1.酒水知识六大基酒和啤酒

以下是我的非罗嗦自编的资料，希望能帮助你。

通常所见六大蒸馏酒为：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉。 一.白兰地的定义：果汁经发酵后蒸馏而成的烈性酒，呈琥珀色，有着生命之水的称号。

1.产地：法国（干邑地区）目前市场上最广泛的白兰地地区。2.酒质：★带表三年，在此基础上多一颗★多一年。

V非常 S优越 O老成 P清澈 F精美 E特别 X特高档VO:10-12年 VSO:10-20年 VSOP:20-30年 FOV:30年以上 XO:50年以上 XETRA:70年以上3.世界三大洋酒公司：马爹利名士（1715）：蓝带马爹利、马爹利XO、马爹利VSOP……人头马（1724）：人头马路易十三、人头马干邑、人头马XO、人头马VSOP……轩尼诗（1765）：轩尼诗李察、轩尼诗XO、轩尼诗VSOP…… 二.威士忌的定义：以小麦、大麦、黑麦等为原料，发芽制浆发酵蒸馏勾兑而成。1.分类：苏格兰威士忌：皇家礼炮、芝华士、Johnnie Walker（由价格至低到高的顺序分别是：红、黑、金、绿、蓝牌）爱尔兰威士忌：三燕牌、约翰占姆斯美国威士忌：四美国、杰克丹尼、吉姆比姆加拿大威士忌：狮格兰VO、古董牌、加拿大俱乐部 三、金酒琴酒 毡酒 杜松子酿造1.英国：歌顿、孟买宝石蓝2.荷兰：波尔斯、波克马 四、伏特加大麦、小麦、玉米、土豆、甜菜等，有着可爱之水的称号。

1.品牌：皇冠伏特加、红牌伏特加、斯密诺夫伏特加、瑞典绝对伏特加。 五、朗姆酒：甘蔗汁、糖浆发酵而成的酒。

产地：古巴、巴巴多斯、海地、牙买加、波多黎哥。名牌：古巴（哈瓦俱乐部） 巴巴多斯（椰树） 牙买加（美牙佳士） 波多黎哥（白家地） 六、特吉拉产自墨西哥，是用龙蛇兰根酿造的。

品牌：金银豪帅、白金、黄金、武士 啤酒系列： 一、啤酒的定义：含十七种人体所需的氨基酸，十二种维生素，有着液体面包之称，是谷物经过发酵加啤酒花调香而成的饮料。1.啤酒的成分：小麦、大麦、黑麦、玉米、稻谷、酵母、啤酒花、糖、澄清剂、水。

2.啤酒的成产方法：（熟啤）上浮发酵法：是指发酵过程当中，酵母浮在酒液表面，需要一定的温度。（生啤）下浮发酵法：发酵过程当中，酵母先浮在酒液表面，后期下沉，形成沉淀温度过低。

3.啤酒的分类：生啤、熟啤。低浓度：酒精度（2%ml）麦芽浓度（7°P—8°P）中浓度：酒精度（3.1%ml—3.8%ml）麦芽浓度（10°P—12°P）高浓度：酒精度（4.9%ml—5.6%ml）麦芽浓度（14°P—20°P）4.啤酒的储存：常温（20℃—25℃）生啤最长一周，熟啤最长一年。

最佳温度（3℃—7℃）5.啤酒常见的品牌及国家：百威（美国）、喜力（荷兰）、嘉士博（丹麦）、科罗娜（墨西哥）、虎牌（新加坡）、青岛（中国）。

2.谁有酒水的知识

酒水知识： 洋酒即进口酒类的总称。

它不仅包括了如威士忌、白兰地、俄得克等烈性酒类，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等诸多不同酒精含量的酒水品种。我们平日常见的如人头马（Remy Martin）、拿破仑（Courvoisier）、芝华士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香槟酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可称为洋酒。

大家都知道，发酵作用是所有酒类的工艺基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。

我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%~75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们所发现。

世界各地酒的种类有数万种，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（或称开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。

（2）蒸馏酒类，包括威古忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中国的白酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。

通常，以最后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。 以下介绍的几种洋酒及其相关知识，虽然是洋酒瀚海中的一部分，但却是不可不知的精髓，因此，也就成了调酒师学习专业知识的重点之一。

首先，通过对洋酒知识的学习和掌握，为今后的工作和更进一步的学习奠定坚实的基础，同时也为再上新的台阶铺平道路。 这里介绍几种洋酒： 葡萄酒 白兰地 薄荷酒 威士忌 威末酒 香槟酒 金酒 伏特加 朗姆酒 味美思 雪利酒 波特酒 特吉拉酒 葡萄酒 葡萄酒只能是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%。

有红、白和玫瑰红葡萄酒颜色之分。红色是用连皮一起压榨的果汁酿成；而白葡萄酒则是用除去果皮后的果汁酿成的。

这种酒有红、白餐酒（TABLE WINE）、香槟酒（CHAMPAGNE）、以及波特酒（PORT WINE）。 气候以及土壤对葡萄酒的品质有绝对的影响。

所以法国的吉伦特（GIRONDE）的中心地波尔多（BORDEAUX）举世闻名。在这里交易的红葡萄酒称为CLARET。

因为它具有的那种可以代表红葡萄酒的香气和清淡味道的品质，所以一般都称红葡萄酒为CLARET。 葡萄酒含有钙、磷、铁等矿物质，少量的单宁酸和维他命。

所以适合病后初愈者和肠胃病患者饮用。而其中的单宁酸也适合贮藏，因此有不少已贮藏到六十年以上。

世界很多地方都出产葡萄酒，但以法国、意大利、德国和中国的葡萄酒最为著名。 白兰地 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。

它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。

而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最好的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。

那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。

但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。

因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。

到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。

所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。

BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。

它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。

法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定： 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。法国另一个很有名的白兰地产区是岩马纳。

法国白兰地用字母或星印来表示白兰地酒贮存时间和长短，贮存时间越久越好。 “V.S.O”为12-20年陈的白兰地酒；“V.S.O.P”为20-30年陈的白兰地酒； “X.O”一般指40年陈的白兰地酒；“X”是Extra的缩写，是格外的意思。

白兰地酒用星印来表示贮存时间：。

3.酒水知识六大基酒和啤酒

以下是我的非罗嗦自编的资料，希望能帮助你。

通常所见六大蒸馏酒为：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉。 一.白兰地的定义：果汁经发酵后蒸馏而成的烈性酒，呈琥珀色，有着生命之水的称号。

1.产地：法国（干邑地区）目前市场上最广泛的白兰地地区。2.酒质：★带表三年，在此基础上多一颗★多一年。

V非常 S优越 O老成 P清澈 F精美 E特别 X特高档VO:10-12年 VSO:10-20年 VSOP:20-30年 FOV:30年以上 XO:50年以上 XETRA:70年以上3.世界三大洋酒公司：马爹利名士（1715）：蓝带马爹利、马爹利XO、马爹利VSOP……人头马（1724）：人头马路易十三、人头马干邑、人头马XO、人头马VSOP……轩尼诗（1765）：轩尼诗李察、轩尼诗XO、轩尼诗VSOP…… 二.威士忌的定义：以小麦、大麦、黑麦等为原料，发芽制浆发酵蒸馏勾兑而成。1.分类：苏格兰威士忌：皇家礼炮、芝华士、Johnnie Walker（由价格至低到高的顺序分别是：红、黑、金、绿、蓝牌）爱尔兰威士忌：三燕牌、约翰占姆斯美国威士忌：四美国、杰克丹尼、吉姆比姆加拿大威士忌：狮格兰VO、古董牌、加拿大俱乐部 三、金酒琴酒 毡酒 杜松子酿造1.英国：歌顿、孟买宝石蓝2.荷兰：波尔斯、波克马 四、伏特加大麦、小麦、玉米、土豆、甜菜等，有着可爱之水的称号。

1.品牌：皇冠伏特加、红牌伏特加、斯密诺夫伏特加、瑞典绝对伏特加。 五、朗姆酒：甘蔗汁、糖浆发酵而成的酒。

产地：古巴、巴巴多斯、海地、牙买加、波多黎哥。名牌：古巴（哈瓦俱乐部） 巴巴多斯（椰树） 牙买加（美牙佳士） 波多黎哥（白家地） 六、特吉拉产自墨西哥，是用龙蛇兰根酿造的。

品牌：金银豪帅、白金、黄金、武士 啤酒系列： 一、啤酒的定义：含十七种人体所需的氨基酸，十二种维生素，有着液体面包之称，是谷物经过发酵加啤酒花调香而成的饮料。1.啤酒的成分：小麦、大麦、黑麦、玉米、稻谷、酵母、啤酒花、糖、澄清剂、水。

2.啤酒的成产方法：（熟啤）上浮发酵法：是指发酵过程当中，酵母浮在酒液表面，需要一定的温度。（生啤）下浮发酵法：发酵过程当中，酵母先浮在酒液表面，后期下沉，形成沉淀温度过低。

3.啤酒的分类：生啤、熟啤。低浓度：酒精度（2%ml）麦芽浓度（7°P—8°P）中浓度：酒精度（3.1%ml—3.8%ml）麦芽浓度（10°P—12°P）高浓度：酒精度（4.9%ml—5.6%ml）麦芽浓度（14°P—20°P）4.啤酒的储存：常温（20℃—25℃）生啤最长一周，熟啤最长一年。

最佳温度（3℃—7℃）5.啤酒常见的品牌及国家：百威（美国）、喜力（荷兰）、嘉士博（丹麦）、科罗娜（墨西哥）、虎牌（新加坡）、青岛（中国）。

4.酒的知识

酒之最• 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。

• 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 • 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。

• 我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 • 现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。

• 现存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存故宫博物院。 • 已发现的最早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。

• 最早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。 • 酒价的最早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。

• 记载酒的最早文字：商代甲骨文。 • 葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记•大宛列传》。

• 最早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。 • 最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。

• 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。 • 我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。

• 我国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。 • 我国第一个全机械化黄酒厂： 无锡黄酒厂 • 目前国产价格最贵的酒：茅台酒。

• 目前产量最大的饮料酒：啤酒。

5.求酒类知识,越多越好

葡萄酒的酿造方法1. 不往葡萄汁里添加任何化工香料，纯葡萄汁占葡萄酒总量的80%，制出的葡萄酒有葡萄的甜、酸、醇香水果味；2. 制造葡萄酒设备大为减少，只有目前葡萄酒厂设备的10%就够用了，葡萄酒厂占地面积可减少60%，可以大量节省投资；3. 在葡萄酒制造过程中（核心设备是一个具有特殊功能的发酵罐）是利用物理原理来进行酿制的，原料包括葡萄、枸杞、红枣、白糖、水等，按配比下到发酵罐内，通过适当的温度控制，发酵4天后葡萄酒便能制造成功，酒精度在4度~8度；4. 制造葡萄酒工艺流程，工序简单，主要通过采用两项关键技术进行酿制，一是具有特殊功能的发酵罐，再则是人工对温度变化的精确控制，因为在发酵过程中酒精度和温度之间有密切的关系；5. 在酿造葡萄酒以后留下的剩渣，可以生产成醋，做醋剩下的渣可喂猪，或者用作肥料，整个工序完成以后，原材料得到了循环利用；6. 该方法不需添加其他化工香料便可酿造成甜、酸、醇香水果等口味的葡萄酒。

6.有全面酒水基础知识吗

要想多了解酒最好的办法是找点书看。从最简单内容介绍开始了解，逐渐增加知识的广度和深度。为了能尽快增长这方面的知识，特推荐几本如下：

《意大利葡萄酒》--阿呆系列 - （21.00）

《白葡萄酒》——阿呆系列 - （20.00）

《葡萄酒》（原书第3版）——阿呆系列 - （49.30）

《红葡萄酒》--阿呆系列 - （21.00）

《葡萄酒购买指南》——阿呆系列 - （31.00）

以上几本是最基本的书籍。

下面是更深一层的几本：

陈新民《酒稀世珍酿》 - （78.00）

陈新民《酒缘汇述》 - （90.00）

这两本里面介绍世界著名葡萄酒。

估计看了这些书后你的酒知识会有长进。

7.求酒吧酒水基础知识

1答案：六大基酒：威士忌，白兰地，金酒，伏特加，朗姆酒，特奇拉

2答案：V.O.-------- Very Old （非常老） 陈酿3年 V.S.O.P.---- Very Superior Old Pale （非常老的上级的清澈的）这种酒用的调配酒的酒龄最低要在4年半以上 X.O. Extra Napoleon Gread Reserve 所使用的配制酒的酒龄最低也要在6年以上，其酒龄最长可达到50年或更长

3答案：1.法国白兰地，有葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，须放在木桶里经过长时间的陈年。 2.威士忌，用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入木桶，酵化。 3.金酒，以大麦芽和裸麦等为原料，蒸馏加入杜松子香料放入玻璃槽中存储。 4.朗姆酒，以蔗糖作为原料，先制成糖蜜，然后经发酵、蒸馏，在橡木桶中存储3年以上。 5.伏特加，用小麦、黑麦、大麦等作原料，经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精，再进一步加工而成。也有用马铃薯作为主要原料酿造 的。 6.特其拉酒，主要原料龙舌兰（芦荟），经十年栽培后去除叶子，将含有甘甜汁液的菠萝状茎块切割后，放入糖化锅内煮12小时，将其榨汁注入发

4答案：至于推销这方面只要你了解了以上的答案相信你也就可以轻松的推销出各种酒了。

说的好不好都给点分吧！好歹辛苦半天了.

8.与酒水知识有关的内容

酒吧酒水知识 （1）发酵酒（Wine） 发酵酒是酿酒的原材料（谷物、水果）中加入酵母或催化剂，经过发酵后产生乙醇 而制成的酒类。

酒精是谷物、水果中的糖分在发酵过程中分解出来的物质。 C6H12O6（葡萄糖）+（催化剂）→2CH3CH2OH（乙醇）+2C2（二氧化碳）+热量 发酵酒乙醇含量一般不超过15%，当酒精含量在13%~15%的时候，就会使酵 母停止活动，发酵就停止。

另一种原因是由于酿酒原料含糖分少，当糖分完全分解成 乙醇时，发酵也就停止。 A.葡萄酒（Wine） 葡萄酒是用新鲜葡萄汁发酵制成。

乙醇含量很低，通常在8%~14%之间。 葡萄酒是欧美人士常饮用的低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用，因此葡 萄酒也称为餐酒。

种植葡萄的地方，都是位于南、北纬30°~50°之间。可以用来酿制葡萄酒的 葡萄品种，只有50多种。

白葡萄：用作酿制白葡萄酒、香槟，颜色包括青和黄色。 红葡萄：用作酿制各种葡萄酒，颜色包括黑、蓝、紫和深红色。

葡萄酒的酿制过程： 葡萄采集→榨汁→发酵→入桶陈化→装瓶 B.谷物发酵酒 将谷物中含的淀粉水解生成麦芽糖，加入酵母后发酵便可生产酒精和碳水化合 物，制作时需要加入酵母才能制成酒。谷物发酵酒制造时加入催化剂，中国人传统上 叫曲。

制曲是用含淀粉和蛋白质的物质作为培养基，并在培养基上培养霉菌。谷物发 酵酒，除了啤酒外，还有中国的黄酒和日本的清酒。

加饭酒酒度在8° ~13°之间， 制造过程： 原料处理→制曲→发酵→压榨→澄清→煎酒→陈化→包装 （2）蒸馏酒（Spirit） 蒸馏酒是把经过发酵的酿制酒作为原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高纯 度酒精。它是根据酒精的物理性质，采用使之汽化的方式，提取的高纯度的酒液。

蒸馏酒的酒度在40°以上，最高可达68°。但大多数的世界名酒（蒸馏酒）的酒度 都在40°~45°之间。

而中国的名酒的酒度多 为55°~60°之间。 蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存（5~10年）。

即使 开瓶，也可以存放1年以上。 A.谷物蒸馏酒 主要原料：米类、麦类、玉米、高粱、薯类。

如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是谷物蒸馏酒。中国著名的茅台、五粮液、泸州大曲、汾酒等也是谷物蒸馏酒。

有的在制造过程时同时采用几种原材料酿制一种酒（混合法）。如苏格兰威士忌， 在酿制过程中，把几种原料如玉米、大麦等造成的威士忌按配方调配一起：又如金酒 在酿制过程中加杜松子等多至百余种香料，其原料是麦、玉米和杜松子。

伏特加的原 料是麦类和马铃薯。茅台的原料是高粱；五粮液的原料是高梁、糯米、小麦、玉米、大米…… a.金酒（Gin） 金酒的主要产地是荷兰和英国，除此之外还有美国、德国、法国等地。

荷兰Gin足以大麦与稞麦为原料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入 杜松子香料再蒸馏，最后将蒸馏而成的酒储藏于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒 度40°左右。荷兰Gin酒色泽透亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜做鸡尾 酒的基酒。

英国Gin用使用麦、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸馏而得干Gin，干Gin很受 顾客欢迎，其酒液五色透明，气味奇异清香，口感醇美爽口，既可单饮，又可混合作 鸡尾酒。世界以Gin作为酒底的鸡尾酒有数百种之多，故人称Gin为鸡尾酒的心脏。

b.威士忌（Whisky） 最著名最有代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大类。 威士忌是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料。

经发酵、蒸馏后放入旧木桶中进行 陈化而酿成的。 原料不同和酿酒方法的区别，威士忌又分为麦芽威士忌、谷物威士忌、玉米威士 忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。

①苏格兰威士忌（Scotch Whisky），原产苏格兰。用经过干燥、泥炭熏焙产生独 特香味的大麦芽和玉米作为酿造原料制成。

其酿造经过以下几道工序，即将大麦浸水 发芽，烘干，粉碎麦芽，入槽加水糖化，入桶加入酵母发酵，蒸馏两次，陈酿，混 合。威士忌一般储存5~8年以上，储存15~20年的为最优质的成品酒，超过20年的 质量会下降。

苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香， 带有浓烈的烟熏味。没有玉米作原材料的威士忌叫纯麦芽威士忌。

②爱尔兰威士忌（Irish Whisky），原产爱尔兰。用小麦、大麦、黑麦等麦芽作原料 酿制而成。

经过三次蒸馏，然后入桶陈酿，一般需时8~15 年，装瓶时还要混合和掺 水稀释。因原料用无烟炭熏焙，所以添上特有的焦香味，口味比较绵柔长润，适用于 混合饮料和鸡尾酒。

③波本威士忌（Bourbon），原产美国。用加入麦类的玉米作为酿造原料，经过发 酵、蒸馏后放内侧熏焦的橡木桶内酿制4~8年。

装瓶时加入一定数量的蒸馏水加以稀 释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈的烟味，但却具有独特的橡树芳香。

④加拿大威士忌（Canadian Whisky），也常叫黑麦威士忌（Rye Whisky），原产加 拿大。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶储存4年、6年、7 年、10年不等，出售前要进行勾兑掺和。

加拿大威士忌气味清爽，口感轻快，爽适， 不少北美人士都喜爱这种。

9.中国白酒知识

一、茅台酒

茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35~39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。

二、五粮液

天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品.五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。

三、剑南春

产于四川省绵竹市。其前身当推唐代名酒“剑南烧春”。1958年酒厂试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料，酿出了“芳、洌、甘、醇”恰到好处风味更为独特完善的酒，这就是今天声誉卓著的中国名酒“剑南春”。2002年剑南春佳酿被中国历史博物馆正式收藏，这是历史博物馆继国酒茅台后收藏的唯一历史名酒，并宣布收藏剑南春后将不再收藏任何白酒。

四、西凤酒

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型（凤型）。曾四次被评为国家名酒。

五、双沟大曲

产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。

六、洋河大曲

洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲。

七、古井贡酒

该酒产于安徽省亳县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。

八、泸州老窖特曲酒

泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。

九、汾酒

1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。注册商标：杏花村、古井亭、长城、汾字牌。

十、董酒

董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被评为国家名酒，董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

10.KTV酒水知识

酒水，分洋酒，啤酒，红酒，

6大基酒是白兰地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，特基拉，

所谓软饮就是洋酒加饮料，让口感不那么浓烈，可口些，

伏特加+鲜橙多，伏特加比较烈，要加口味甜点的，

芝华士+冰绿茶或者苏打，杰克丹尼+可乐，兰姆酒+金酒+汤力水，百利甜酒加牛奶或者矿泉水，如果像传统的加法，加红绿茶，酒就会呈豆腐渣状态，难以入口，龙舌兰酒+柠檬+盐，

白兰地系列酒属于葡萄酿制，为了不影响口感，一般纯饮，可以加少量冰块，

啤酒在夏天加冰喝，很爽口，冬天的啤酒也可以加热喝，KTV啤酒一般买外国牌子，如百威，冰嘉，银子弹，

KTV一般不卖白酒。