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白菜的习性是什么？其实你想问的是植物学的特征和环境的要求这些。

白菜也可以成为大白菜，白菜原产我们国家北方，属于叶类蔬菜，通常指大白菜，也包括小白菜以及甘蓝变种甘蓝。目前发展为我们国家南北方向，各地都有栽培。白菜的种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜，北京青，天津青麻叶大白菜，东北大白菜，还有那个山西阳城大毛边等，白菜，在我们生活中是一种不可缺少的重要蔬菜，味道比较鲜美，营养比较丰富，素有菜中之王的美称，是我们广大人民最喜爱的一种蔬菜之一，也是我们种植户喜欢种植的菜之一。

大白菜的植物学特征白菜的根系比较发达，胚根能形成肥大的肉质直根，主根的长度可以达到60公分以上，侧根分支比较多，白菜的茎可以分为幼茎，短缩茎和花茎，幼基是子叶期的上胚轴部分，子叶脱落成为主根部分。幼茎的长短是识别子叶期幼苗健壮与否的重要标志。大白菜的花为无限生长的总状花序，花序长度，因品质而易，果为长角果，圆筒形，有两个心室，中间有一层隔膜，种子生长在两侧。

对环境的要求条件大白菜，喜欢温和的气候，种子在8至10度的时候就可以发芽了，在20到25的时候，花芽迅速的而健壮，生长期间适合的温度在10至22度。外叶生长期为18至22度，心叶生长期为12至16度左右。当温度达到25度以上的时候，生长就不是很好，35度以上，则不能适应，10度以下生长比较缓慢，5度以下容易受冻害。白菜需要充足的阳光，光线不足的时候将严重影响产量，大白菜比较耐肥，要求有较高的土壤湿度和空气湿度，适合种植在肥沃疏松，保水保肥力强，排水良好的土地。特别是在接球期给予充足的水分和氮肥，对提高产量有很重要的作用。

品种和栽培白菜的品种比较多，基本上有散叶型，花心型，结球型和半结球型这几类。根据形态特征，生物学特性和栽培特点，白菜可以分为秋冬白菜春白菜和夏白菜各包括不同类行的品种。秋冬白菜，我们国家南方有栽培，品种比较多，株形直立，株型直立和束腰，秋冬栽培为主。依叶饼色泽不同，分为白梗型和清梗类型。一般为育苗移栽，我们四川这边一般情况下是八九月育苗，有四片真叶的时候就可以移栽。

春白菜植株多开展，少数直立，抗冬性比较强，耐寒丰产。按出苔早晚和供应期，分早春白菜和晚春白菜。春菜在晚秋播种，小苗过冬，第二年春天的时候就能收获。

夏白菜下白菜在高温季节栽培，这个时候正是高温季节，要选择抗热耐热，成熟早，优质的品种。一般情况下，在五月上旬至八月上旬可以随时播种，不断收获。可以和瓜类，豆角类以及其他作物进行套种轮作。

按品种分类还可以分，中脚奶白菜，矮脚白菜，鹤斗白菜。

中脚奶白菜，抗冬比较强，耐寒，不容易抽苔种植容易，生长茂盛，纤维少，肉质甜美，梗为奶白色，叶子有光泽。

矮脚白菜，生长旺盛，容易抽苔，种植容易，叶片是圆形的，叶子也有光泽，梗为奶白色，抗冬性强，甜美，质地细嫩，纤维比较少，品质还是比较优良的。

鹤斗白菜，矮脚，宽梗，邹叶，细嫩可口，是白菜中的好品种，在合适的播种期内，30多天就可以收货成商品蔬菜上市。

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