1.粗粮养生知识有哪些

[网络整理]粗粮，是一种非常健康的饮食，对人体有很大的帮助，而且吃粗粮的好处有很多，但是有些人是不适宜吃太多粗粮的。

1、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

2、缺钙、铁等元素的人群。 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

4、胃肠功能差的人群。 胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

5、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。

而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。6、生长发育期青少年。

由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。 粗粮也要分年龄吃。

营养专家指出，粗粮虽好，但要懂得因年龄段而进行选择。 25岁至35岁这段年龄的人：过量吃粗粮就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。

如长期过多进吃高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 所以这个年龄段的人，每周吃粗粮天数不要超过三天，喝一些粗粮制作的饮料也比较合适，因为大部分粗粮饮料在制作过程中会加入微量元素，比较适合年轻人饮用。

35岁至45岁年龄段的人：新陈代谢率开始放慢，应少吃高甜度的食物，宜吃用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。 建议这个年龄段的人每天吃少于或等于20克的枸杞，枸杞有滋补的功效，常吃益于养生。

45岁至60岁年龄段的人：若是患有高血压要少吃盐，多吃含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，要多吃豆类产品，这能把骨损耗减轻到最低程度。

这个年龄段的人，渐渐应避开一种粗粮：糯米。 糯米属粘性，老年人不宜多吃。

60岁以上年龄段的人：这个阶段的人容易得癌症、心脏病和中风。而燕麦等粗粮富含的纤维素会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合，使其排出体外，故应多吃。

2.杂粮食品是什么

杂粮主要指荞麦、糜子、燕麦、绿豆、豇豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。

以这一类作物加工的食品叫杂粮食品。也有人把这类食品叫粗粮食品。

杂粮富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。 在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。

现在介绍几种常见的杂粮： 一、绿豆 绿豆营养丰富，其籽粒中含有蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2。3倍，小米的2。

7倍，玉米面的3。0倍，大米的3。

2倍，甘薯面的4。6倍。

其中球蛋白53。 5%，清蛋白15。

3%，谷蛋白13。7%，醇溶蛋白1。

0%。在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量在0。

24%~2。0%，是禾谷类的2~5倍。

绿豆籽粒中含淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉29%、支链淀粉71%。绿豆中纤维含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%，水产和畜禽类则不含纤维素。

3.杂粮的生产有何特点

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆 和薯类五大作物以外的粮豆作物。

主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小 豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较 低，一般都含有丰富的营养成分。

如“豆您玩”的绿豆，具有 清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效，绿豆清热之 功在皮，解毒之功在肉。绿豆生长期很短，一般只有60〜70天， 亩产量仅50kg。

但绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素 B，、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。 尤其是所含的蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨 酸、苏氨酸。