夏娃吃的那个。

营养价值 鲜苹果含水量为85%。 苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。

尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。 对疾病和健康的影响 含有丰富的水溶性食物纤维—果胶。

果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。 苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。

苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。 苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。

因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。

钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。 苹果还能防癌，预防铅中毒。

苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。

现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。 苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。

中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。 饮食宜忌 苹果不宜与海味同食。

苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食。

苹果的营养很丰富，吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。 准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。

选购、保存和食用的方法 苹果的品种很多，各种品种在外观、果肉特点方面各有不同，适用季节和各种用途的实用性也大不相同。 新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。

苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。

生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜。

新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果。另外，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成一种特殊的糖类，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来就像加了蜜一样。

苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱之类的食品，再放入冰箱保存比较方便。

如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。

食用注意事项 苹果切后或剥皮后可以用淡盐水浸泡，或者撒上柠檬汁防止变色。 苹果中的维生素和果胶等有效成分多含在皮和近皮部分，所以应该把苹果洗干净食用，尽量不要削去表皮。

优选无农药和低农药的苹果。 相关食谱、食物搭配 拔丝苹果 苹果削皮，切块；铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。

该菜佐餐食用，有开胃和胃、延年益寿的功效，适用于胃纳不佳者。 适合人群 一般人都可食用。

“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。

那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？ 降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。

同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。

同时，钾离子能有效保护血。

7.苹果的知识

1、红富士 日本育成，1980年引入中国。

果实大型，平均单果重220克，最大果重650克；果形扁圆至近圆形，偏斜肩，果形指数0.8。果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧；底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。

果肉黄白色，致密细脆，多汁，酸甜适度，食之芳香爽口，可溶性固形物含量14.5~15.5%，品质极上，果实极耐贮藏，在半地下窖可藏至翌年5月，在冷风库可藏至翌年7月。贮藏后香气更浓，风味更佳。

果实发育期170~180天，10月中下旬采收，生理落果和采前落果很轻，成熟前无裂果现象。 红富士是着色系富士的总称。

在富士推广栽培过程中，由于其具有较活跃的遗传性变异特点，在日本各地涌现出许多果实着色好的变异单系，共有100多个。我市引进栽培的主要单系有秋富1、长富2、长富6、岩富10、早生富士等。

烟台市在推广栽培过程中，开展了广泛的选优活动，选育出了烟富1~6号六个优良品系，其中烟富6号为短枝型品系。烟富系的共同特点为，果实大型，果形端正、高桩，果形指数0.86~0.91；着色早、色泽发育快，色相浓红，色调鲜艳，树冠上下内外均着色良好，着色指数93~97.2%；果肉淡黄色，肉质清脆爽口，硬度8.0~9.8千克/平方厘米，可溶性固形物14.0~16.6%，果汁多，风味香甜适口。

外观质量明显优于原来引进的红富士，商品性能极好，为红富士的代表品系，我市已大面积改接栽植，取得了较好的市场效果。 2、嘎拉 新西兰品种，1980年由日本引入。

果实中等大，短圆锥形；果面底色金黄，阳面具有浅红晕，有红色断续宽条纹；果形端正，较美观，果顶有五棱，果梗细长；果皮较薄，有光泽；果肉浅黄色，肉质细脆；可溶性固形物含量13~15%，果汁多，味甜微酸，十分可口，品质佳。9月上旬成熟。

新嘎拉，又名皇家嘎拉，1986年引入，多数性状同嘎拉，唯其着色明显优于嘎拉，因得到市场的青睐。 在嘎拉的栽培和选育过程中，栖霞提供的两个优良单株经过烟台市果树站在全市范围内试栽鉴评，名列各优系之首，定名为烟嘎1、2号，其综合性状优于新嘎拉，色泽鲜红艳丽，外观甚美，平均单果重200克左右，8月下旬至9月上旬成熟，为嘎拉苹果的代表品系，极有发展前途。

3、桑萨 又名珊夏，1989年由日本引入。该品种树姿直立，干性较弱，短果枝多，早产丰产，坐果率高。

8月下旬成熟，果实圆锥形或扁圆形，单果重230克左右；底色黄绿，向阳面浓桃红色，阴面呈桃红色，果面腊质较厚，皮薄美观；果肉黄白色，松脆爽口，味甜、多汁，有花红果香味，可溶性固形物含量13~15%左右，较耐贮藏，为一个极有发展前途的中早熟品种。 4、红将军 日本品种，1996年由威海市农科中心引自日本中岛天香园。

经试栽，在胶东表现出良好的经济性状。该品种果实大，近圆形，平均单果重307克，果桩高，果形指数0.86；果实色泽鲜艳，全面浓红；果肉黄白色，果肉硬度9.6kg/cm2，肉质细脆、多汁，可溶性固形物15.9%。

风味甜酸浓郁，品质上乘。9月中旬成熟，比富士早熟30天以上；耐贮性强，不易发绵，自然贮藏可到春节。

红将军苹果可在仲秋节和国庆节前上市，具有广阔的市场前景，栖霞已成规模栽培。 5、津轻 果实较大，果个一致，扁圆形至近圆形，单果重200克以上。

果面平滑，底色黄绿，阳面被红霞及鲜红条纹。蜡质多，果点较多，大小不一致，小果点为淡黄色，不明显，大果点凸出显著，果皮较薄。

果肉黄白色，质细松脆，汁多，味甜，微有香气，可溶性固形物12.5~15.5%，品质上等。果实不耐贮藏，室温下放置月余肉质变绵。

9月成熟，果实发育期115天，在金帅之前成熟。产量较金帅低，成熟前有落果现象。

红津轻为津轻的着色系芽变，果实形状、风味与津轻相同，但果实着色容易，色调浓红、鲜艳。我市多做为授粉品种栽植。

6、金冠 美国品种，又名金帅、黄香蕉。 果实大，一般单果重200克以上，圆锥形，顶部稍有棱突；果梗细长，果皮薄，较无光泽，稍粗糙，色绿黄，稍贮藏后变为金黄，采收晚时阳面偶有淡红色晕；果肉黄白色，肉质细密；刚采收时脆而多汁，贮后则稍变软，味浓甜，稍有酸味，芳香清远，生食品质上佳。

果实生育期140天，9月中下旬成熟；充分成熟后也不落果，晚采果实果肉淡黄色，生食风味极佳。果实可贮至次年2~3月，但环境湿度低时果皮易皱。

该品种早果、丰产性强，但幼果期遇雨或农药使用不当，易发生果锈，而影响商品质量；弱树或结果过多的树上易产生小果，品质下降。 金帅的短枝型芽变较多，最著名的是金矮生，果个大，丰产性能特强，但果实内在品质不如金冠。

金冠是世界上的主栽品种之一，也是我国二十世纪八十年代以前的主栽品种。随着红富士等新优品种的出现和推广，大面积的金冠园片被改良，现我市只作为授粉树零星栽植。

7、红星（蛇果） 原产美国，又名红元帅，为红香蕉（元帅）的浓条红型芽变，是世界主要栽培品种之一。果实大，圆锥形，单果重250克以上，最大可达到500克左右；果顶有五棱状凸起，果桩高，果形美；初上色时出现明显的断续红条纹，随后出现红。