1.什么是六堡茶

六堡茶，是指原产于广西苍梧县六堡 乡的黑茶，后发展到广西二十余县，产地 制茶历史可追溯到一千五百多年前，清嘉 庆年间就已被列为全国名茶。

人们白天摘取茶叶，放于篮篓中，晚 上置于锅中炒至极软，等到茶叶内含黏 液、略起胶时，即提取出来，趁其未冷， 用器搓揉，搓之愈熟，则叶愈收缩而细 小，再用微火焙干，待叶色转为黑色即 成。六堡茶的品质要陈，存放越久品质越 佳，凉置陈化是制作六堡茶过程中的重要 环节。

为了便于存放，六堡茶通常压制加 工成圆柱状，也有的制成块状、砖状，还 有散状的。

2.如何鉴赏广西六堡茶

广西六堡茶“红、浓、陈、醇”并且还有独特的槟榔香气，越陈味道越好。

它属于黑茶类，采摘一芽二三叶，经过摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分为特级和一至六级，原产、主产于我国广西壮族自治区梧州市苍 梧县的六堡乡，扬名于海内外。 苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，年平均气温21。

2T，年降雨量1500 毫米，无霜期为33天。六堡乡属于桂东大桂山脉的延伸地带。

其境内峰峦 耸立，海拔1000〜1500米，有比较大的坡度。茶叶大多种植在山腰或是峡 谷，距离村庄远达3〜10公里。

这里林区溪流纵横，山清水秀，日照也比 较短，终年都是云雾缭绕。 历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等多个品 种的茶，其中以恭州村茶及黑石村茶的品质最佳。

根据记载：恭州村所产的茶， 因为其地处崇山峻岭之中，树木翳天，所植茶树得到充足的水分，而且高山地 区雾又比较多，每天午后，太阳不能照射，所以蒸发较少，它的茶叶厚大，味 浓而香，通常价格昂贵。 其次为黑石村所产的茶。

其山为黑石与泥所构成，溪 涧的水一年四季不断流，所以这里的茶树能够得到充足的水分，茶叶大而厚。 除了六堡乡外，苍梧县的五堡乡狮寨，还有相邻的贺县沙田镇以及岑溪、横县等20多个县都出产六堡茶，邻近的广东省罗定、肇庆等地也产六堡茶。

六堡茶外形条索紧结，色泽黑褐光润，汤色明亮红浓，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈，有明显的槟榔香味，叶底红褐或黑褐色。 六堡茶通常采用传统的竹篓进行包装，这样做有利于茶叶贮存时内含物 质的继续转化，让茶叶的滋味变醇、汤色加深、陈香显露。

为了方便存放， 有时候也把六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状以及散装。

3.六大茶类的基本知识

六大茶类 中华文化源远流长，博大精深。

作为人们日常生活必需的饮品：茶 在漫长的历史长河中也形成了具有浓郁特色的茶文化。按照其不同的加工方法可分为六大类： 1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。

我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。

2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

3、青茶（乌龙茶）：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 4、白茶：是我国的特产。

它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

5、黄茶：在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

4.六堡茶有哪些特征

外形：条索粗壮色泽：黑褐光润汤色：红浓明净似琥珀色香气：醇陈，有槟榔香滋味：浓醇甘和叶底：黑褐尚匀六堡茶为历史名茶，其产制历史可追溯到一千五百多年前。

清嘉庆年间就列为全国名茶。原产于广西苍梧县六堡乡，后发展到广西—•十余县。

六堡茶初制由农户手工操作，采摘标准为一芽三、四、五叶。初制工艺包括：杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥。

六堡茶的复制工艺包括：过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓、凉置陈化。分特级、一至六级。

有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。

5.广西的六堡茶是怎样的茶

六堡茶属于广西特产，原产自六堡、狮寨、长发、京南等镇，其中六堡镇出产的茶最为著名，清朝嘉庆年间（1796 ~ 1820年），它就是以其特有的槟榔味被列人中国名茶之一的。

六堡茶是山茶科常绿灌木，叶为长椭圆披针形。叶色为褐、光泽润油，带有黄花点，叶底为红褐。

清明同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变。”六堡茶受到人们十分喜爱的原因，是因为它的历史原因和其独具的品质。

冲泡时，汤色红浓明净如琥珀色，香气醇厚，味道浓醇甘甜，带槟榔味，以陈为好。茶叶中会有“发金花”（是一种又牙人体有益的金色菌类孢子的别称），即带有金黄霉菌的是最受喜爱的。

由于金黄霉菌能产生出多种酶，使茶叶物质快速转化，形成了特有的风味，药效也很明显。据化学检验发现，茶叶中有咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有醒脑、促进血液循环和健脾胃的功能。

在六堡茶区中，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，史上最著名的是恭村及黑石村茶。 六堡茶属传统出口产品，大部分销往香港、澳门地区和马来西亚、新加坡等国。

6.怎样辨别六堡茶的品质好坏

一、如何鉴别不同年份的六堡茶 六堡茶有生茶和熟茶之分，以熟茶为主，年份和等级的不同，香气浓淡度和口感也有所不同，但“槟榔香”是其最独特之处。

生茶：分野生生茶和普通生茶，野生生茶口感纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色、香气纯朴而浓烈；普通生茶与野生生茶相比，略显香气有点‘冲’，口感略显‘涩’，汤色与野生生茶相仿。 生茶的年份越长口感越顺滑，回甘越明显，年份越短越显苦和涩。

熟茶：熟茶因年份、等级的不同而相差很大。熟茶新茶比较难喝，略显苦和涩，有一股较浓的臭‘青’的味道。

一般，八年的六堡茶，汤色晶黄透亮，有陈味，但是始终透露出年少稚嫩的青涩，而十六年的六堡，汤色红艳明亮，陈香浓郁，彰显着一股成熟稳重的味道。 一般，年份长的六堡要比年份短的贵，但也不是绝对，茶质很重要。

二、假冒六堡茶识别大家知道，任何一个知名品牌进入市场不久，便会有人仿制、假冒，这是市场经济中不可避免的现象。六堡农家茶也不例外。

作为中国名茶，现在人们都懂得了它的价值，市场需求大了，一些无良茶商为了自己的利益，会到周边地区去收购那些以前卖不出去的积压货，当成六堡农家陈茶来卖，所以大家在购买的时候一定要注意区分清楚。 1、观其形。

假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，有些虽然有一定的年份，但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色。2、看干茶，掂其轻重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比较一下，5~6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。

由于长期存放，茶自然陈化发酵，导致老茶会越摆越“泡”，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”（注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性。市面上可看到的所谓普洱“老砖”茶面一层白的痕迹可以借鉴。）

干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。 4、看其汤色 一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。

但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊。

有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。 5、闻茶汤的陈味 茶汤的“陈味”是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜欢以此“指鹿为马”，将“坑”味说成“陈味”，很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导，更以为陈年的六堡茶就是“坑”的。

做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧，有点不舒服的感觉，茶友们称之为“锁喉”，这也是辨别假陈茶的一个手段。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香（类似于罗汉果味）或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。

另外，正宗的六堡茶隔夜不馊，而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味。 6、看茶底的活性做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。

但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。 一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

7.常饮六堡茶有什么好处

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。

既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。