1.关于商场知识学习

现场管理是现场管理人员（如店长、值班经理、主管等）在现场巡视中进行的日常 管理，目的是为了及时解决日常经营过程中的问题，维护正常经营秩序，是超市经营工 作的基础所在。

一、现场管理人员要求： 1、以身作则，科学公正。现场管理人员是员工的管理者和指导者，应秉公办事，严格 管理，要在工作中积累经验，积极探索现场管理的规律，提高工作的预见性。

2、加强学习，提高素质。熟知超市管理的各种规章制度，及与企业经营工作相关的法 律、法规，学习管理技能，提升个人素质。

二、超市现场管理主要内容 1、工作性质上看，包括卫生、卖场环境、营业准备、商品陈列、缺品检查、人 员管理、服务质量、商品质量、安全生产、促销管理、突发事件的处理、工作状况效率 分析和改进、来店顾客调查、盘点工作等。 2、从时间上看，包括开业前、上午、下午、营业结束。

三、按工作性质分类具体内容 1、卫生。卫生是超市现场管理中最重要的内容之一，它能使顾客轻松愉悦地购物，使 员工心情愉快的工作，并保证商品的卫生。

工作要求如下： （1）个人卫生，按照超市员工守则的规定，进入超市工作必须具有健康证外，还必须 做到不留披肩长发、不染奇异头发、不留长指甲，首饰按规定佩带，衣着干净卫生，不 能皱折脏乱，尤其是从事生鲜熟食加工的员工。 （2）环境卫生。

包括地面、墙面、桌面、货架和商品。要求地面光亮清洁、无死角。

墙面、天花板、顶棚、柱面、吊挂的灯具和玻璃面上不能有蛛网、鼠迹和积尘积灰。桌 面台板底下、桌面上和货架底下都要摆放整齐，忌凌乱，商品上尘垢要随时擦拭、时刻 保持商品的光亮整洁。

教育员工要有强烈的卫生意识，注意保持卫生。除了店内卫生外， 还应关注店周围的环境卫生。

（3）设备器具卫生。要求对超市运营设备，如岛柜、立柜、电子秤、帄板车、手推车、购物篮等经常洗刷，保持洁净。

对生鲜加工设备应每天洗刷清洁。 2、卖场环境。

工作要求如下： （1）通道的通畅。要经常检查通道上有否阻塞，如帄板车，拆下来的包装箱，堆放的 整箱商品，购物车、篮，扎堆的人群，都要及时的清理、疏导，保持通道畅通，保证顾 客畅行无阻地在卖场内走动浏览选购。

（2）卖场气氛的到位。POP 广告的检查，有没有残缺污损，书写是否规范美观，悬挂 是否合理，堆头等和其他一些促销装饰物是否完好，是否需要补充等。

（3）摆放有序。主要是指各种物品如购物车、购物篮、帄板车、堆垛板、陈列道具、清洁工具是否按规定地点摆放，是否有使用后归位程序。

3、营业准备。做好营业准备工作是做好当天营业的重要前提，工作要求如下： （1）收银准备。

零钱是否按需要的量备足，POS 机、刷卡机是否处于完好待机状态， 打印纸、色带、塑料背心袋等各种耗材是否足量到位。 （2）员工准备。

出勤情况，各岗位的到岗情况，尤其是保安的到岗，开灯。如有缺勤， 查明原因做出处理。

员工的仪容仪表是否符合要求，员工外表应整洁，着装应规范，应 精神神饱满，头发整齐。 （3）上货检查。

主要是生鲜冷冻品是否送到、分割，包装是否完成，其他商品上货情 况是否及时，堆垛、端架有否空置等。 4、商品陈列。

陈列是现场管理的重要内容之一，其工作要求详见《商品陈列与配置管 理》。 5、缺品检查。

缺品是超市经营的大敌，它不但减少了销售机会，而且还损害超市形象， 导致顾客人为流失，所以必须加强对缺品的监督，督促理货组掌握好要货节奏，现场管 理人员对商品销售情况应有一定预见性，掌握要货的一般程序和方法。控制缺品流程如 下： （1）周三上午11:00 点前由综合员按百货、食品分别打印牺牲性商品、邮报商品、A 类商品的零库存报表一式两联交值班经理。

（到货单据必须及时录入） （2）值班经理在下午2:00 点前按缺品报表检查核实，填写处理意见后第一联交主管 落实，第二联值班经理留底并随值班记录本一起移交作为每日缺品检查查考。（附：缺品 检查记录表） （3）查明缺品责任人，以信息差错处理。

6、人员管理。主要有以下几项内容： （1）员工的工作质量和规范检查，是否按照工作规范程序的要求执行，工作质量和效 率是否还有待改进的地方。

（2）劳动纪律的检查，是否有不正常离岗、串岗，出勤不出力，扎堆聊天情况或其他 违纪现象，按照超市过失行为处理的有关规定进行管理。 （3）劳动力调配，掌握超市销售时段规律，对人员进行适时调配，保证超市工作正常 运作，如：利用排班的方式，不同的班组调配，促销员调配等。

（4）关注员工的思想状况，调整员工精神面貌。 7、服务质量。

我们超市的任何一位员工面对顾客都应该是彬彬有礼，面带微笑，使用 文明用语，并注意文明的肢体语言（如：指示方向时不能用单指，而需用手掌，更不能 甩头，努嘴，切忌对客人漠不关心、趾高气扬、一问三不知）。 （1）收银员在熟练收银的基础上应面带微笑，做好三唱服务、使用好文明用语，对客 人的问询要有礼貌的回答。

（2）理货员面对顾客的询问时要有问必答，规范服务。 （3）总台需做好顾客的咨询等服务工作，并适时的配合卖场做好播音，如音乐、促销 广告、商品信息等。

（4）。

2.进入超市工作之前需要学习哪些相关的知识

小弟，上面那们仁兄的资料很值得参考，但是对你目前来说不太实用，我建议你从超市的生鲜理货员和百货理货员开始学习，虽然这二个岗位是全商场最辛苦的，但是从长远的角度来看是值得的，因为想到你店长的位置，是必须要懂得这二个部门的营运的。我也是从基层员工走到管理层的我非常清楚那个岗位，更适合你成长。其实营运是一项非常简单的事情，不需要一些高科技，只不过是一些锁碎的事情每天重复的执行一次又一次。目前我建议多了解以下方面

1.把所有商品的名称 价格先记下来，百货大约12000种 畅销商品前300名是必须记下来的，生鲜水果和蔬菜大约有220个单品，我知道在短时间是有难度的，但是也要朝这个方面努力。

2.商品的知识 产地 营养价格必须要了解清楚。

3.商品的陈列方式也必须要了解。

4.商品的有效期管理或先进先出管理。

好了，我只是说个四个重点的，关于其它的知道我想也不是今天能一二句话能说完的，不过你一定要记得一个原则，那就是在战争中去学习，所谓吃得苦中苦，方为人上人，相信在你的信念下你一定能成功的！

3.科学的小知识

科学知识

1白天，鸟儿们在枝头穿梭呜叫，在蓝天下自由飞翔，到了晚上，它们和我们人一样也要休息、睡觉，恢复体力，不过它们睡觉的姿势可是各不相同的。

2冰糕冒气是因为外界空气中有不少眼睛看不见的水汽，碰到很冷的冰糕时，一遇冷就液化成雾滴包围在冰糕周围，看上去似乎是冰糕在“冒气”一样。

3向日葵的茎部含有一种奇妙的植物生长素。这种生长素非常怕光。一遇光线照射，它就会到背光的一面去，同时它还刺激背广义面的细胞迅速繁殖，所以，背光的一面就比向光的一面生长的快，使向日葵产生了向旋光性弯曲。

4蝉的外壳（外骨骼）是坚硬的，不能随着蝉的生长而扩大，当蝉生长到一定阶段时，蝉的外骨骼限制了蝉的生长，蝉将原有的外骨骼脱去，就是蝉蜕。

5蜂先把采来的花朵甜汁吐到一个空的蜂房中，到了晚上，再把甜汁吸到自己的蜜胃里进行调制，然后再吐出来，再吞进去，如此轮番吞吞吐吐，要进行100~240次，最后才酿成香甜的蜂蜜

6我们看到星闪闪，这不是因为星星本身的光度出现变化，而是与大气的遮挡有关。大气隔在我们与星星之间，当星光通过大气层时，会受到大气的密度和厚薄影响。大气不是绝对的透明，它的透明度会根据密度的不同而产生变化。所以我们在地面透过它来看星星，就会看到星星好像在闪动的样子了。

7当我们感到疲累时，体内已产生了许多的二氧化碳。当二氧化碳过多时，必须再增加氧气来平衡体内所需。因为这些残留的二氧化碳，会影响我们身体的机能活动，这时身体便会发出保护性的反应，于是就打起呵欠来。打呵欠是一种深呼吸动作，它会让我们比平常更多地吸进氧气和排出二气化碳，还做到消除疲劳的作用呢。

8蛇的身上有很多鳞片，这是它们身上最外面的一层盔甲。鳞片不但用来保护身体，还可以是它们的「脚」。蛇向前爬行时，身体会呈S形。而每一片在S形外边的鳞片，都会翘起来，帮助蛇前进时抓住不平的路面。这些鳞片跟蛇的肌肉互相配合，并能推动身体向前爬行，所以蛇没有脚也可以走动呀！

9我们的头发中有一种叫「黑色素」的物质，黑色素愈多头发的颜色便愈黑。而黑色素少的话，头发便会发黄或变白。人类到了老年时，身体的各种机能会逐渐衰退，色素的形成亦会愈来愈少，所以头发也会渐渐变白啊

10当别人搔自己时，我们会倍感痕痒，而且不断大笑；可是，当自己搔自己的时候，我们不单不会大笑，而且更不感痕痒。基于我们的思想上已有了准备，大脑会发出一种 「不会有危险」的讯息，神经亦随之放松，所以便不会大笑起来和感到痕痒了！

11望向大海，很多时也发现海水呈现蓝、绿色。可是，当你把海水捞起时，你却只能看到它像往日的水般，透明无色。原来，海水本身与我们日常所接触到的水没有大分别，也是透明的。我们所看到的绿色，其实是海水对光吸收能力而产生出来的现象。只有绿光能被海水吸收，从而反射出来；当海水更深时，绿光也被吸收，海水看上去便成了蓝色。

12我们的皮肤表面长着汗毛，而每一个毛孔下都有一条竖毛肌，当受到神经刺激（例如：生气、害怕、受凉等情况）后，身体的温度会下降，而竖毛肌便会收缩而令毛发竖立起来，形成鸡皮疙瘩。除了有着保温的作用外，这个生理系统亦可使动物的体型看起来比实际更大，从而吓退敌人

4.科学小知识

鸟怎样睡觉的 白天，鸟儿们在枝头穿梭呜叫，在蓝天下自由飞翔，到了晚上，它们和我们人一样也要休息、睡觉，恢复体力，不过它们睡觉的姿势可是各不相同哦！ 美丽的绿头鸭和天鹅们，白天在水中捕食、戏耍，夜晚休息时也离不开它们最爱的水面。

它们把优美的长脖子弯曲着，将头埋在翅膀里，然后让自己漂浮在水面上，一边做着美梦，一边随波逐流，好不悠闲。 鹤、鹳、鹭等长腿鸟总是单脚独立而睡，累了再换另一只脚，是劳逸结合的典范。

鹧鸪休息时喜欢成群围成一个大圈，然后一律头朝外尾向内。这样，不管敌人从哪个方向袭来，它们都能及时发现并逃走。

画眉、百灵等叫声悦耳的小鸟，睡觉时通常弯下两腿，爪子则弯曲起来牢牢地抓住枝条，所以不用担心它们会从树上摔下来。 而猫头鹰这种“值夜班”的猛禽，你总能在白天看见它睁一只眼，闭一只眼，站立在浓密的树枝上，其实这时它正在睡觉呢。

猫头鹰的睡觉姿势是不是很另类啊，它这样可是为了时刻监视周围环境防备着敌人的袭击哦！ ================================= 鱼也会溺死吗 鱼有鳃，可以在水中呼吸，鱼有鳔，可以在水中自由地沉浮。可是，有人说生活在水中的鱼也会溺死，这是真的吗？ 虽然这听起来很荒谬，但却是事实。

鱼鳔是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。

不过，当鱼下沉到一定水深（即“临界深度”）后，外界巨大的压力会使它无法再凋节鳔的体积。这时，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。

虽然，鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的话，这样做也无济于事。 另一方面，生活在深海的鱼类，由于它们的骨骼能承受很大的压力，所以它们可以在深水中自由地生活。

如果我们把生活在深海中的鱼快速弄到“临界深度”以上，由于它身体内部的压力无法与外界较小的压力达到平衡，因此它就会不断地“膨胀”直至浮到水面上。有时，它甚至会把内脏吐出来，“炸裂”而死。

============================= 贪吃孩子变笨 贪吃会降低大脑的血流量 若一次进食过量或一刻不停地进食，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调集到胃肠道来。而充足的血供应是发育前提，如果经常处于缺血状态，其发育必然会受到影响。

贪吃会造成“肥胖脑” 吃得过饱，尤其是进食过量高营养食品，食入的热量就会大大超过消耗的热量，使热能转变成脂肪在体内蓄积。若脑组织的脂肪过多，就会引起“肥胖脑”。

研究证实，人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多，智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，而且神经网络的发育也差，所以，智力水平就会降低。

贪吃会抑制大脑智能区域的生理功能 人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的，即大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就处于抑制状态，兴奋越加强，周围部位的抑制就越加深，反之亦然。因此，若主管胃肠道消化的植物神经中枢因贪吃过量食物而长时间兴奋，这就必然引起邻近的语言、思维、记忆、想象等大脑智能区域的抑制。

这些区域如经常处于抑制状态，智力会越来越差。 贪吃会因便秘而伤害大脑 孩子的零食大多以高营养的精细食品为主，吃了容易发生便秘。

便秘时，代谢产物久积于消化道，经肠道细菌作用后产生大量有害物质，容易经肠吸收，进入血液循环，刺激大脑，使脑神经细胞慢性中毒，影响脑的正常发育。 贪吃还会促使大脑早衰 科学家在一项研究中发现，一种能促使大脑早衰的物质——纤维芽细胞生长因子，会因过饱食物而于饭后增加数万倍，这是一种能促使动脉硬化的物质，因而从长远意义上讲，贪吃会使大脑过早衰老。

简单易学的科学小知识自动旋转的奥秘 思考：装满水的纸盒为什么会转动？ 材料：空的牛奶纸盒、钉子、60厘米长的绳子、水槽、水 操作： 1、用钉子在空牛奶盒上扎五个孔 2、一个孔在纸盒顶部的中间，另外四个孔在纸盒四个侧面的左下角 3、将一根大约60厘米长的绳子系在顶部的孔上 4、将纸盒放在盘子上，打开纸盒口，快速地将纸盒灌满水 5、用手提起纸盒顶部的绳子，纸盒顺时针旋转 讲解：水流产生大小相等而方向相反的力，纸盒的四个角均受到这个推力。由于这个力作用在每个侧面的左下角，所以纸盒按顺时针方向旋转 创造： 1、如果在每个侧面的中心扎孔，纸盒会怎样旋转 2、如果孔位于每个侧面的右下角的话，纸盒将向哪个方向旋转 小船与船浆 思考：看过划船吗？亲自动手划过船？知道船在水上为什么会向前移动吗？ 材料：剪刀1把、纸板1块、橡皮筋1条、脸盆及水1盆 流程： 1. 剪下长约12厘米*8厘米的硬纸板 2. 一端剪成尖形为船头，另一端中央剪下约5厘米的缺口为船尾 3. 剪一块约3厘米*5厘米的纸板坐船浆 4. 用橡皮筋套在船尾处，并将船浆绑好 5. 将纸板桨逆时针转紧橡皮筋，小船向前移动 6. 若把纸板桨顺时针转紧橡皮筋，小船向后移动 说明： 1、橡皮筋扭转的方向不同，船行驶的。

5.科学小知识

科学小知识 冰糕为什么会冒气？ 冰糕冒气是因为外界空气中有不少眼睛看不见的水汽，碰到很冷的冰糕时，一遇冷就液化成雾滴包围在冰糕周围，看上去似乎是冰糕在“冒气”一样。

向日葵为什么总是向着太阳？ 向日葵的茎部含有一种奇妙的植物生长素。这种生长素非常怕光。

一遇光线照射，它就会到背光的一面去，同时它还刺激背光一面的细胞迅速繁殖，所以，背光的一面就比向光的一面生长的快，使向日葵产生了向光性弯曲。 蝉为什么会蜕皮？ 蝉的外壳（外骨骼）是坚硬的，不能随着蝉的生长而扩大，当蝉生长到一定阶段时，蝉的外骨骼限制了蝉的生长，蝉将原有的外骨骼脱去，就是蝉蜕。

蜜蜂怎样酿蜜？ 蜂先把采来的花朵甜汁吐到一个空的蜂房中，到了晚上，再把甜汁吸到自己的蜜胃里进行调制，然后再吐出来，再吞进去，如此轮番吞吞吐吐，要进行100~240次，最后才酿成香甜的蜂蜜。 鸟怎样睡觉的 白天，鸟儿们在枝头穿梭呜叫，在蓝天下自由飞翔，到了晚上，它们和我们人一样也要休息、睡觉，恢复体力，不过它们睡觉的姿势可是各不相同哦！ 美丽的绿头鸭和天鹅们，白天在水中捕食、戏耍，夜晚休息时也离不开它们最爱的水面。

它们把优美的长脖子弯曲着，将头埋在翅膀里，然后让自己漂浮在水面上，一边做着美梦，一边随波逐流，好不悠闲。 鹤、鹳、鹭等长腿鸟总是单脚独立而睡，累了再换另一只脚，是劳逸结合的典范。

鹧鸪休息时喜欢成群围成一个大圈，然后一律头朝外尾向内。这样，不管敌人从哪个方向袭来，它们都能及时发现并逃走。

画眉、百灵等叫声悦耳的小鸟，睡觉时通常弯下两腿，爪子则弯曲起来牢牢地抓住枝条，所以不用担心它们会从树上摔下来。 而猫头鹰这种“值夜班”的猛禽，你总能在白天看见它睁一只眼，闭一只眼，站立在浓密的树枝上，其实这时它正在睡觉呢。

猫头鹰的睡觉姿势是不是很另类啊，它这样可是为了时刻监视周围环境防备着敌人的袭击哦！ ================================= 鱼也会溺死吗 鱼有鳃，可以在水中呼吸，鱼有鳔，可以在水中自由地沉浮。可是，有人说生活在水中的鱼也会溺死，这是真的吗？ 虽然这听起来很荒谬，但却是事实。

鱼鳔是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要最小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。

不过，当鱼下沉到一定水深（即“临界深度”）后，外界巨大的压力会使它无法再凋节鳔的体积。这时，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。

虽然，鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的话，这样做也无济于事。 另一方面，生活在深海的鱼类，由于它们的骨骼能承受很大的压力，所以它们可以在深水中自由地生活。

如果我们把生活在深海中的鱼快速弄到“临界深度”以上，由于它身体内部的压力无法与外界较小的压力达到平衡，因此它就会不断地“膨胀”直至浮到水面上。有时，它甚至会把内脏吐出来，“炸裂”而死。

============================= 贪吃孩子变笨 贪吃会降低大脑的血流量 若一次进食过量或一刻不停地进食，会把人体里的大量血液，包括大脑的血液调集到胃肠道来。而充足的血供应是发育前提，如果经常处于缺血状态，其发育必然会受到影响。

贪吃会造成“肥胖脑” 吃得过饱，尤其是进食过量高营养食品，食入的热量就会大大超过消耗的热量，使热能转变成脂肪在体内蓄积。若脑组织的脂肪过多，就会引起“肥胖脑”。

研究证实，人的智力与大脑沟回皱褶多少有关，大脑的沟回越明显，皱褶越多，智力水平越高。而肥胖脑使沟回紧紧靠在一起，皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，而且神经网络的发育也差，所以，智力水平就会降低。

贪吃会抑制大脑智能区域的生理功能 人的大脑活动方式是兴奋和抑制相互诱导的，即大脑某些部位兴奋了，其相邻部位的一些区域就处于抑制状态，兴奋越加强，周围部位的抑制就越加深，反之亦然。因此，若主管胃肠道消化的植物神经中枢因贪吃过量食物而长时间兴奋，这就必然引起邻近的语言、思维、记忆、想象等大脑智能区域的抑制。

这些区域如经常处于抑制状态，智力会越来越差。 贪吃会因便秘而伤害大脑 孩子的零食大多以高营养的精细食品为主，吃了容易发生便秘。

便秘时，代谢产物久积于消化道，经肠道细菌作用后产生大量有害物质，容易经肠吸收，进入血液循环，刺激大脑，使脑神经细胞慢性中毒，影响脑的正常发育。 贪吃还会促使大脑早衰 科学家在一项研究中发现，一种能促使大脑早衰的物质——纤维芽细胞生长因子，会因过饱食物而于饭后增加数万倍，这是一种能促使动脉硬化的物质，因而从长远意义上讲，贪吃会使大脑过早衰老。

简单易学的科学小知识 自动旋转的奥秘 思考：装满水的纸盒为什么会转动？ 材料：空的牛奶纸盒、钉子、60厘米长的绳子、水槽、水 操作： 1、用钉子在空牛奶盒上扎五个孔 2、一个孔在纸盒顶部的中间，另外四个孔在纸盒四个侧面的左下角 3、将一根大约60厘米长的绳子系在顶部的孔上 4、将纸盒放在盘子。

6.你们是怎么样评价超市,或怎么认识超市的关于超市的认识及分析吧

超市者，超级市场也（大家别呕啊，现在没免费塑料袋啦） 超市把多种类型的商品集中到一起并分类出售，好处多多，坏处一样多多，分开写吧，先好处： 1。

买东西不用跑很多处了，超市可以把日常消耗品在最短时间，最短路径内一次买到； 2。因为市场集中化了，这样对经营者的好处也非常多，便于管理就是其中之一； 坏处（我更愿意挑毛病） 1。

因为所有商品都能看见现货，人们普遍又有看现货买东西的习惯，造成的超额、超量的购买，超市最主要的盈利方法就是这个了； 2。结账速度与人数成反比，人越多结账越慢； 3。

卖场的空气质量与人数成反比，华联、美特好、沃尔玛均无法逃避。 反正，现在我对超市的感觉越来越不好，我是低收入群体，每次去超市以后我都会反思超市给我带来什么，每次去以前预计买X种东西，每次出来手里拿的都是Y种，而且Y一般都在X的一倍以上，而X是我需要的，可Y是被我自己仔细挑选后才拿在手上的，感觉很矛盾，究竟是超市对我的诱惑，还是我自己把自己的需求定义的太低，这个问题已经郁闷了5年，没有答案。