1.卫生和微生物学基础知识

请在此输质量中心微生物检验员统一考试题答案部门： 姓名： 得分：一、填空题：（50分，每空1分）1、无菌生理盐水灭菌条件为（121）℃高压灭菌（15）分钟。

2、牛奶菌落总数检测方法中，待琼脂凝固后，将平板翻转，（36±1）℃培养（48±2）小时。3、根据对样品污染状况的估计，选择2个-3个适宜稀释度的样品匀液，液体样品可包括原液，在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取（1ml）样品匀液加入两个无菌平皿内。

4、大肠菌群是指一群在（36）℃条件下培养48小时，能（发酵乳糖），（产酸产气）的需氧和兼性厌氧革（兰氏阴性无芽胞杆菌）。大肠菌的MPN是指（基于泊松分布）的一种间接方法。

5、大肠菌群的证实试验中，凡（BGLB肉汤管产气），即可报告为大肠菌群阳性。6、粪大肠杆菌主要包括（大肠埃希氏菌），也包括少量的（克雷伯氏菌）。

7. 胆盐可抑制（革兰氏阳性菌），湟绿是（抑菌抗腐剂），可增强队革兰氏阳性菌的抑制作用。8.大肠杆菌平板计数选择菌落数为（10—100）的平板，暗室中（360nm—366nm）波长紫外灯照射下，计数平板上发（浅蓝色）荧光的菌落。

7、夹膜对于细菌来说的功能是起（保护）作用，鞭毛的功能是（借助鞭毛的转动而运动）。8、金黄色葡萄球菌在Baird-Parker 平板上，菌落直径为（2mm—3mm），颜色呈（灰色到褐色），边缘为（淡色），周围为一（混浊带），在其外层有一（透明圈）。

一般认为（血浆凝固阳性）的金黄色葡萄球菌菌株有致病力。9、甲基红试验方法，取适量琼脂培养物接种于缓冲葡萄糖蛋白胨水，36℃±1℃培养2d—5d。

滴加甲基红一滴，立即观察节ugo。（鲜红色）为阳性，（黄色）为阴性。

10、沙门氏菌生化试验中，自选择性琼脂平板上挑取 两个以上典型或可疑菌落，分别接种（三糖铁琼脂）、（赖氨酸 脱羧酶试验培养基）、（营养琼脂平板）。11、用于微生物染色的染色剂主要有三种：（酸性染色剂）（碱性染色剂）（复合染色剂）。

12、影响微生物生长的物理因素（ 温度）、（ 辐射）、（超声波 ）、（过滤 ）、（渗透压）等。13、假单胞杆菌主要污染源为（水源）、（再污染）。

14、药品按纯度分为（优级纯）（分析纯）（化学纯）（实验试剂）（生物试剂）。15、嗜冷菌计数培养基的保质期是（三年）。

16、微生物的分类依据主要是（形态特征）、培养特征、（生理特征）及（血清反应）等。二、选择题（30分，每题2分）1、球菌可分为（ ABCDE ）。

A、微球菌 B、八迭菌 C、双球菌 D四联球菌 E、链球菌2、分解蛋白的菌包括：（ABD）A、蜡样芽孢杆菌 B、枯草杆菌 C、大肠杆菌 D微球菌3、酸败乳和初乳PH一般在（C）以下，A.(6.2以下) B.(6.3以下) C.(6.4以下) D.(6.5以下)4、液体奶坏包产品中微生物可能有那些（ A ）A、革兰氏阴性杆菌B、乳酸杆菌 C、放线菌D、乳酸链球菌5、细菌个体的基本形态分别为（ AC ）A、球菌 杆菌 B、双球菌 螺旋菌C、弧菌 螺旋菌 D、杆菌 单球菌6、对细菌进行革兰氏染色，革兰氏阳性菌为（ A ）色。A.紫 B.蓝 C.红 D.无7、下列不属于乳品中沙门氏菌可疑菌落特征的是（ A ）。

A.无色透明或透明，干燥B.光滑，中间突起C.边缘整齐，直径2~3mmD.有的菌落中央有黑色硫化铁沉淀8、菌株复壮的常用方法不包括（ D）。A.分离纯化 B.寄主复壮 C.杂交育种 D.基因自发突变9、下列关于乳脂类的物理化学性质说法不正确的是（B）A、乳中的脂类是指脂肪和类脂两类化合物B、脂类不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、苯等无机溶剂中C、乳脂肪具有补充消耗了的脂肪和构成脂肪组织的作用D、乳中的类脂主要有磷脂、胆固醇等10、细菌性食物中毒中下列哪些菌是主要引起神经症状（D）A、福氏志贺氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒杆菌11、下列属于乳品中志贺氏菌属阴性反应的是（ ABCD ）。

A.VP试验 B.葡萄糖铵试验 C.苯丙氨酸脱氨酶 D.西蒙氏柠檬酸盐12、对乳品中的溶血性链球菌进行染色镜检，其菌体特征为（ ABCD ）A.革兰氏阳性球菌 B.排列呈长短不等链条状 C.无芽孢，无鞭毛 D.不能运动13、关于我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定说法不正确的是（ AD ）。A.原料乳中的滴滴涕≤0.5mg/kgB.杂质度≤4.0mg/kgC.每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过50万个D.每毫升Ⅱ级生乳中细菌总数不得超过200万个14、常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（ AB ）。

A.刃天青还原试验 B.酸度测定 C.过氧化氢酶试验 D.磷酸酶试验15、影响细菌染色的因素有（ ABCD ）。A.细菌细胞壁、细胞膜的通透性 B.膜孔的大小 C.菌龄 D.染色液中电解质含量三、判断对错（10分，每题2分）1、平板计数琼脂的主要成分包括水、胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、琼脂。

（对）2、国标法检测菌落总数的报告中，若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。（对）3、EC肉汤管在接种前要预热到37℃，因为这个温度是选择性生长条件之一。

（错，正确是45℃）4、细菌属于原核细胞型的微生物（错）。5、芽胞与细菌有关的特性是耐热性。

（对）四、名词解释及简答题（10分）1、菌落总数（GT/T4789.2-2008）:。

2.微生物知识

微生物是指一切肉眼看不到或看不清楚，因而需要借助显微镜观察的微小生物。

微生物包括原核微生物（如细菌）、真核微生物（如真菌、藻类和原虫）和无细胞生物（如病毒）三类。主要特性微生物最大的特点，不但在於体积微小，而且在结构上亦相当简单。

由於微生物体积极之微小，故相对面积较大，物质吸收快，转化快。微生物在生长与繁殖上亦是很迅速的，而且适应性强。

从寒冷的冰川到极酷热的温泉，从极高的山顶到极深的海底，微生物都能够生存。由於微生物适应性强，又容易在较短时间内积聚非常多的个体（例如10^10个/毫升的数量级），因此容易筛选并分离到突变株。

容易得到微生物突变株的性质，给人类利用与开发微生物带来广阔契机，但也是导致抗药性的内在原因。微生物的代谢微生物的代谢指微生物（细胞）内发生的全部化学反应。

微生物的代谢异常旺盛，这是由於微生物的表面积与体积比很大（约是同等重量的成年人的30万倍），使它们能够迅速与外界环境进行物质交换。代谢产物 微生物在代谢过程中，会产生多种代谢产物。

根据代谢产物与微生物生长繁殖的关系，可以分为初级代谢产物和次级代谢产物两类。 初级代谢产物是指微生物通过代谢活动产生的、自身生长和繁殖所必须的物质，如胺基酸、核苷酸、多糖、脂质、维生素等。

在不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种类基本相同。 次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂，对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必须的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。

不同种类的微生物所产生的次级代谢产物不相同，它们可能积累在细胞内，也可能排到外环境中。代谢的调节 微生物在长期的进化过程中，形成了一整套完善的代谢调节系统，以保证证代谢活动经济而高效地进行。

微生物的代谢调节主要有两种方式：酶合成的调节和酶活性的调节。 另外人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物遗传特徵，控制生产过程中的各种条件等。

主要分类微生物主要分为以下几类：（参见生物分类总表）原核微生物 细菌（Bacteria） 古菌（Archaea） 真核微生物 真菌（Fungi） 原生生物（protozoan） 藻类（algae） 无细胞生物 病毒（virus） 类病毒（virusoid） 拟病毒（viroid） 朊毒体（亦称普里昂蛋白、蛋白质质感染性颗粒）（prion） [编辑] 微生物在自然界的存在微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。下表为一些生态环境中微生物细胞数目的估计： 密度 全球总数 海水 108~109 L-1 约1029 海洋沉积物 109 g-1 约3*1029 动物消化道 1011 g-1 约1025 地表或海底下深处 102~108 约1030 原核生物共构成全球生物量的25~50%。

[编辑] 微生物的作用微生物与人类的生产、生活和生存息息相关。有很多食品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、乳酪、蘑菇）、工业品（如皮革、纺织、石化）、药品（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖於微生物制造的；微生物在矿产探测与开采、废物处理（如水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。

微生物是自然界唯一认知的固氮者（如大豆根瘤菌）与动植物残体降解者（如纤维素的降解），同时位於常见生物链的首末两端，从而完成碳、氮、硫、磷等生物质在大循环中的衔接。若没有微生物，众多生物就失去必需的营养来源、植物的纤维质残体就无法分解而无限堆积，就没有自然界当前的繁荣与秩序或人类的产生与维续。

此外，微生物对地球上气候的变化也起著重要作用。许多微生物直接参与了温室气体的排放或者吸收，而也有很多微生物可以成为未来的生物燃料[1]。

[编辑] 微生物与人类健康微生物与人类健康密切相关。多数微生物对人体是无害的。

实际上，人体的外表面（如皮肤）和内表面（如肠道）生活著很多正常、有益的菌群。它们占据这些表面并产生天然的抗生素，抑制有害菌的著落与生长；它们也协助吸收或亲自制造一些人体必需的营养物质，如维生素和胺基酸。

这些菌群的失调（如抗生素滥用）可以导致感染发生或营养缺失。然而另一方面，人类与动植物的疾病也有很多是由微生物引起，这些微生物叫做病原微生物（pathogenic microorganism）或病原（pathogen）。

重要的人类致病微生物列于下表中。主要的人类致病微生物 疾病名称 致病原 全球感染（携带者）人数 每年新发病例数 每年死亡人数 结核 结核分枝杆菌 ~20亿人（全球三分之一人口） 881万例 （2003 [1]） 175万人 （2003 [2]） 爱滋病 人类免疫缺陷病毒 4200万人 550万例 310万人 痢疾 志贺氏菌、痢疾杆菌、大肠埃希氏杆菌等 27亿例 190万人 疟疾 疟原虫 3-5亿例 100万人 B型肝炎 B型肝炎病毒 1000-3000万例 100万人 麻疹 麻疹病毒 3000万例 90万人 登革热 登革病毒 2000万例 2万4千人 流感 流感病毒 几乎全部人口 300-500万例 25万人 黄热病 黄热病毒 20万例 3万人 其他经常听说的致病微生物还有：流行已经完全得到控制或消灭的天花病毒（引起天花）和脊髓灰质炎病毒（导致小儿麻痹症）；引起炭疽病的炭疽杆菌；以及近年来显现的萨斯冠状病毒（引起严重急性呼吸道症候群，又名萨斯、也俗称非典型肺炎）。

3.求助《微生物学》复习资料,最好是配套试卷

医学微生物学复习资料 一、单选题 A型题： 研究细菌的生物学性状最好选用细菌生长繁殖期中的 迟缓期 对数期 稳定期 衰亡期 以上都不是 关于真菌孢子的特点，下列哪项是错误的？对热抵抗力强 一条菌丝能产生多个孢子 是真菌的繁殖方式 分有性孢子及无性孢子 可长出芽管发育成菌丝体 中和抗体对病毒的作用机制是 A. 抑制病毒的生物合成 B. 诱导干扰素产生 C. 阻止病毒吸附并侵入易感细胞 D. 中和病毒毒素 E. 杀伤细胞内的病毒 适用于物体表面和空气灭菌的方法是 干热灭菌法 湿热灭菌法 紫外线灭菌法 电离辐射灭菌法 超声波杀菌法 下列哪种机制不是细菌耐药性产生机制 A. 钝化酶的产生 B. 药物作用的靶位发生改变 C. 抗菌药物的使用 D. 胞壁通透性的改变 E. 主动外排机制 测定SLO抗体，可协助下列哪种疾病的诊断？A.肠热症 B.风湿热 C.类风湿关节炎 D.猩红热 E.Q热 志贺菌属不具有的物质是 内毒素 外毒素 O抗原 菌毛 H抗原 关于霍乱弧菌的生物学性状，错误的是 碱性蛋白胨水可作为选择增菌培养基 霍乱弧菌耐碱不耐酸 霍乱病人粪便悬滴标本中，可见“鱼群样穿梭”运动 EL-Tor生物型霍乱弧菌抵抗力强，因为能形成芽胞 革兰氏染色阴性 下列细菌在牛奶培养基上培养时能产生“汹涌发酵”现象的是 A.破伤风梭菌 B.产气荚膜梭菌 C.肉毒梭菌 D.大肠杆菌 E.霍乱弧菌 关于支原体的叙述，下列哪项是错误的 能在人工培养基上繁殖 形态上呈现多形性 具有坚韧的细胞壁 耐青霉素 胞膜由3层结构组成 关于立克次体的叙述不正确的是 大小介于细菌与病毒之间 对抗生素不敏感 节肢动物常为传播媒介 大多是专性细胞内寄生 大多是人畜共患病原体 关于乙型肝炎病毒表面抗原，下列叙述哪项正确 有感染性，有抗原性，能产生保护性抗体 无感染性，有抗原性，能产生非保护性抗体 有感染性，有抗原性，能产生非保护性抗体 无感染性，有抗原性，能产生保护性抗体 有感染性，无抗原性，不产生任何抗体 关于 HIV的致病机制，下列哪项是错误的 HIV侵犯CD4+细胞，并在其中增殖导致细胞破坏 HIV包膜糖蛋白与CD4+细胞表面CD4分子结合 HIV破坏CD8+细胞，导致细胞免疫功能下降 HIV感染后，由于TH减少导致CD4/CD8比例倒置 HIV的gp120与机体MHC-Ⅱ分子有同源性，可造成自身免疫损伤 细菌的动力器官是 A. 芽胞 B. 荚膜 C. 鞭毛 D. 普通菌毛 E. 性菌毛 二、多选题： 分离培养淋球菌时，下列哪种方法不能采用？A. 标本要冷藏 B. 标本要立即送检 C. 接种于预温的巧克力血平板上 D. 在含5%~10%CO2的环境中培养 E. 厌氧中培养 人类沙门菌感染的疾病类型有 A. 风湿热 B. 沙眼 C. 胃肠炎 D. 败血症 E. 肠热症 可致癌的病毒包括 A. 单纯疱疹病毒 B. EB病毒 C. 甲型肝炎病毒 D. 乙型肝炎病毒 E. 冠状病毒 三、填空题1.构成细菌毒力的物质是 和 。

2.大肠杆菌某些血清型可引起人类腹泻，根据其致病机制不同，主要有五种类型，分别是 、、、和 。3.外斐反应是以 作为抗原，与患者血清进行凝集反应，用以辅助诊断 感染 四、名词解释1.条件致病微生物2.质粒3.肥达试验 五、问答题1. 简述G+菌与G-菌细胞壁的化学组成中的共同点和不同点。

2. 试述乙型肝炎的血清学检查常用的抗原抗体，并简述其在疾病诊断中的意义 答案：一、单选题：1 2 3 4 5 6 7 B A C C C B E 8 9 10 11 12 13 14 D B C B D C C 二、多选题1 AE 2 CDE 3 ABD 三、填空：1. 侵袭力 毒素2. 肠产毒型大肠杆菌（ETEC） 肠侵袭型大肠杆菌（EIEC） 肠致病性大肠杆菌（EPEC） 肠出血型大肠杆菌（EHEC） 肠聚集型大肠杆菌（EaggEC或EAEC）3. 变形杆菌 立克次体 四、名词解释：1. 在正常情况下不致病，只有在特定情况下导致疾病的一类微生物2.质粒是染色体外的遗传物质，存在于 细胞质中，为闭合环状的双链DNA，带有遗传信息。控制细菌的某些遗传性状，可独立复制，不是细菌生长必不可少的，失去质粒的细菌仍然能正常生活3.用已知伤寒沙门菌0抗原和H抗原，以及甲、乙、丙型副伤寒沙门菌的H抗原的诊断菌液与受检血清作试管凝集试验，测定受检血清中有无相应抗体及其效价的试验。

五、问答题1.G+菌与G-菌细胞壁的化学组成中的共同点和不同点如下表：细胞壁结构 革兰阳性菌 革兰阴性菌 肽聚糖组成 聚糖骨架、四肽侧链、五肽交联桥 聚糖骨架、四肽侧链 结构类型 三维立体结构 二维立体结构 层数 50层左右 仅1~2层 占细胞壁干重 50%~80% 5%~20% 糖类含量 约占45% 15~20% 脂类含量 约占2% 11%~22% 磷壁酸 有 无 外膜 无 有 脂多糖 无 有 2.乙型肝炎病毒血清学检查主要抗原抗体如下1)HBsAg:HBsAg为病毒体外壳蛋白，是检查乙肝感染的主要标志2）抗-HBs： 是HBsAg刺激机体所产生特异性抗体，为中和抗体，有保护作用，抗-HBs阳性表示机体对乙型肝炎有免疫力，是乙肝恢复、痊愈的标志。3)HBeAg:HBeAg阳性为HBV复制活跃的指标。

4） 抗HBe :HBeAg阴转后，出现对应的抗-HBe，是预后较好的征兆。5）抗-HBc：在感染者血清中难以监测到HBcAg，但它有很强的抗原性，刺激机体产生抗-HBcIgM类和IgG类两种非中和抗体，抗-HBcIgM阳性也是HBV复制活跃的指标，在IgM高峰后IgG出现并持续多年。

4.护理专业的微生物总论的重点

《医学微生物学》重点内容总结

细菌学总论

1、微生物的六大特点：体积微小、结构简单、种类繁多、分布广泛、繁殖迅速、容易变异。

2、微生物的种类与分布：

①非细胞型微生物 最小，无典型的细胞结构，无产生能量的酶系统，只能在活细胞内生长繁殖，核酸类型为DNA或RNA，两者不同时存在，病毒属之。

②原核细胞型微生物 原始核呈dsDNA结构，无核膜、核仁，细胞器很不完善，只有核糖体，DNA和RNA同时存在，细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体、放线菌属之。

③真核细胞型微生物 细胞核分化程度高，有核膜和核仁，细胞器完整，真菌属之。

3、细菌的细胞壁：

①G+和G-细菌细胞壁的共有组分为肽聚糖，G+细菌的肽聚糖由聚糖骨架、四肽侧链和五肽交联桥三部分组成，G-细菌的肽聚糖由聚糖骨架和四肽侧链两部分组成。

②G+细菌细胞壁的特殊组分为磷壁酸。

③G-细菌细胞壁的特殊组分为外膜，外膜由脂蛋白、脂质双层和脂多糖三部分组成，脂多糖由脂质A、核心多糖、特异多糖三部分组成，即G-细菌的内毒素。脂质A是内毒素的毒性和生物学活性的主要组分。

④细菌L型：细胞壁受损的细菌能够生长和分裂者叫细菌L型。细菌L型的四大特点：高度多形性、高渗、对作用于细胞壁的抗生素不敏感、可恢复到有细胞壁的状态。

4、质粒：18页整个一段

5、异染颗粒：胞质颗粒中有一种主要成分是RNA和多偏磷酸盐的颗粒，嗜碱性强，用亚甲蓝染色时着色较深呈紫色，叫异染颗粒或纡回体，常见于白喉棒状杆菌。

6、核质：细菌的遗传物质叫核质或拟核。

7、细菌的特殊结构：（掌握各自的概念及功能，一道10分的论述题）

8、微生物学两大经典染色：（一道5分的简答题）

①Gram染色：标本固定后，先用碱性染料结晶紫初染，再加碘液媒染，使之生成结晶紫-碘复合物，此时不同细菌均被染成深紫色。然后用95%乙醇处理，有些细菌被脱色，有些不能。最后用稀释复红或沙黄复染。此法可将细菌分为两大类：不被乙醇脱色仍保留紫色者为G+细菌，被乙醇脱色后复染成红色者为G-细菌。

②抗酸染色：分枝杆菌一般用抗酸染色，以5%石炭酸复红加温初染后可以染上，但用3%盐酸乙醇不易脱色，若再加美兰复染，则分枝杆菌呈红色，其他细菌和背景中的物质呈蓝色。

9、细菌的营养物质：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子。

10、细菌生长繁殖的必备条件：营养物质、能量、适宜的环境。

11、耐酸之王-结核分枝杆菌；耐碱之王-霍乱弧菌

12、专性厌氧菌在有氧环境中不能生长的原因：

①缺乏氧化还原电势高的呼吸酶

②缺乏分解有毒氧基团的酶

13、细菌群体的生长繁殖可分为四期：迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期。

14、吲哚I、甲基红M、V、枸橼酸盐利用C四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称IMViC试验。大肠埃希菌对这四种试验的结果是++--，产气肠杆菌则为--++。

15、细菌的合成代谢产物：致热源、毒素与侵袭性酶、色素、抗生素、细菌素、维生素。

16、培养基按其营养组成和用途不同，分为以下几类：基础培养基、增菌培养基、选择培养基、鉴别培养基、厌氧培养基。

17、菌落：经过一定时间的培养后，单个细菌分裂繁殖成一堆肉眼可见的细菌集团，叫菌落。菌落分三型：光滑型菌落S、粗糙型菌落R、粘液型菌落M。

18、消毒与灭菌的区别：

消毒-杀死病原微生物，不一定能杀死含芽孢的细菌或非病原微生物。

灭菌-杀死所有微生物。

5.卫生和微生物学基础知识

请在此输质量中心微生物检验员统一考试题答案部门： 姓名： 得分：一、填空题：（50分，每空1分）1、无菌生理盐水灭菌条件为（121）℃高压灭菌（15）分钟。

2、牛奶菌落总数检测方法中，待琼脂凝固后，将平板翻转，（36±1）℃培养（48±2）小时。3、根据对样品污染状况的估计，选择2个-3个适宜稀释度的样品匀液，液体样品可包括原液，在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取（1ml）样品匀液加入两个无菌平皿内。

4、大肠菌群是指一群在（36）℃条件下培养48小时，能（发酵乳糖），（产酸产气）的需氧和兼性厌氧革（兰氏阴性无芽胞杆菌）。大肠菌的MPN是指（基于泊松分布）的一种间接方法。

5、大肠菌群的证实试验中，凡（BGLB肉汤管产气），即可报告为大肠菌群阳性。6、粪大肠杆菌主要包括（大肠埃希氏菌），也包括少量的（克雷伯氏菌）。

7. 胆盐可抑制（革兰氏阳性菌），湟绿是（抑菌抗腐剂），可增强队革兰氏阳性菌的抑制作用。8.大肠杆菌平板计数选择菌落数为（10—100）的平板，暗室中（360nm—366nm）波长紫外灯照射下，计数平板上发（浅蓝色）荧光的菌落。

7、夹膜对于细菌来说的功能是起（保护）作用，鞭毛的功能是（借助鞭毛的转动而运动）。8、金黄色葡萄球菌在Baird-Parker 平板上，菌落直径为（2mm—3mm），颜色呈（灰色到褐色），边缘为（淡色），周围为一（混浊带），在其外层有一（透明圈）。

一般认为（血浆凝固阳性）的金黄色葡萄球菌菌株有致病力。9、甲基红试验方法，取适量琼脂培养物接种于缓冲葡萄糖蛋白胨水，36℃±1℃培养2d—5d。

滴加甲基红一滴，立即观察节ugo。（鲜红色）为阳性，（黄色）为阴性。

10、沙门氏菌生化试验中，自选择性琼脂平板上挑取 两个以上典型或可疑菌落，分别接种（三糖铁琼脂）、（赖氨酸 脱羧酶试验培养基）、（营养琼脂平板）。11、用于微生物染色的染色剂主要有三种：（酸性染色剂）（碱性染色剂）（复合染色剂）。

12、影响微生物生长的物理因素（ 温度）、（ 辐射）、（超声波 ）、（过滤 ）、（渗透压）等。13、假单胞杆菌主要污染源为（水源）、（再污染）。

14、药品按纯度分为（优级纯）（分析纯）（化学纯）（实验试剂）（生物试剂）。15、嗜冷菌计数培养基的保质期是（三年）。

16、微生物的分类依据主要是（形态特征）、培养特征、（生理特征）及（血清反应）等。二、选择题（30分，每题2分）1、球菌可分为（ ABCDE ）。

A、微球菌 B、八迭菌 C、双球菌 D四联球菌 E、链球菌2、分解蛋白的菌包括：（ABD）A、蜡样芽孢杆菌 B、枯草杆菌 C、大肠杆菌 D微球菌3、酸败乳和初乳PH一般在（C）以下，A.(6.2以下) B.(6.3以下) C.(6.4以下) D.(6.5以下)4、液体奶坏包产品中微生物可能有那些（ A ）A、革兰氏阴性杆菌B、乳酸杆菌 C、放线菌D、乳酸链球菌5、细菌个体的基本形态分别为（ AC ）A、球菌 杆菌 B、双球菌 螺旋菌C、弧菌 螺旋菌 D、杆菌 单球菌6、对细菌进行革兰氏染色，革兰氏阳性菌为（ A ）色。A.紫 B.蓝 C.红 D.无7、下列不属于乳品中沙门氏菌可疑菌落特征的是（ A ）。

A.无色透明或透明，干燥B.光滑，中间突起C.边缘整齐，直径2~3mmD.有的菌落中央有黑色硫化铁沉淀8、菌株复壮的常用方法不包括（ D）。A.分离纯化 B.寄主复壮 C.杂交育种 D.基因自发突变9、下列关于乳脂类的物理化学性质说法不正确的是（B）A、乳中的脂类是指脂肪和类脂两类化合物B、脂类不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、苯等无机溶剂中C、乳脂肪具有补充消耗了的脂肪和构成脂肪组织的作用D、乳中的类脂主要有磷脂、胆固醇等10、细菌性食物中毒中下列哪些菌是主要引起神经症状（D）A、福氏志贺氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒杆菌11、下列属于乳品中志贺氏菌属阴性反应的是（ ABCD ）。

A.VP试验 B.葡萄糖铵试验 C.苯丙氨酸脱氨酶 D.西蒙氏柠檬酸盐12、对乳品中的溶血性链球菌进行染色镜检，其菌体特征为（ ABCD ）A.革兰氏阳性球菌 B.排列呈长短不等链条状 C.无芽孢，无鞭毛 D.不能运动13、关于我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定说法不正确的是（ AD ）。A.原料乳中的滴滴涕≤0.5mg/kgB.杂质度≤4.0mg/kgC.每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过50万个D.每毫升Ⅱ级生乳中细菌总数不得超过200万个14、常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（ AB ）。

A.刃天青还原试验 B.酸度测定 C.过氧化氢酶试验 D.磷酸酶试验15、影响细菌染色的因素有（ ABCD ）。A.细菌细胞壁、细胞膜的通透性 B.膜孔的大小 C.菌龄 D.染色液中电解质含量三、判断对错（10分，每题2分）1、平板计数琼脂的主要成分包括水、胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、琼脂。

（对）2、国标法检测菌落总数的报告中，若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。（对）3、EC肉汤管在接种前要预热到37℃，因为这个温度是选择性生长条件之一。

（错，正确是45℃）4、细菌属于原核细胞型的微生物（错）。5、芽胞与细菌有关的特性是耐热性。

（对）四、名词解释及简答题（10分）1、菌落总数（GT/T4789.2-2008）：食品检样经。

6.微生物学概念汇总有哪些

概念总结噬菌体噬菌体是侵袭细菌、真菌的病毒，或称为细菌病毒消毒指杀死物体上或环境中的病原微生物，并不一定杀死细菌芽孢或非病原微生物的方法。

用于消毒的药品称为消毒剂。灭菌指杀灭物体上所有微生物的方法。

包括杀灭细菌芽孢在内的全部病原微生物和非病原微生物。 无菌不存在任何活菌，多是灭菌的结果。

无菌操作防止细菌进入人体或其他物品的操作技术，称为无菌操作病毒病毒是最微小、结构最简单的一类非细胞型微生物，只含一种类型的核酸，专一性活细胞寄生，以复制方式增殖，对抗生素不敏感。抗原凡能刺激机体使其产生特异性免疫应答的物质，称为抗原。

抗原是一种物质，但绝不是自然界中的所有物质都是抗原，必须是具有三大性质的物质，即异物性、特异性和大分子性。抗原的种类较多，分类方法也未统一。

常见的抗原物质包括细菌、病毒、真菌等微生物。 抗体抗原进入体内后，体内产生的一种能与相应抗原结合的球蛋白。

因为它参与免疫应答，最终清除抗原物质，故称免疫球蛋白，主要存在于机体的血液和体液中。根据其理化性质及生物学特性不同，常见的有五种，即IgG、IgA、IgM、IgE、IgD，其功能各有不同。

7.怎样复习微生物学,

作为过来人给你一点建议吧。

首先你是考研要看一下所报考学校的考试大纲（今年的还没有出来你可以参考往年的），由于同一个学院基本不会侧重点有很大变化，有些参考价值的。第一遍粗略看一遍课本，一定要有速度。

第二遍配合微生物复习指导，仔细有重点的复习，课本看后做题巩固。关键你也要把每年真题出现在该章节的次数和分值算出来，然后有侧重点的复习。

最后一遍你结合真题对侧重点章节总结一下大题那个环节没考过，小题那个章节容易考到。还有就是你要看一下他们老师的研究方向，有的学校会考实验设计题之类的，多数是考察你的思维方式和实验能力，但是实验也是跟他们那边老师的研究方向一致的。

基本就这么多吧，你深入复习时一定要整理笔记的，最后阶段没时间的话可以看整理的笔记进行复习的。祝你好运！希望你能考到好的学校！给不给分不重要了，好好复习吧。

静下心来。