1.怎样品鉴高水准的单品咖啡

要想品鉴高水准的单品咖啡，如下几点值得 借鉴： 第一，遵循或参考精品咖啡理念，从品种 到产地，从手选到烘焙，从研磨到冲泡，进行全 流程的关注。

若仅仅将眼光停留在最后的冲泡环 节，是无法获得令人满意的体验的。我建议读者 哪怕只是暍一杯单品咖啡，也可以多多询问它的 “前世今生”，了解是怎么一步_步得来的。

第二，虽然也可以用单品咖啡豆来萃取 Ereo，甚至制作卡布奇诺等花式咖啡品， 效果有时也很不错，但Ereo为代表的意式咖 啡流派有着更多与此不同的萃取技术、鉴赏追求 和冲泡场合。我们还是应该积极尝试用各种壶具 来手工冲泡单品咖啡，而尽力摆脱电力、工业产 品（如意式咖啡机）的束缚，这样获得的综合体 验才最大化。

2.介绍一下单品咖啡的制作

单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。

有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。 比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡……都是以咖啡豆的出产地命名的单品。

摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品，但是它们的命名就比较特别。摩卡是也门的一个港口，在这个港口出产的咖啡都叫摩卡，但这些咖啡可能来自不同的产地，因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。

1、单品咖啡种类 （1）蓝山咖啡：产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。

可谓是咖啡之极品。 （2）哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。

营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。

（3）巴西咖啡：种类繁多，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，被誉为咖啡之中坚，也是非常好的调配用豆。 （4）意大利咖啡：具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

适合那些追求强烈味觉感受的人。 （5）曼特宁咖啡：产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒饱满，带有极重的浓香味，辛辣的苦味，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。

同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。 它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

（6）爪哇咖啡：产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。 （7）哥斯达黎加咖啡：风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味。

肯尼亚咖啡：芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美。 是业内人士普遍喜好的品种之一。

（8）摩卡咖啡：产于埃塞俄比亚，豆小而香浓，其酸醇味强，略带酒香，辛辣刺激，甘味适中，风味特殊。是颇负盛名的优质咖啡，通常单品饮用。

（9）危地马拉咖啡：产于产于拥有肥沃的火山土壤的安提瓜区，是咖啡界相当著名的咖啡品种之一。 肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感柔和、香醇，略带热带水果味道。

丰富的滋味，完美协调，加上一丝丝烟熏味，更强调它的古老与神秘。许多咖啡专家评论危地马拉咖啡为所有中南美洲的咖啡中最佳的品种。

（10）乞力马扎罗咖啡：产于坦桑尼亚的乞力马扎罗。 一种不带酸的咖啡品种，口味香浓，以多重奏口感著名。

讲究的咖啡雅客，想要感受异国风味、沸腾你的味觉。品尝乞力马札罗咖啡就是最佳的选择，香味与口感足以让初试咖啡的饮客，感受淘淘不绝的多重奏口感。

（11）科纳咖啡：产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。 味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。

上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。

（12）炭烧咖啡：由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。这种咖啡喝起来确实有一种炭烧的味道，但是不会很浓，保留了咖啡原有的味道，口味纯正，这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。

2、单品咖啡豆代表性比例 （1）酸：哥伦比亚 30%、巴西 30%、危地马拉 20%、摩卡 20% (2)苦：哥伦比亚 30%、巴西 30%、乞利马扎罗20%、罗布斯塔 20% (3)浓厚：哥伦比亚 40%、危地马拉 20%、曼特宁 20%、巴西 20% (4)柔和：哥伦比亚 40%、巴西 30%、摩卡 20%、罗布斯塔10% 。

3.关于咖啡的知识

拿铁咖啡：在意大利语里拿铁是牛奶的意思，拿铁咖啡就是把牛奶倒入咖啡里。如果这两种东西混合的好，就会产生美丽的图案，这些图案就叫拿铁拉花。

摩卡咖啡：现在一般情况下说的摩卡咖啡，是指甜甜的巧克力咖啡。其实“摩卡”是个港口，正宗的“摩卡咖啡”只生产于在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，是世界上最古老的咖啡，因为最早它是通过“摩卡”港口而运出的，故被称为“摩卡咖啡”。

蓝山咖啡：蓝山咖啡是因产地名命名的咖啡，蓝山咖啡是产自于牙买加蓝山上的咖啡。它的品质是最好的，颗粒大、品质佳、味道调和，有着浓郁的香醇口感，风味、香味、浓度、酸辣度都很平均，是举世公认的极品咖啡，因此蓝山咖啡又被称为咖啡中的贵族。蓝山咖啡的咖啡因含量很低，还不到其它咖啡的一半，符合现代人的健康观念。

卡布基诺咖啡：卡布基诺咖啡是一种充分洋溢着南欧风情的浪漫咖啡。上层浮着起泡的鲜奶，下面的咖啡蕴含意大利咖啡的强烈浓苦，口感香醇，是当今最流行的花式咖啡。

除此之外，我们听到的最多的就是意大利和巴西咖啡，都是以产地的国别命名的，口味各有所不同。

4.请问什么叫单品咖啡列位年夜侠,请具体诠释一下,什么叫单品 爱问知

这算啥呀？加糖仍是加奶都是小我快乐喜爱问题，怎么能强求？况且，这跟单品咖啡毫不沾边。

单品咖啡指的是单一品种的咖啡，可是因为不异品种的咖啡口胃跟着产地的分歧会有很年夜区别，所以只有连系了产地的区别才有意义。年夜咖啡饮料的角度来讲，单品咖啡现实上是良多人用来代表“滴滤咖啡”，也许是因为良多滴滤咖啡都是用单品咖啡建造的，所以有人酒撇？地用单品咖啡来代表滴滤咖啡。

其拭魅这是二个分歧的概念。可是那些很是很是随意的人就喜欢这么说、这么做，谁也管不了。

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5.咖啡的基础知识是什么

原发布者：xIKLi7l3800Gu

一、咖啡豆因为对于咖啡豆来说，产地基本代表了一切：口感、品质、甚至是它的烘焙方式很多时候都是由产地决定的。咖啡的品种，烘焙方式等这种讨论方式都不专业。世界约有七十多个国家种植咖啡；主要生长在以赤道为中心的南北纬二十五度之间，在赤道附近海拔2500米左右、南北回归线海拔300-400米左右适合种植咖啡；海拔越高，酸度越高，酸度适中的咖啡售价高。产量第一是巴西，第二是哥伦比亚，中国主要的产地在云南和海南。专业选择咖啡豆的方法：抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿。按照咖啡树种分类的话可分为阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。其中阿拉比卡豆占70%~80%，多产于拉丁美洲区，价格较高，口感柔和偏甜，咖啡因含量低；罗伯斯塔豆多产于非洲及印尼，海拔较低地带，咖啡因含量高，价格较低。咖啡的品味等级：甘（烘焙时加糖），酸（咖啡单尼酸），苦（烘焙时分解出来的味道），中性（在日常生活中广泛应用）按照口味咖啡豆可分为：口味酸味派苦味派甜味派中性味派香醇味派类别摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地巴西、萨尔瓦多、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉二

6.关于咖啡的知识

● 巴西 （南美） 这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。

这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。 其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准 （ 依参杂物的多寡分 NO.2 ~ NO.8，依豆的大小而有 NO.13 ~ NO.19，依味分为六个等级）。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为「巴西？圣多斯」，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。

近来，「扥尔马杯」的评价也很高。 ● 上 质 豆：桑多式NO.2，大小NO.18 ● 味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和。

● 最佳煎培度：中度煎培 ● 哥伦比亚 （南美） 这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国，也是哥伦比亚？麦尔德集团 （ 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ） 中的翘楚 （ 注：哥伦比亚？麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一，此外尚有阿萨？麦尔德、安渥雪德？阿拉比卡、罗布斯塔 ）。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等，所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种，味道相当浓郁，品质、价格也很稳定，煎培过的咖啡豆，更显的大且漂亮。

从低级品至高级品都能生产，其中有些是世上少有的好货，味道香醇至令人爱不释手。 ● 上 质 豆：哥伦比亚？斯普雷墨 / 爱基塞伦 （ 斯普雷墨以外，颗粒较大者 ） ● 味道的特征：酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 墨西哥 （中美） 这个中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），华图司科（Huatusco），欧瑞扎巴（Orizaba），其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。 此国的咖啡栽培地带，无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似，故将之纳入「中美」的范围内。

主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州，尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆，其香味与酸味特优，又，规格依标高而分为阿尔多拉 （ 4000 ~ 4200英呎 ）、普利马？拉巴多 （ 2800 ~ 3300英呎 ）、布恩？拉巴多 （ 2100 ~ 2500英呎 ）三大类。产地多销往美国。

● 上 质 豆：墨西哥？阿尔多拉 ● 味道的特征：粒大且酸甜有劲、味香浓。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 危地马拉 （中美） 危地马拉的中央地区种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。

此为日本人最熟悉的咖啡豆，第一产地位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯。第二产地为难布的凯萨儿德南哥。

其它尚有哥帮、安地古亚也很有名。微酸香醇且顺口，是混合式咖啡的最佳材料。

其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇，而产地低地的咖啡豆，品质则较低落。

● 上 质 豆：危地马拉？SHB ● 味道的特征：苦而香浓、口感佳。 ● 最佳煎培度：深度 ● 萨尔瓦多 （中美） 与墨西哥、危地马拉并列为阿萨？麦尔多集团的生产国，并且正与其它国家争取中美的前一、二名。

产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。这里也是依标高而分为三个等级：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。

● 上 质 豆：萨尔瓦多？SHB ● 味道的特征：酸、苦、甜味温和适中。 ● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 宏都拉斯 （中美） 山岳地带的水洗咖啡豆较受好评，而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。

知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感温和。

此地的优质产品也标高而分为三个等级。 ● 上 质 豆：宏都拉斯？SHB ● 味道的特征：酸而微甜。

● 最佳煎培度：中度 ~ 深度 ● 哥斯达黎加 （中美） 哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。 著名的咖啡是中部高原（Central Plateau）所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

上等香浓而有酸味，有很高的评价。生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区，并且各依标高而分其等级。

所有的咖啡豆都相当大颗，尤其是太平洋沿岸高地带所产的咖啡豆酸且香浓是上等的咖啡豆，且更出现「克拉尔山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并无特别之处。

● 上 质 豆：哥西大黎加？克拉尔山 ● 味道的特征：酸味适中而香醇。 ● 最佳煎培度：中度 ● 古巴 （西印度群岛） 以出产糖、烟和咖啡而闻名的古巴，是由西印度群岛中最大岛古巴及其它属岛所组成的共和国。

咖啡是于十八世纪中叶，油法国人。