中国原产的大白菜，都是包心的，不包心的有个别小白菜。

大白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜引种南方，南北各地均有栽培大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

华北地区秋冬季食用的白菜宜选用生长期短、早熟、耐热、抗病、不需要耐贮藏的花心品种或结球品种，如鲁白6号、北京小杂56号大白菜等。用于贮藏越冬、冬春食用的大白菜，应选用生长期长、高产、耐贮藏的结球品种，如双青156大白菜、鲁白3号、鲁白8号、青杂中丰、夏秋王、长乐、鲁白11等。

各地适于大白菜生长季节的天数不同，在选用品种时，应选择生长天数相符的品种。