不知道大家敢不敢试一下，在火炉上烧水，水烧开后，将烧水壶提起来，用另一只手摸一下壶底。大胆的试一下，壶底并不烫手。

这不是违背科学常识吗，其实不然。用火炉烧水，火焰将热传给壶底，壶底再传给水，所以，壶底的温度高于水的温度。但在将水壶从炉火上取下时，对壶底而言，失去了热源，壶底成为温度最高的物体，不仅向壶中水传热，还向下部空气传热。并且下部空气温度比水更低，壶底向下部空气传热更快，壶底下面温度会很快降低，以致只比皮肤温度略高，所以，用手摸只是感觉温热，不会烫手。

既然温度不高，摸一下是没问题的，不过，要适可而止，只能是短时间内，因为壶中水的温度毕竟很高，壶底还是热的良导体，当壶底温度低于水的温度时，水又会很快将热传给壶底，使壶底的温度升高，所以，壶底又会烫手。

另外，大家可能会问，刚从火上去下的烧水壶侧壁热不热，不仅热，而且烫手，是不是有点意外？但在情理之中，要知道底部的空气受热以后，密度减小，就会上升，就会沿着烧水壶的侧壁上升，这样，侧壁周围是温度较高的热空气，侧壁向外传热很慢，所以，会保持较高温度。