冻干知识讲座

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1.怎样应用冻干技术

我国传统的名贵海产品加工制品,如干贝、海参、鱼翅、海米等,几乎全都是采用干制(自然风干、工业热风干燥)的方法加工而成。

但是,这种传统加工制品却有着不可忽视的缺陷:水溶性、热敏性营养成分损失较大;产品皱缩严重,复水困难,表面结壳龟裂,脂肪氧化,导致产品表面变色等,严重影响了产品的商品性和经济效益。冻干产品由于是低温升华干燥,对食品营养及质构的破坏均很小,因此产品在色泽、形状、气味、滋味和消化率上均与鲜品基本一致。

再者,其加工成本仅为罐头制品和冷冻制品的2倍多,而冻干水产品的市场价格却是热风脱水产品的几倍,经济效益十分可观。目前,真空冷冻干燥食品几乎风靡欧美。

因此,将真空冻干技术应用于大鲵产品的深加工势在必行。

2.冻干技术主要应用于哪些领域

冻干技术主要应用于:热稳定性较差的生物制品,生物化学类制品,血液制品,基因工程类制品等药物在低温下干燥并贮存;为保持生物组织结构和活性不失去生命为目的的皮层、骨骼、角膜、心瓣膜等生物组织的处理;以保持食物色、香、昧、形和营养成分和能迅速复水的咖啡、调料、肉类、水产、果蔬的冻干加工贮存;以保持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆、龟鳖等保健品的加工以及能增加化学反应接触面积,加速反应过程的催化剂的处理等。

真空冷冻干燥装置就是加工这些制品的设备,按真空冷冻干燥箱内搁板面积的大小可分为供实验用的小型冻干装置到搁板面积达1}}以上的生产用大型冻干装置,目前在国内外均已形成系列产品。

3.冻干食品的特点是什么

在冷冻干燥过程中,冰升华时要吸收热量,引起产品本身温度下降而减 慢升华速度。

为了增加升华速度,缩短干燥时间,必须对产品进行适当加 热。适当的外部加热产生的热量被固体冰升华而吸收,不会引起物质本身温度的升高。

只在升华结束后,为使产品达到合格的残水量,才通过加热使 产品达到最高允许温度,并在该温度下一直维持到冷冻干燥结束为止。 整 个升华干燥过程均是在较低的温度下进行的,所以产品具有以下优点: 干燥是在低温下进行的,因而食品中的挥发性成分损失很小,有利于营 养成分和色、香、味的保留。

干燥是在真空下进行的,氧气极少,故一些易氧化成分得到了保护。 干燥是在冻结状态下进行的,因而物质体积基本不变,不发生收缩和龟 裂,不会引起表面硬化现象。

干燥后的物质疏松多孔,呈蜂窝状。复水时吸水迅速、完全,几乎立即 恢复原来性状,养分流失极少。

冷冻干燥过程中微生物的代谢、酶的活性及以水为媒介的生理生化反 应等均受到抑制,因而可减少有益成分的损失和不利物质的生成。 冻干能脱除95%〜99%以上的水分,可使物质长期贮存而不发生变质, 且重量轻,贮运携带方便。

若将冻干产品进行特殊包装,如抽真空、充氮气、闭光、密封、压缩等,可 避免氧气、水分、微生物等的作用,在常温下即可贮存,在物流中不需建立耗 资巨大的冷链。 可见冻干是一项先进的食品加工贮藏技术,冻干产品不仅具有贮运条 件简单、携带食用方便的优点,还能完好地保持新鲜食品的营养成分及色、香、味、形,因而深受人们的欢迎。

4.冻干和冷藏的区别

冷藏只能有限度降低质变反应速度,仅能稍稍延长贮存期。

与此相反,冻干时制品的质量损失很小,体积稳定,可溶性固形物、溶胶 分布梯度小。升华时间小于12小时,机械、溶剂、盐效应小,微观、宏观结构 完好。

高碳水化合物、蛋白质、残浓溶液起着“选择性分子筛”的作用,只允 许水分子通过,将相对分子质量较大的香气分子“筛留”,因而香气物质的比 挥发度远小于水分子的比挥发度。 冻干食品易贮运,重量只有原重的1/3. 5至1/27,某些制品的体积还可 压缩至1/10。

室温下肉类可贮存2〜3年,苹果可贮存3年以上,不需特殊 运输工具。 冻干食品用冷水复水后的质量与鲜品非常接近。

有些冻干食品还可以 不经过复水而直接进行加工和烹饪,甚至可以直接食用。 因此,冻干食品具有其他保鲜制品的多方面优点,但又克服了它们的缺 点,独具一格。

对于微生物、活细胞、酶制剂,冻干几乎是长期保存其高活性 的唯一有效手段。

5.消防知识讲座作文

消防知识讲座11月20日的日子,常熟市消防大队裴队长要来我校进行一个关于消防知识的讲座,不仅仅是我一个人很激动、兴奋,就连老师也激动无比。

“叮叮当,叮叮当,铃儿响叮当……”随着上课铃声响起,我们伴着兴奋的心情,走进了星宇剧场。幸运的是,我们五(1)班坐在第一排。

随着时间一分一秒地过去了,裴队长突然从门外进来了,室内响起了热烈的掌声。裴队长慢慢地轻轻地走到了讲台上,向大家敬了一个标准的礼,然后面带微笑地坐了下来,并又做了一下自我介绍,然后便开始向我们讲消防知识了。

裴队长先给我们讲了几个发生火灾的事件,然后和我们一起分析其中引火的原因:“‘我’有一个朋友,一天,他在烧菜时,一不小心,油锅就着火了,火也不大。他没有慌张,就照他所知道的用盖子盖上这个办法,结果,他却把自己的脸烧到了,你们知道为什么?”同学们疑惑不解,还有的哈哈大笑。

于是,裴队长又说:“因为,他把锅盖对着自己盖下去,结果啊,火往他的方向一扑,把自己的脸烧到了。”同学们这才恍然大悟。

接着裴队长分析了其它事件,教我们身处火场应该怎样做,邀请我零距离上台学打绳结:双定结以及其它一些打结方法,就连我自己也看着不禁像模像样地做了起来,投入身心地学习着。讲座完了,我们还来了一次演习,同学们个个有序地跑出星宇剧场,然后邀请了幸运的同学学着用灭火器灭火。

就这样,消防讲座结束了,大家依依不舍地回到了教室,深深感叹:“这次讲座可真有趣!”。

6.【急救知识讲座作文】

生活中,会遇到许许多多的突发事件,当这种事情发生时,就必须学会急救知识,就可以挽救自己或他人生命。

为了让我们小学生进一步地了解急救知识,我们学校特地请来了沙田医院的主任和医学协会的会员给我们讲了一场丰富全面的急救知识讲座,一共讲了两大点。第一点:溺水。

当夏天来临时,人们都喜欢去游泳。但你知道游泳时要注意些什么吗?没错,要做热身运动,以免抽筋。

但是,如果溺水的话,怎么办呢?用力大叫,拍打水面,引起别人的注意。如果你发现溺水者,第一时间把人救上来,并穿上衣服,送往医院。

第二点:止血。止血是急救中最重要的一个方面,如果不立刻止血会失血过多,。

手指出血,按着第二关节的两侧。足部岀血,按着脚踝。

这次急救知识讲座给我很大的好处,告诉我怎样去救别人、自己。

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