1.餐饮从业人员要求培训是什么

根据《餐饮服务食品来安全监督管理办法》第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加源食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人2113员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

同时《食品安全法实施条例》二十二条也有如下规定：食品生5261产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立4102培训档案。既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。

而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮1653去除隐患的意识，减少事故发生的几率。

2.食品安全小常识食品教育小常识

食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

3.食品安全知识培训记录内容怎么填样板

一、大纲 1. 食品中常见污染及预防控制。

2. 餐饮服务监督管理（基本要求）。3. 加工操作规程 。

4. 食品安全事故处理/过程监控要求。培训内容：1. 食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。

2. 食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。3. 健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。

4. 为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。5. 食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。

6. 食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。7. 食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。

8. 食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。二、食品包装及容器卫生1. 食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。

2. 罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。3. 食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

4. 定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。三、食品贮藏卫生1. 贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。

2. 贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。3. 食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。

4. 食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。5. 存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。

6. 保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度7. 烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。

8. 冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2-8度的冷库中保存。

9. 食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各类食品应分类分架，分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。

10. 冰柜不能塞满食品，食品之间应有空隙，剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用，冰柜不能长期保存食物，冰柜内的食品不能反复解冻复冻。11. 贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。

四、食品采购加工销售卫生1. 采购人员在采购各种食品，食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。2. 按照国家规定，禁止销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。

3. 销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。4. 生熟分开是指生熟食品制售者分开，盛装生熟食品的工具用具容器分开，生熟食品存放应分开。

5. 为防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必须生熟分开使用。6. 加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。

7. 食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开，生熟食品存放分开，工具容器分开。8. 初步鉴别食品好坏可以采用视觉，嗅觉，味觉和触觉的方法进行。

9. 四季豆，土豆在加工制作时必须煮熟煮透，以免发生食物中毒。五、食品加工场所卫生1. 凉菜间必须具备专人专间，专用冷藏设施，专用上下水，专用工具，紫外灯，不应配置灭蝇灯。

2. 食品加工场所的地面应采用不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，并且平坦，无缝，具有1%-2%坡度。3. 食品加工单位必须具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地。

4. 食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于5. 5米的墙壁。6. 食品的加工应按照原料--半成品--成品--包装--贮存的工艺流程合理布局。

7. 餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于1/2。8. 餐饮店应距离暴露垃圾堆，坑式厕所，粪池25米以上。

9. 食品粗加工间应分别设置洗菜，洗肉和水产品专用洗涤池。六、食物中毒1. 食物中毒的种类，主要分为细菌性食物中毒，真菌性食物中毒，化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。

2. 苏丹红是一种工业染料，可以严重危害人体健康，不能作为食品添加剂使用。3. 细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。

4. 沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起。5. 副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节，多数由海（水）产品引起。

6. 甲醛（主要成分XX马林）是一种化学物质，目前被广泛应用于医学和工业等领域。人体呼吸道吸入和食入过量都会对身体造成危害，因此，严禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家装修和家具中过量使用。

7. 黄曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果类等。8. 大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和凝血素，生食容易发生食物中毒。

9. 常见的化学性食物中毒有：有机磷农药。

4.食堂人员的基本规范和培训

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。六.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。

七.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。八.严格遵守病事假请假制度。

九.食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。

十.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。十一.工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无关的事情，严禁在工作间内洗衣服。

十二.严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。

十三.注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。十四.对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。

货梯内严禁乘人，防止安全事故发生。十五.食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。

拓展资料：一、培训对象 食堂卫生管理人员和食堂的人员。二、岗位基本要求1.食堂管理人员（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。2.食堂人员（包括炊事员、采购员、保管员等）（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。（3）具有一定的文化基础。

（4）具有良好的个人卫生习惯。三、培训目的 “民以食为天，食以安为先”。

食品卫生的安全是关系到在园每一位师生身心健康的重要问题，为了规范幼儿园食品卫生管理，预防食物中毒事故发生，确保师生身体健康，对食堂人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识、规范操作要加大培训力度，提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。通过培训使食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升幼儿园食品卫生管理水平、减少和控制集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目的。

四、培训教育内容：1.法律法规知识 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等。2.食品卫生管理知识（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

（2）水源管理以及环境卫生要求。（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

（4）个人卫生要求。3.食品加工操作卫生要求（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4.常见的食物污染及其预防控制知识。5.食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：（1）食物中毒：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。

（2）常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。（3）食物中毒处理原则与报告要求。

（4）食物中毒和肠道传染病案例。6.膳食营养知识（1）人体基本营养素（平衡膳食宝塔）；（2）贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；（3）膳食中营养素的搭配。

7、日常安全问题：食品卫生安全，消防安全、用电安全锅 炉安全，机械设备运行安全、人身自我防护安全等制度。8、食品卫生安全教育及岗位技能培训。

9、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。

五、培训时间安排：每周五中午12点—2点安排2小时进行培训和学习。六、培训形式：以自身学习、自身掌握为主。

幼儿园按照上级有关部门的要求，针对日常生活的必需，针对季节性问题，通过讲解、资料发放、图片展览等方式，对员工进行一定深度和广度的教育。同时，又因为有些安全问题具有较强的专业性，因此，在条件许可的情况下，邀请有关的安全职能部门来园。

5.食品安全卫生知识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

6.食品卫生知识培训

食品原材料的卫生要求 采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。

肉、禽类原料要采用来自非疫区的健康畜禽，宰后经兽医检验合格后方可使用。水产原料要采用新鲜度高的原料。

果蔬类原料要采用新鲜、成熟适度、无病虫害、无腐烂的鲜果、蔬菜。干制的原料应干燥、无霉变、无虫蛀。

食品添加剂必须符合有关的质量标准。 盛放原料的容器和运输工具的材料和结构要坚固、无毒、易清洗。

运输 食品卫生冻肉、禽、水产等原料应使用冷藏或保温车（船），保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。原材料仓库必须通风良好、干燥、保持清洁。

冻肉、禽、水产类原料应贮藏在符合原料保藏温度的冷藏库内。贮藏物在仓库中分类堆放，互相影响气味的原业生产过程的卫生要求 主要有下列几个方面。

原料：经过挑选和检验，符合有关卫生标准或规定的原辅材料才能进入生产作业线。 防止交叉污染：要防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。

接触过可能污染成品的原料或半成品的人员如果要接触成品，须换去已被玷污的工作服。已接触过原料或半成品的设备用具如要接触成品须先清洗消毒。

用水：处理食品的水必须是符合标准的饮用水。非饮用水经主管部门核准合格后方可用于生产蒸汽、制冷、消防等不接触食品的诸方面；经过特别批准也可用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。

使用循环水必须经主管部门批准，并在经常的监督下进行严格的处理后保证不危害卫生。不经处理的循环水只准用于对食品不造成污染的场合。

工业生产：食品工业生产要在专业技术人员的监督管理下进行。生产过程中的各个工序要前后紧接进行。

工艺条件要尽量减少原料中原含有的细菌数，更要防止微生物或其他物质进一步的污染。罐头食品的杀菌要达到商业无菌的要求。

来不及处理的原料应妥善暂存，根据性质进行冷却、冷藏或巴氏杀菌。 包装的卫生要求 包装材料应适合所包装食品的性质，适合预期的贮藏条件，其中可能转移到食品中的不良物质的量不得超过法定的限度。

食品容器不能移作它用，以免辗转污染食品成品。包装容器应该在临用之前进行检查，以保证使用时情况良好，并且根据需要在使用之前进行清洗和（或）杀菌。

在充填工序的场地上只允许存放即将要用的容器。充填包装必须在不受污染的条件下进行。

每个容器的充填量要恒定，各种容器应根据要求进行封闭。 [编辑本段]立法监督 为保证食品卫生，许多国家都进行了必要的立法，并设立专职机构负责实施。

如美国早在1906年就颁布了《纯洁食品法》 ，明确由农业部的化学局管理，到1931年改由食品药物管理局管理，仍属农业部管辖。1938年颁布了《食品、药物和化妆品法》，以后不断补充修订，成为国际间公认的比较完善的食品卫生法规。

食品药物管理局于1953年改隶属于卫生、教育和公共福利部，发展至今，已成为科学技术比较先进的食品卫生监督管理机构。中国由卫生部和主管食品生产的各部领导全国的食品卫生工作。

从1953年3月17日到1985年4月，至少已颁发有关食品法令、通知、办法、规章、制度及函件等共156件；到1986年底为止已制订有关食品卫生方面的国家标准287项。自1995年10月30日起施行《中华人民共和国食品卫生法》 是“为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强各族人民体质”而制定的。

这个食品卫生法适用于一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具、设备；也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。自中央到地方的卫生行政系统已逐步设立专职的食品卫生监督检查机构，对所辖区域的食品卫生工作进行监督执行。

县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构，行使国务院卫生行政部门会同国务院有关部门规定的食品卫生监督职责。

食品卫生监督职责是： （一）进行食品卫生监测、检验和技术指导； （二）协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查； （三）宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况； （四）对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收； （五）对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施； （六）对违反本法的行为进行巡回监督检查； （七）对违反本法的行为追查责任，依法进行行政处罚； （八）负责其他食品卫生监督事项。 县级以上人民政府卫生行政部门设立食品卫生监督员。

食品卫生监督员由合格的专业人员担任，由同级卫生行政部门发给证书。铁道、交通的食品卫生监督员，由其上级主管部门发给证书。

食品卫生监督员执行卫生行政部门交付的任务。食品卫生监督员必须秉公执法，忠于职守，不得利用职权谋取私利。

食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进入生产经营场所检查，按照规定无偿采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。

食品卫生监督员对生产经营者提供的技术资料负有保密的义务。国务院和省、自治区、直辖市人民政府的卫。

7.《食品安全法》学习心得

把下面的一些内容归纳总结一下，

找一些比较贴近自己的内容来作为

你的心得体会。

学习新食品安全法心得体会 认真学习了《中华人民共和国食品安全法》后，个人体会有以下8点： 1、国家重视、体察民心 2、考虑全面、内容详细 3、体制健全、分工明确 4、条款细致、执法严明 5、告之清楚、鼓励自律 6、责任到人、兼顾八面 7、事故处理、规范严谨 8、处罚有力、释义详尽 另外，对《食品安全法》第七十五条：调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。 个人工作体会是：这一条规定在严惩到监管或认证部门失职、渎职人员的同时，不排除会严惩到工作积极肯干、做事认真负责的好人。其他食品安全事故这里不讨论，就拿食物中毒来说，每年全国要发生多少起？这里仅看看卫生部通报的2008年第二季度全国食物中毒就有97起，而细菌性食物中毒的高发季节是在夏秋季，也就是说在第三季度。因此，像食物中毒这样的食品安全事故发生了，很多情况并非是监管部门或人员失职、渎职，但深究起来也可能靠得上。最后我的结论是：大政方针是好的，只是在食物中毒这方面没有失职、渎职的界定标准。当地政府或有关部门可能根据第七十五条或事故的大小，一定要追查监管责任时伤害到好人。《食品安全法》第七十五条的出台，预计未来2-3年内各相关职责部门及人员会受到不度的追查到责任。 备受关注的《食品安全法》已于2009年2月28日正式公布，将于2009年6月1日起实施。《食品安全法》的出台，表明了我国正式从法律的高度确立了食品监管从食品卫生向食品安全转变，明确监管的目的是保障公众的身体健康和生命安全。该法理顺了食品监管相关部门的监管职责，明确了监管要求，加大了对违法行为的处罚力度。细细品读，本人觉得该法在监管方式方面有以下四个显著特点： 一是明确监管部门的职责。农业、质监、工商、药监等部门实施分段监管，卫生部门综合协调，县级以上人民政府统一负责领导。进出口食品由出入境检验检疫部门监督检验。二是确立食品安全监管重点。即建立食品风险监测与风险评估机制，以风险评估结果为依据，制定食品安全标准。企业必须按照食品安全标准进行生产经营。监管部门按照食品安全标准进行检验、许可、进出口管理等监管，发现不符合食品安全标准的食品，立即进行报告、评估、召回、查封、处罚等处置。三是实施从农田到餐桌的全程监管。该法涵盖了初级农产品、食品生产和加工以及食品流通等各环节。四是加强对食品添加剂的监管。食品添加剂要经过许可，企业应当依照规定的品种、使用范围和用…… 2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《食品安全法》，并将于6月1日起正式施行，《食品卫生法》同时作废。从“卫生”到“安全”，这一看似简单的文件名称变动，其实表明了我国食品监管的侧重点从食品卫生向食品安全转变，人们的身体健康和生命安全更加受到重视。通过认真品读学习，本人觉得该法在监管上有三个亮点：一、食品免检取消。食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，县级以上相关部门对食品需要进行定期或者不定期的抽样检验。二、重视企业的食品生产经营安全管理。相关企业要建立并执行从业人员健康管理制度，并加强对职工食品安全知识的培训，配备食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作。国家也鼓励企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。三、食品成份的监管力度加强。食品生产者要采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，并对这些材料进行进货查验记录。 水产品加工是我们云鹏集团的支柱产业，作为一家食品生产经营企业，公司非常关注新的《食品安全法》，在该法发布的当天下午，集团松门海洋休闲食品厂区办公室就已将文件发至各员工手中，要求每人认真学习，从思想上重视食品的安全生产。其实，早在该法发布前，公司就已经认识到食品安全生产的重要性。集团在建的海洋休闲食品生产车间，从当初的图纸设计到现在的具体实施，都充分考虑到生产安全可靠产品所需的环境因素，并且在基建材料的选择和施工工序的使用上，都严格按照国家的各项规定，保证以后的安全生产。而且，公司已经规划建立食品化验部等《食品安全法》中规定的检验程序。 国家在以民为本的思维下制定了《食品安全法》，食品的监管肯定会不断完善成熟。我们集团在对消费者负责的承诺中去执行《食品安全法》，企业的发展定能蒸蒸日上。 通过此次学习，学员们充分意识到了《食品安全法》的重要意义，为该法6月1日起施行作了一次思想动员，并把学习《食品安全法》作为深入学习实践科学发展观的有效途径，从实际工作中努力践行科学发展观。

8.新食品安全法规定的食品安全管理人员具体应该怎么培训和考核

《食品安全法》中规定：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管百理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

食品生产经营企业的主要度负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随版机进行监督抽查考核并公布考核情况。

监督抽查考核不得收取费用。但是对于具体食品安全管理人员应该怎么培训和权考核并没有做出详细的规定，这个可以参考各地的相关政策，以及企业的相关规定。