白菜有包心菜，也叫卷心菜、包头白。高棵白菜，也叫直桶白，桶子白。这两个品种是市场上越冬蔬菜的当家品种。

包心菜生育期有70～110天的品种，种植时可以根据需要选择不同的天数品种，以保证市场的供应和需求。

包心菜营养丰富，膳食纤维多，有润肠通便，消炎治痛作用。对牙疼，喉咙痛胃口痛有辅助治疗作用。可炒，也可凉拌，还可蒸着吃。

包心菜由于水份大，容易腐烂，保管温度要适宜，要求在2～6℃之间比较合适。

高棵白菜也叫直桶白。生长比较直立，抗病强。外叶脆绿，营养丰富，粗纤维素较少，口感绵软，有一种特殊的味道，深受消费者欢迎。但是也有一部分人不喜欢其特殊的味道，不愿选择直桶白吃。口感因人而异，千差万别。

直桶白于包心菜相比具有储存优势。能够较长时间锄存而不坏。也是冬季储存首先蔬菜品种。

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