茅台酒中相对来说,易挥发物质少,不易挥发物质多,所以对人体的刺激小,有利健康,茅台酒要经三年以上的贮存,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,茅台酒贮存损失高达2%以上。

茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上。而其它白酒要求的是低温接酒,后来因受茅台酒生产工艺的影响,其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右,很显然25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了能最大限度地排除有害物质,如醛类及硫化物等。按照蒸馏原理,一般易挥发的先被蒸出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。平时我们发现茅台酒具有空杯留香幽雅持久的特点,这是其它任何白酒无法可比的。

茅台总工程师真能当上工程院院士吗？

曾经有烟草出院士，引起社会一片哗然，现在又来一个酿酒出院士，又引起社会一片吐槽与哗然，现在已经不是能不能当上一工程院院士这么简单。而是一个酿酒的去评工程院院士就已经是个爆炸性新闻。引起社会巨大的反响。

工程院院士这个头衡都是科学界科技界的标杆人物，一个酿酒的出现在这个群体里面的确有点滑稽，也难怪社会吐槽茅台出院士，屠呦呦和颜宁只能成为“愿”士，全国老百姓成为了“怨”士。