1.关于做馒头简单易学的十要诀是什么

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。

春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。

谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。 随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。

类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。 在我国人民饮食中，面点具有广泛的内容。

因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响，对面点概念的理解也有所不同。 蒸馒头十要诀： 一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分； 三、和好的面要保持28℃~30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 九、锅底火旺，锅内水多； 十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

2.蒸馒头的方法要简单一点的嘿嘿

原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。

制作方法：1。将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2。

取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 注意：1。

发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2。下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3。

上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4。如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点。

发酵粉用35度-37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。

如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。

特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。 当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

3.

馒头是最好做的。

掌握好发面，然后塑形你可以加入自己的各种创意，也可以网上看美食达人的各种面点造型。首先基础的是发面：现在天冷了，建议温水，不烫手为宜，放酵母粉，然后放面粉，天冷不要发那么硬。

面团揉好发酵，待发到原面团两倍大时就OK了，把面团排气揉好，分成一个个的剂子，揉成圆馒头也行，或者直接做成刀切的也行，不影响口感。给孩子吃的话我家我做的比较多的是玫瑰花儿的，小刺猬的和小猪的，小猪的操作相对简单一些，你可以网上搜有图片教程的。

当然也可以给孩子做成棒棒糖形状的，不过这个要弄至少两种颜色的面团做出来才好看。