1.栗粉是什么,用什么做的

栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物，它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。

淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里，淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。

生粉的峰粘度、热浆粘度、冷胶粘度、崩解值和回复值都要高于熟粉， 这表明生粉较熟粉难以糊化，而熟粉已经有部分糊化，崩解值的大小反映了淀粉在高温下耐剪切的能力，这是影响食品加工操作难易的因素之一。

扩展资料：

栗粉作为传统产品 ， 食用历史悠久 ， 我国有栗粉代粮的传统，清代的栗粉窝窝头成了宫廷珍品 。

栗粉作为半成品 ， 其深加工范围很广 ， 可制成栗羊羹、栗子酱、栗子露、即食板栗糊、板栗果茶、冰淇淋等产品，还可作为面包、蛋糕、甜品等产品的添加剂。

栗粉还可以直接出口创汇，欧美国家对栗粉兴趣增加，消费上升，因此栗粉加工具有广阔的市场前景和较好的经济效益 。

2.栗粉是什么,用什么做的

栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。

它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。

淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。生粉（即太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 。

生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。

生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

3.栗粉怎样做好吃,请指教

用料

鸡蛋

2个

白砂糖

100g

柠檬汁

1大匙

白兰地

1大匙

柠檬皮屑

1/2个

片栗粉【淀粉】

90g

低筋粉

30g

黄油

100g

片栗粉柠檬蛋糕的做法

柠檬刮柠檬皮、取柠檬汁备用，黄油隔水加热或微波炉融化备用

盆中打入鸡蛋和白砂糖隔水加热，用电动打蛋器打至发泡【我减糖到80g，刚好符合口味】

待到温度达到皮肤温度后即可停止隔水加热，用打蛋器继续打至蛋糊提起可以留下清晰纹路

加入柠檬汁、白兰地、柠檬皮屑，搅拌均匀

筛入淀粉、面粉，充分搅拌均匀

分次少量加入黄油混合，最后再以刮刀从底部翻拌混匀，以免黄油残留在底部

烤箱预热170度，模具垫烘焙纸，倒入面糊至7-8分满，170度烘烤35分钟

烤到表皮凝固，可以用到在表面划一刀让裂口更漂亮

4.地栗粉的药用功效

《本草纲目》中提到：

地栗粉，即荸荠，又名乌芋。切片，晒干入药。最消痞积，与鳖甲同用最佳，又不耗人真气。近人未知之，余故特表出之。地栗有家种、野产之分，用药宜野产为佳。然无野产，即拣家种之佳者，切片，连皮晒干用之，不特消痞积，更能辟瘴气也。

或问荸荠，吴越人喜啖，而吴越人最多痞积，似乎荸荠非攻消之品也，且其味甘甜，宜带补性。不知荸荠独用，乃消肾气者，泻无补；与鳖甲、神曲、白术、茯苓、积壳之类并投，乃能健脾去积，有补兼攻。所以单食乃无功，而同用乃有益也。

5.做西点吉士粉,栗粉有些什么作用

吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

具有4大功效：

1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

2. 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

3. 增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

栗粉是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松 。

6.栗粉能做什么

粟粉甜心酥的做法

红炆门鳝

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莎摩亚蛋糕的做法

做法：材料：低粉 65g，粟粉 15g，糖 80g，鸡蛋 3只，柠檬汁 1大匙，柠檬皮末 1

小匙，黄油 10g

1 低粉和粟粉混合过筛，烤箱预热到170C

2 蛋黄加大约一半的糖打至粘稠发白，剩下的糖分3次倒到蛋白中，蛋白打至硬性发泡

3 把1/3的蛋白加到蛋黄糊中拌匀再倒回蛋白中轻轻拌匀，筛入面粉和粟粉，拌匀，再加入柠檬汁和柠檬皮末，拌匀

4 黄油放微波炉叮一下变成液状，等黄油稍凉后加入一点3的面糊，拌匀后再倒入面糊中拌匀（这样黄油和面糊会比较容易混合）烤约40分钟

希望对你有帮助