当酵素疯狂流行的时候，我成功的阻止了老妈的尝试。

———引子———疯狂的酵素。

大概三四年前吧，一股酵素流行热突然风靡全国，我家那个落后的小地方也被席卷了。

因为，酵素，据说是科学家们说了，可以包治百病！

———全民疯狂———疯狂的时候，全村的妇女们几乎家家都在做酵素（为什么要用几乎呢，因为这就是这个事情的例外）。

大家疯狂的买各种原料，高大上的买各种新鲜水果，柚子猕猴桃之类的（本地不产，比较贵）；普通家庭购买一些常见水果，比如苹果，梨什么的，还有一些经济实用型的，准备一些常见的素材，番茄啊，黄瓜啊，萝卜啊，青菜之类的。

当然还有一些比较有想法的人，把土豆玉米等粮食放进去。

反正人民的智慧是无穷的，对于大家的创造性，简直让我叹为观止。

————老妈电话咨询————我妈属于对新生事物接受比较慢的类型。

一方面处于谨慎，另一方面也是出于节省，看到大家疯狂，老妈也有些心动，毕竟是据说可以“包治百病”的纯天然做法，而且用料都是常见的内容，无公害嘛，大家就信这个。

于是我妈给我这个全村唯一的生物博士打了个电话，问了下情况。

我当时第一反应是，这是个骗局。

因为我经常说，包治百病的只有两种，毒药和热水。

但是又想了下，似乎也没骗到谁，尽管当时一些水果商也是赚的金盆满钵（我怀疑他们是不是为了从中牟利推动了这个风波，毕竟农村人还是有些存款的）

然后我就进一步了解了下这个所谓的酵素

———酵素———原来酵素根本就不是什么新生事物，根本就是很基本的生物学概念。

酵素，就是酶（Enzyme）啊。

酶本身是人体催化的必须物质，几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。

最简单的，我们用的加酶洗衣粉就是酶

大部分酶的本质是蛋白质，而酵素是来自于植物中的酶，基本上进入人体肠道后会被降解为小肽或者氨基酸，跟吃个水果有啥区别呢？

难怪敢说包治百病，因为本身就是普通食物罢了

———民间酵素需要注意的问题———酵素虽然本身不会造成太多的问题，但是还是要注意

1，发酵本身会不会彼此冲突产生有害物质。

由于酵素的制作是一个发酵过程，其结果有太多的不可控性，而和原料本身不一样，所以要留意这个问题

2，微生物污染是个大问题

事实上民间制作酵素最大的问题就是无法阻止微生物污染。

相比工业生产严格的检测和质量控制，民间简直就是污染的天堂。

要是混进一些不好的东西，比如黄曲霉，那就惨了。

黄曲霉本身是一种极容易在发霉粮食中生长的一种菌，而它产生的黄曲霉素，是人类最严重的致癌物之一，每年大量的癌症都是由它引发的。

所以为了健康，还是少自己配制酵素。

———后记———在成功阻止老妈自己酿造酵素之后，我也给老妈提了个醒，遇到不懂得事情，一定要和我及时沟通，尤其是现代针对老年人的诈骗越来越多，各种保健品，各种金融等，如果没有年轻人的判断力和知识储备，很容易被欺骗。

由衷的感慨，知识就是力量！