1.蜂蜜如何发面做馒头

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。另外蒸馒头小窍门：

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2.用蜂蜜怎么做馒头啊

主料： 小麦面粉250g 辅料： 蜂蜜8g 步骤： 1.小麦面粉加蜂蜜和成面团，盖上湿布在温暖处发酵3小时左右； 2.取发酵好的面团揉开成圆饼状，中间挖洞，切开，揉成长条状； 3.切成剂子； 4.揉圆，里面可以放些红枣、葡萄干、坚果等； 5.上锅，大火烧开后转中火30分钟左右即可； 6.晾凉后装盘。

小贴士： 发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3.用蜂蜜怎么做馒头啊

馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

下面分步骤介绍。 馒头做法第一步：发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。 馒头做法第二步：施碱揉面 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。

如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

馒头做法第三步：制形 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

馒头做法第四步：上屉蒸熟 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。

蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

再发一个做法做为参考： 蒸馒头用料比例：面粉10斤，泡打粉一两，酵母一两，白糖适量。 方法：把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀，酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中，和面揉匀。

下剂子，做馒头放置醒15分钟，看一看如果醒好了就可上屉蒸了，30分钟就好了。 发面蒸馒头，最简单的方法 把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。

注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。 然后用这个酵母水和面。

通常比例是——1杯水：三杯面。 和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。

然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。 当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。

做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。

步骤： 1,1杯牛奶，3杯面粉（ALLPURPOSE）,1茶勺（TEASPOON）的室温ACTIVEYEAST; 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast（酵母）化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺bakingpowder泡打粉（可选），再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。

如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方（暖气、烤箱。）放几个小时，就会发了。

7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟（这步很重要），然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的了。这是因为酵母菌会被扑面而来的蒸汽烫死！就发不起来了！ 其实还一个更简单的方法 1半袋面里加上两茶匙的BAKINGPOWDER 2将活性干酵母用30-40度的温水溶解 3将溶解后的东东放入加好东西的面粉里 4加温水和面面最好和的稍微硬一点因为发好后面会变软 5找个暖和的地方放正在发的面如太阳光下暖气上等 6一小时以后就好了 7蒸好后也不会塌哦。

4.蜂蜜馒头怎么做

食材明细

高粉

250g

糖

45g

盐

3g

水

110g

蛋液

25g

黄油

20g

干酵母

5g

甜味

口味

烘焙

工艺

数小时

耗时

普通

难度

蜂蜜小馒头的做法步骤

蜂蜜小馒头的做法步骤：1 1将除黄油外的所有材料搅拌成团，采用后油法，加入黄油后继续和到至完全阶段。

蜂蜜小馒头的做法步骤：2 2检查面团已达到完全阶段，收圆放入容器中，覆盖保鲜膜。

蜂蜜小馒头的做法步骤：3 3发酵至2-2.5倍大。

蜂蜜小馒头的做法步骤：4 4将面团排气，分成6等份并滚圆，取一份擀成椭圆形。

蜂蜜小馒头的做法步骤：5 5再卷成长条状。

蜂蜜小馒头的做法步骤：6 6从一端卷起，并在中间位置切成两等份。

蜂蜜小馒头的做法步骤：7 7做好的馒头。

蜂蜜小馒头的做法步骤：8 8在烤盘或模具中倒入一层食用油，油量越多，蜂蜜小馒头的底部越脆。但也不宜太多。

蜂蜜小馒头的做法步骤：9 9取切好的小馒头生胚给底部沾少量水，然后在混合后的底部沾料里蘸一蘸，依次把做好的蜂蜜小馒头排入烤盘或模具中，中间要留有空隙，进行二次发酵。

蜂蜜小馒头的做法步骤：10 10蜂蜜小馒头顶部喷少许水，用手沾芝麻轻按在上面，并用刷子刷一层食用油，烤箱预热170度，中层，上下火，10分钟，转150度，下火，烤约6分钟至自己喜欢的上色程度即可，烤好的蜂蜜小馒头趁热在表层刷一层蜂蜜即可食用。

5.蜂蜜可以发面做馒头吗

蜂蜜可以发面做馒头。

1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

2、蜂蜜发面步骤：先将蜂蜜倒入和面水中，500克面粉加入水250克，加蜂蜜1汤匙半，夏天加入冷水，将面团揉匀柔软，揉好面团后置于盆中，用湿布盖好，放在暖和地方发酵4~6小时，待面团胀发到原来的2倍左右时，就算发好了，用蜂蜜发面所蒸出的馒头松软、香甜，别有一番风味。

拓展资料：

发面的技巧：

1、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

2、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

6.如何做蜂蜜 馒头

有根本的区别.

泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；

而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。

所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

蜂蜜馒头做法

面包粉500克+普通面粉500克

白沙糖100克

酵母 10克

改良剂5克

盐 10克

蜂蜜 100克

香精 5克

水 500克

所有原料放入搅面机搅拌均匀，用压面机压到面团光滑即可。

分成35克每个，搓圆，下面沾白糖和芝麻，放进烤盘，每盘5*8放40个。

放进醒发箱醒发到8成，沿空隙处倒入色拉油4两，入炉烘烤

上火200度

下火240度

时间15到20分下面成金黄色即可

7.蜂蜜做馒头怎么做

蜂蜜可以用来代替酵母发酵做馒头（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

8.蜂蜜如何发面做馒头

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。

面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

另外蒸馒头小窍门： 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。