在中国数以千计的大白菜地方品种中，不仅在园艺性状上存在着明显的不同，而且在抗病力、营养成分的含量等方面也有很大的差异。有的地方品种不仅是育种的好材料，而且可直接提供给生产利用。

1.早皇白

广东省潮安县地方品种，当地可全年种植。外叶近圆形，叶柄白色，叶球倒圆锥形，心叶互相抱合，黄白色，结球紧实，单球重约0.5kg。早皇白早年引入福建省，也称黄金白或皇京白。据福州市蔬菜研究所介绍，该品种抗御台风的能力强，台风过后生长恢复快，故较稳产。

2.漳浦蕾

福建省漳浦县地方品种。叶球叠抱，球状，绿白色，是叠抱类型白菜中的最小型品种。植株外叶叶面皱缩，淡绿色，最大外叶长40cm，宽25cm，耐热，纤维多，味淡，抗软腐病差。同安40天、泉州拳头包皆属同一类型。

3.北京翻心黄

北京市地方品种。叶球直筒形，球叶先端向外微翻，黄白色，单株重1.5～2kg。球叶稚嫩，稍有纤维。耐热，但不耐贮。早熟，生长期60d左右。较抗病毒病（图4-13）。

图4-13 北京翻心黄

4.北京小白口

又称管庄小白口，北京市地方品种。叶球短圆筒形，球叶黄绿色，球顶部稍大。单株重2kg左右。球叶稚嫩，味甜，纤维少，品质好。抗逆性较强，不耐贮藏。早熟，生长期60d左右。

5.天津小青麻叶

天津市地方品种。叶球直筒形，在莲座叶未充分长大时，球叶已开始结球。由于莲座叶与球叶同时生长，故又名连心壮。该品种球叶纤维少，易煮烂，味甜，品质好。较耐热，抗病。偏早熟，生长期70d左右。

6.天津中青麻叶

又名天津绿或天津核桃纹，天津市地方品种。叶球直筒形，球顶略尖，单株重2.5～3.0kg。球叶绿色或黄绿色，纤维少，煮食易烂，味甜、柔嫩，品质好。适应性强，抗病，耐贮藏。中熟，生长期80～85d。

7.曲阳青麻叶

原产河北省曲阳县，属平头类型。叶片深绿色，叶缘皱褶，叶面皱缩，叶脉粗稀，刺毛少，叶球平头形，球顶微圆，球心严闭，球叶叠抱，球形指数1.34，为叶重型，短缩茎大。耐贮藏，抗热性中等，抗寒性强，抗旱涝性中等。抗病毒病及软腐病能力强，抗蚜性弱，抗猿叶虫和菜青虫能力中等。生长期95d左右。

8.北京小青口核桃纹

北京市地方品种。抗病性强，对病毒病的抵抗能力尤为突出，所以其产量比较稳定。但抗黑腐病的能力稍差。植株较矮，株高仅42cm左右，开展度80cm，单株重3～4kg。外叶深绿色，椭圆形，成株外叶15片左右，最大外叶长55cm，宽34cm，叶柄长41cm，叶柄宽6.5cm，叶缘凸波形，叶面有皱褶，刺毛较少，叶背刺毛较多。叶球短筒状头球形，叠抱、纵径40cm，横径17cm，叶球顶部微圆，单球重2～3kg。品质好，味甜，耐贮藏。

9.北京大青口

原产于北京市，属平头直筒类型。叶片绿色，叶缘波状，叶面皱缩，叶脉粗稀，刺毛少。叶球高桩形，上部较大，球顶圆，球心严闭，球叶叠抱，球形指数2.05，属叶重型，短缩茎大小中等。抗热性及抗寒性强，抗旱性弱，抗涝性中等，极耐贮藏。抗病毒病、霜霉病能力强，抗蚜性强，抗猿叶虫和菜青虫能力中等。生长期90～95d。

10.大白口

原产北京市。属平头直筒类型。叶片淡绿色，叶缘波状，叶面微皱，叶脉粗稀，刺毛少。叶球高桩形、上部较大，球顶圆，球心严闭，球形指数2.0，叶数型，短缩茎中等大小。抗热性中等，抗寒性弱，抗旱、涝及病虫性弱，耐贮藏。生长期90d左右。

11.开封小青帮

河南省开封市地方品种。植株高度30cm，开展度80cm，外叶绿色，叶柄白绿，叶球叠抱，矮桩平头形，叶面较平，叶缘凸波形，叶面及叶背刺毛少。抗黑斑病能力强，比开封二包头白菜耐冻。生育期80d左右。

12.二牛心

黑龙江省哈尔滨、齐齐哈尔市等地栽培较多，早年由山东省昌邑县引入。叶球圆锥形，顶部尖，单株重2kg左右。莲座叶少，净菜率高，品质好。适应性强，耐病，较耐贮藏。偏早熟，生长期70d左右。

13.肥城卷心

山东省肥城县地方品种。植株矮小，叶球短圆筒形，球叶乳黄色，心叶顶端向外翻卷。抗病，耐热。早熟，生长期55～60d。

14.成都白

云南省多有栽培，最初由四川省引入。叶球有高桩和矮桩两种类型，高桩的叶球倒卵形，矮桩的短倒卵形，单株重2kg左右。结球期短，冬性强，春季栽培抽薹率低，也较耐热，适于春季栽培。

15.玉田包尖

原产河北省玉田县，直筒类型。叶片绿色，叶缘波状，叶面微皱，叶脉细密，刺毛少。叶球直筒形，上部显著小于下部，球顶尖锐，球心闭合，球叶拧抱，球形指数3.2，为叶重型与叶数型的中间型，短缩茎小。抗寒、抗旱、涝性均强，抗病毒病能力中等，抗霜霉病和软腐病能力强，抗蚜性中等，抗猿叶虫和菜青虫能力强。生长期90d左右（图4-14）。

图4-14 玉田包尖

16.胶州白菜

原产山东省胶县，著名特产品种，卵圆类型，有大叶菜、二叶菜、小叶菜三个品系。叶片淡绿色，叶缘波状，叶面微皱，叶脉细稀，刺毛少。叶球卵圆形，球顶尖锐，球心闭合，球叶褶抱，球形指数1.4～1.6，为叶数型，短缩茎中等大小。抗寒、抗热、抗旱涝、抗病虫性均弱，但耐贮藏。适宜于温和湿润的海洋性气候条件下种植。生长期80～100d。

17.福山包头

18.大矬菜

原产于辽宁省兴城及其邻近地区。属半结球变种。叶片深绿色，叶缘波状，叶面皱缩，叶脉粗稀，刺毛极少。叶翅长度为叶长的1/2，中裂，中肋宽厚、凹，淡绿色。叶球直筒形，球顶微圆，半结球，球叶褶抱。球形指数3.25，软叶率35%，属叶重型。抗热性中等，抗寒性强，抗病毒病能力中等，抗霜霉病及软腐病能力强，抗蚜性中等，抗猿叶虫及菜青虫能力强。极耐贮藏，多用于冬贮，以供冬季长期食用。生长期85～90d。

19.筒子白

原产于山西省清徐县，属半结球变种。叶片淡绿色，叶缘伞褶，叶面微皱，叶脉粗稀，无刺毛。叶翅长度为叶长的1/2，边沿深裂。中肋宽厚，深凹，白色。叶球直筒形，球顶尖锐，半结球。球叶褶抱，属叶重型，短缩茎小。抗热性中等，抗寒性强，抗旱性中等，抗软腐病能力强，耐贮藏。生长期85～90d。

20.大毛边

原产于山西省阳城县，属半结球变种。莲座直径78cm，直立。莲座叶阔披针形，长68cm，宽37cm，叶形指数1.83，叶片淡绿色；叶缘伞褶，叶面皱缩，叶脉粗稀，刺毛多。叶球直筒形，球顶微圆，半结球，球叶褶抱，属叶重型，短缩茎大小中等。抗热性中等，抗寒性、抗旱涝性强。抗病毒病、霜霉病，软腐病能力均强。耐贮藏，多用于冬贮。生长期95d左右。

21.黄芽菜

原产浙江省杭州市郊区，属花心白菜变种。莲座直径52cn，平展。叶片黄绿色，叶缘皱褶，叶面微皱，叶脉细稀，刺毛少。叶翅长度为叶长的1/3，中裂。中肋宽薄、微凹，白色。叶球卵圆形，球顶尖锐，翻心，翻卷部分黄色，球叶褶抱。球形指数1.57，为叶数型，短缩茎小。不耐贮藏。抗热性及抗寒性中等，抗病虫能力弱。生长期80～90d。

22.济南小根

原产山东省济南市郊及历城县，为卵圆类型。叶片淡绿色，叶缘波状，叶面微皱，叶脉细稀，刺毛少。叶翅长度为叶长的1/2，浅裂。中肋宽薄、微凹，白色。叶球矮桩形，球顶微圆，球心闭合，球叶褶抱，球形指数1.67，为叶数型，短缩茎小。生长期95～100d。

23.洛阳包头

原产于河南洛阳市郊，属平头类型，有大包头和二包头两个品系。叶片淡绿色，边沿波状，叶面皱缩，叶脉粗稀，刺毛少。叶球平头形，球顶微圆，球心严闭，球叶叠抱，球形指数1.1，为叶重型，短缩茎大。抗热性中等，抗寒性及抗旱、抗涝性弱，抗各种病虫能力弱，极耐贮藏。生长期110d。大包头产量较高，抗病力较差，叶脉较粗；二包头产量较低，抗病力稍强，叶脉较细。

24.包头白

原产山西省太原市郊，属平头类型。叶片绿色，叶缘皱褶，叶面皱缩，叶脉细密，刺毛多。叶球平头形，球顶微圆，球心严闭，球叶叠抱，球形指数1.5，为叶重型，短缩茎中等大小。抗热性及抗寒性弱，抗旱性、抗涝性中等，抗病毒病能力弱，抗其他病虫能力中等，耐贮藏。生长期90d左右。

25.城阳青

又名青包头，原产山东省即墨县城阳镇。属平头卵圆类型。叶片绿色，叶缘波状，叶面微皱，叶脉粗稀，刺毛少。叶球矮桩形，上下大小均等，球顶微圆，球心严闭，球叶叠抱，球形指数1.55，叶数型，短缩茎小。抗热、抗寒性强，抗旱、抗涝性强，极耐贮藏。生长期100d左右（图4-15）。

图4-15 城阳青

26.林水白

原产河北省徐水县。属结花心直筒类型。叶片淡绿色，叶面皱缩，叶缘皱褶，叶脉粗稀，无毛。叶球上部较小，球顶尖锐，球心舒心，球叶拧抱，球形指数1.5，叶数型，短缩茎小。不耐贮藏。抗热、抗寒性弱，抗旱、抗涝能力弱，抗病性也弱。生长期90～95d。

27.香把子

原产山东省德州市郊。为花心直筒类型。叶片淡绿色，叶缘波状，叶面皱缩，叶脉细密，刺毛少。叶球高桩形，球顶微圆，球心翻心，翻出部分淡黄色，球叶拧抱，球形指数1.55，属叶数型，短缩茎小。抗热、抗寒性强，抗旱、抗涝性强，抗各种病虫能力也强，耐贮藏。生长期95d左右。28.大高桩

原产河北省山海关地区。属半结球直筒类型。叶片绿色，叶缘皱褶，叶脉细密，无刺毛。叶球高桩形，球顶尖锐，球心舒心，球叶褶抱，球形指数2.26，属叶重型，短缩茎小。抗热性中等，抗寒性、抗旱性、抗涝性、抗病虫性均强，极耐贮藏。生长期85～90d。