1.法国葡萄酒五大产区知识

法国五大葡萄酒产区

产区介绍（根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统）

梅铎 （Medoc） 32,110英亩 （只生产红酒）

庞马鲁 （Pomerol） 1,803英亩 （只生产红酒）

圣达美莉安 （St-Emilion） 12,676英亩 （只生产红酒）

格拉夫 （Graves） 5,992英亩 （生产红酒和不甜白酒）

苏玳 （Sauternes） 3,499英亩 （只生产甜白酒）

梅铎 （Medoc）

梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎（Haut-Medoc）位梅铎南部红酒产区；包含几个非常着名的乡社（commune）产区如圣达士蒂（St-Estephe），宝雅克村 （Pauillac），玛歌（Margaux）等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村（St-Julien）及圣达士蒂村（Saint-Estephe），此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。

庞马鲁 （Pomerol）

本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Petrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。

圣达美莉安 （St-Emilion）

本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪，到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的 Ausone级Cheval-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄

格拉夫 （Graves）

自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最着名酒庄为Chateau Haut-Brion（在1855年分等系统中已见过），1959年分等中其他产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。

苏玳 （Sauternes）

波尔多，品尝美酒当然势在必行。游客可以先前往此地的葡萄酒之家（Maison des Vins。波尔多葡萄酒庄以布里翁酒庄（Chateau Haut Brion）为首，前往酒庄品酒的游客，可以品尝Sauternes波尔多享誉盛名的美酒，体会其浓郁香醇的特质

2.法国葡萄酒五大产区知识

法国葡萄酒10大产区，分别是香槟区（Champagne）、普罗旺斯（Provence）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、勃艮第（Bourgogne）、汝拉和萨瓦产区（Jura et Savoie）、隆河谷（Rhone Valley）、波尔多（Bordeaux）、西南产区（South-West）、朗格多克-鲁西雍（Languedoc-Roussillon）。

之所以说10大产区不是因为仅仅有10个，只是10大喊起来顺口，数字又完整好记，就这样叫开了。香槟区是最好的起泡酒的故乡；阿尔萨斯出产如香水般芳香的高品质白葡萄酒；卢瓦尔河谷有着“法国后花园”之称；勃艮第则有着崇高的土地精神；汝拉产区一天下第一的黄酒闻名；隆河谷热情似火；波尔多弥漫着贵族气息；西南产区有着小波尔多之称；朗格多克-鲁西雍是法国最大的餐酒生产地；普罗旺斯则充满着诱惑的沙滩、薰衣草和桃红葡萄酒。

3.红酒产区知识 西班牙里奥哈知多少

里奥哈（Rioja）位于西班牙北部的中部地区，是西班牙最著名的葡萄酒产区，也是西班牙第一个DOCa葡萄酒法定产区。

根据土壤和气候的不同，里奥哈又分为三个子产区，分别是阿拉瓦里奥哈（Rioja Alavesa）、阿尔塔里奥哈（Rioja

Alta）、巴哈里奥哈（Rioja

Baja）。洛格罗尼奥市（Logroño）是里奥哈区的首府城市，坐落在埃布罗河（Ebro）岸上，正好是这个三个子产区的分界点。

里奥哈DOCa级别的葡萄酒分为4个等级：

Jóven（新酿）：表示该酒“获许”未经过陈酿就上市。

Crianza（佳酿）：红葡萄酒的陈酿时间至少24个月，其中至少6个月是放置在橡木桶中陈酿；白葡萄酒和桃红葡萄酒的陈酿时间至少为18个月，对橡木陈酿没有要求。

Reserva（陈酿）：葡萄酒的质量要求更高，红葡萄酒的陈酿时间至少36个月，其中至少12个月是放置在橡木桶中陈酿；白葡萄酒和桃红葡萄酒的陈酿时间至少18个月，其中至少6个月在橡木桶中陈酿。

Gran Reserva（特级陈酿）：只在特别好的年份才生产，对葡萄酒的质量要求更高；红葡萄酒的陈酿时间至少60个月，其中至少18个月是放置在橡木桶中陈酿；白葡萄酒和桃红葡萄酒的陈酿时间至少48个月，其中至少6个月在橡木桶中陈酿。

4.红酒的等级知识

红酒的等级，目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。

我们国家的红酒没有等级之分。白酒中，只有茅台酒是唯一的进入等级划分的世界名酒（白酒）。

法国葡萄酒分为4大等级： 法国法律将法国葡萄酒分为4级： 1. 法定产区葡萄酒 2. 优良地区餐酒 3. 地区餐酒 4. 日常餐酒 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。

——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

优良地区餐酒，级别简称 VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果 在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

地区餐酒 VIN DE PAYS （英文意思Wine of Country） ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 日常餐酒 VIN DE TABLE （英文意思 Wine of the table） ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。——酒瓶标签标示为 Vin de Table 不同的国家有不同的等级划分. 法国（由高到低）： A.O.C.法定产区酒（或原产地控制命名） V.D.Q.S.优良产区酒（或准法定产区酒，市面买不到该级别的酒，它是V.D.P.地区餐酒申请升级至A.O.C.法定产区酒的必经阶段.） V.D.P.地区餐酒 V.D.T.日常餐酒 西班牙（由高到低）： D.O.C. D.O. V.D.L.T. V.C. V.D.M. 可对比法国的等级划分制度来记忆，但各种资料说法不一.有将D.O.C.看作是法国的A.O.C.法定产区酒（或原产地控制命名）的，也有将D.O.看作是法国的A.O.C.法定产区酒（或原产地控制命名）的.总之D.O.C.和D.O.为高级葡萄酒，V.D.L.T.、V.C.和V.D.M.为普通葡萄酒。

意大利葡萄酒从低到高的四个等级是： 日常餐酒（VDT等级）：意大利语的意思是"餐桌上的葡萄酒"，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。 地方餐酒（IGT等级）指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定，但未够资格获得法定地区等级，约相当于法国的Vin de pays，这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。

法定原产地命名酒（DOC等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至2002年底，全国共有301种通过审批而获此称号。

保证法定原产地命名酒（DOCG等级）是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法律，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。

目前，共有27种获此殊荣。 意大利餐酒虽然分四级，但严格管制的只有DOC和DOCG两级。

以产量计，全国葡萄酒只有大约25%的产品（2000年资料）获得此两级。

5.世界著名红酒产区有哪些

法国葡萄酒有10大产区：· 香槟产区 Champagne· 阿尔萨斯产区 Alsace· 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire· 勃艮第产区 Bourgogne· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir· 罗纳河谷产区 Rhone Valley· 波尔多产区 Bordeaux· 西南产区 Sud-Ouest· 朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon· 普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse。

茅台干红酒庄馆藏 欧洲传统工艺与设备精心酿造，并在法国橡木桶中贮藏18个月以上，具典型的品种香气及和谐的酒香与橡木香，滋味舒顺，淳厚，酒体丰满，风格典型独特。原产中国。

6.关于红酒的一些知识

红酒一般泛指葡萄酒。

下面就是一些葡萄酒品名和介绍供参考与学习： Bordeaux：波尔多位于法国西南部，纬度45°的波尔多是全世界最重要的葡萄酒产区。全区由北边的梅铎/Medoc伸展至南陲的苏玳/Sauternes。

波尔多市则在加伦河/Garonne畔，格拉芙中。整个波尔多地区就是一片广阔的葡萄园。

所有著名的酒庄均分布在基龙河，多达河/Dordogne和加伦河附近。河的西岸是波依雅克，圣朱利安，圣达史台夫和格拉芙。

土壤的表面是石块，沙粒覆盖泥灰岩，特别适合栽种苏维翁，产品几乎全是红酒。东岸的产区以庞马荷和圣达美浓为中心，土壤由有利梅洛成长的石灰岩，泥土，铁和石块组成，同样 是以红酒为重心。

南方的苏玳和巴萨克，土壤中有泥土，石灰岩，石块和沙粒，是白苏维翁及塞米雍的天下，所产的甜白酒，享誉全球。在梅铎和苏玳中间是格拉芙，这里有名气的酒庄都集中在贝沙克•雷奥良（Pessac-Leognan），格拉芙法文是Graves，顾名思义，土壤就是石块为主，是波尔多唯一红酒和白酒不相伯仲的产区。

受到太平洋，加伦河和多达河的干预，波尔多气候温和而潮湿。冬天纵使会下霜雪，亦不致于太寒冷。

反而农民最担心的是夏天和入秋的天气。由于葡萄园多依河而立，夏天常有连续下雨的危险。

夏天的雨量几乎能决定某年波尔多的酒质，近年的1991和1992年就是 不停的下雨，使得葡萄皮薄而不够甜，酿成的酒单宁不足和口感寡淡。1994年，原被一致看好，可惜收成的时候连场大雨，以致功亏一篑。

1152年法国国王：路易七世的皇后Alienor d'Aquitain改嫁英皇亨利二世，波尔多是嫁妆，经过三百年的纷扰，1453才归还法国。由于这一段历史渊源，英国和波尔多便脱离不了关系。

英国人爱酒，而本国不能产酒，当时唯一的来源便是法国。19世纪，英国是世界强权和贸易霸主，他们把波尔多酒 运往世界各地，从此波尔多便是红酒的代言人。

波尔多人似乎也很乐意把酒交由英国人代销，至今当地很多大盘商仍是英国人。所以在法国找不到的酒，特别是老酒和高级酒，英国几乎都有。

此外波尔多很多酒庄亦属英国人所有，Barton的庄主就是爱尔兰人。英国人称波尔多红酒Claret，来自法文Clairet，清澈和清淡的意思。

由此可见以前的葡萄酒，一般而言比波尔多产品混浊和浓烈。波尔多有差不多两万名葡萄农，年产量超过5 亿瓶，产品多往外销，尤其是名贵酒，在本地所余无几。

酒庄售货多采盘商制度，酒刚发酵完毕，便议价售予大盘，大盘再以期货价出售给各级盘商，继而消费者，期货价会视需求随时变动，这便是所谓“En Premier”。买入期货并非稳赚，因为酒在现货市埸推出是起码一年后的事，到时候世界经济情况会影响酒价。

例如1994年，其实并非很好的年份，但当时全世界一片荣景，期货涨幅惊人。但在1997年，亚洲发生金融风暴再加上酒庄把大盘价大幅调高，买入 该年的酒，真是要自求多福。

以前盘商要负起陈酿或养酒的责任，现在波尔多的大酒庄直接在庄内陈酿，装瓶，然后出售。但一些规模较小的酒庄，发酵后便把酒桶酒卖给盘商，养酒，装瓶，销售均由买家负责。

全区的葡萄品种并不多，只有苏维翁，梅洛，佛朗，柏维达，马尔贝克，白苏维翁及塞米庸。红酒以苏维翁和梅洛为主角，再配合其它品种；不甜白酒则是白苏维翁配少量塞米雍；甜白酒刚好相反，或会再加上些许密斯卡岱勒。

在天气不佳的年头，波尔多亦会生产劣酒，1991,1987,1977,1974就有很多酒庄宁愿停产也不出售低品质的货色。为了减低天气对酒的杀伤力，酒庄纷纷引进新科技和新策略，例如使用计算机来提高酿酒的精准性，不锈钢槽来防止细菌感染，新橡木桶提 升酒的香味，出产副酒来增加销量和维持正酒的品质。

波尔多酒分成三级，Generic,District和Commune。Generic即是一般的“Bordeaux”“Bordeaux Superieur”，全区超过一半的酒归于这类，品质只算普通。

District的范围没有Generic广，它会注明大区域如Haut-Medoc 或Entre-Deux-Mers等。Commune即所谓的AOC，它代表更小的产区，如圣朱利安或波依雅克等。

一般消费者以AOC为分界，非AOC酒便归类为餐酒。AOC 数量众多，如何能从中挑选好酒？1855年波尔多将全区的酒庄评级是一个指针，总共有61家生产红葡萄酒的酒庄和1家白酒庄 （d'Yquem） 分成5级入围。

因为已隔150年之久，有很多人怀疑它的可靠性，其实这个分级仍然非常有效。评级愈高的酒，售价愈贵，再投资的金钱亦会愈大，品质亦能够得到维持。

一般而言，一级或二级酒的品质大可不用担心，但是否“值得”这种售价，却十分有争议，这个问题 因人而异，留给消费者自行判断。波尔多中的着名产酒区有梅铎中的波依雅克，圣朱利安，玛歌和圣达史台夫；东岸的圣达美安和庞马荷；中部的巴萨克.雷奥良和南部的苏玳。

『勃根地第地区』本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：莎布里（Chablis）、夜坡（Cote de Nuits）、邦内坡（Cote de Beaune）、莎隆内坡（Cote de Chalonnaise）、马孔内（Maconnais）、薄酒莱（Beaujolais）。勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内。

7.法国葡萄酒十大产区

法国的风土条件及法国葡萄酒的十大产区Les conditions géographiques de France 在法国，风土条件主要指土壤、气候、酿酒师的专业技术和葡萄品种。

在有充足日照及对流空气的山脚或山坡，贫瘠而多石的土壤上种植的葡萄往往能酿造出好的佳酿。 每一种葡萄在不同的土壤上生长，它的特性发挥都不一样，这主要是受到土壤化学物质所影响。

就算是同一种的葡萄，在不同的产地成长，造出来的酒也可能会非常不同。就像种植中国茶的原理一样，每一产地都有自己的微气候。

冗长酷热夏天地区出产的葡萄酒味道强劲、口感丰满；而轻淡、清爽的酒则产于气候较温和的地区。 法国葡萄酒10大产区· 香槟产区 Champagne· 阿尔萨斯产区 Alsace· 卢瓦尔河谷产区 Vallée de la Loire· 勃艮第产区 Bourgogne· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir· 罗纳河谷产区 Vallée du Rh鬾e· 波尔多产区 Bordeaux· 西南产区 Sud-Ouest· 朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon· 普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse。

8.中国红酒有几大产区、分别在什么地区

中国葡萄酒十大产区 （一）通化产区 这里由于天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄（V。

amurensis），其中有些年份采摘到的长白山野生山葡萄仅有350-450吨。 主要品牌：通化酒厂，长白山酒厂 （二）渤海湾产区 这里受海洋的影响，气候变化稳定，热量丰富，雨量适中，土壤适宜，自然条件优越，是我国优秀的酿酒葡萄产地。

主要品种有霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、佳丽酿和白玉霓等，酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅。渤海湾产区的葡萄酒占到中国葡萄酒产量的2/3。

主要品牌：华东酒庄、君顶酒庄、朗格斯酒庄、张裕卡斯特，王朝，华夏长城，长城金色庄园（烟台） （三）怀涿盆地产区 这里气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少，十分适宜龙眼、牛奶葡萄的生长。 近十年推广赤霞珠、梅鹿辄等世界优良酿酒品种已获成功。

主要品牌：中法庄园、红叶酒庄、容辰酒庄、德尚酒庄、张裕爱斐堡，沙城长城庄园 （四）清徐产地 大都分布在山坡梯田上，海拔多为800-900米，光照充足，雨量适中、气候温和，土壤肥沃，多砾石，十分适宜葡萄的生长。 几年前新建的怡园酒庄种植了霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄等国际名种，葡萄成熟时，糖度都超过20%，酸度达到0。

6%，葡萄酒质量极佳。 主要品牌：怡园酒庄 （五）银川产区 气候干燥，昼夜温差大，光照充足，土壤含砾石，未开垦，土质原始，适宜葡萄的生长，是目前西北较大的酿酒葡萄产区，现已新建了王泉营、广夏、民化、御马4家大规模的葡萄酒企业。

（六）甘肃武威产区 近年来梅鹿辄、黑皮诺、霞多丽等国际名种已大面积推广。根据专家品评，这个产区的葡萄酒颜色红艳，果香浓郁，酒体完美，是我国西北葡萄酒的佼佼者。

主要品牌：莫高、祁连、国风、皇台、苏武山 （七）新疆吐鲁番产区 这里历来是我国无核白葡萄生产和制葡萄干基地。 现在这里成功地试种了赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、歌海娜、西拉等酿酒葡萄，葡萄糖度较高，酸度相对较低，适于酿制具有西域特色的高档甜型葡萄酒，品质极佳。

主要品牌：乡都 （八）新疆石河子产区 1997年在这里创建的新天葡萄酒公司，是中国西北最大的葡萄酒企业，葡萄园面积达15万亩，这里气候温和、降水适中、土壤富含矿物质、葡萄品质极好、无污染，是中国酿制优质葡萄酒的绿色食品基地。 主要品种有龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑皮诺等，一些抗病性差的优良白色酿酒品种如索味浓、雷司令等及早中熟红色酿酒品种在该地区有较大的发展前途。

主要品牌：新天 （九）云南弥勒产区 这是我国最具特色的新兴的葡萄酒产区，它是我国纬度最低（北纬25o）、海拔最高（1500m），气候最多样化、土壤最红、酸度最高、红葡萄颜色最深、欧美杂种酿酒葡萄（玫瑰蜜）种植最多的一个特殊产区。 主要品种：玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿辄 主要品牌：云南红、香格里拉（14。

34,-0。38,-2。

58%） （十）黄河故道产区 近年来几家葡萄酒厂新开发的葡萄基地，通过引进赤霞珠等晚熟品种和改进栽培技术，基本控制了病害的流行，提高了葡萄的品质，葡萄酒的风味也得到了极大改善。

9.学红酒的知识

引用：

产地划定成分

现在红酒开始流行5维评判：品牌知信度、品种基准口感、产区（最小产区）、年份、酿酒师。其中，最小产区和酿酒师这两个指标衡量的是品酒专业度。产区概念随着大牌酒业公司在国内纷纷推出“产地酒”得到前所未有的强化。品尝体验各具风格的“产地酒”成为红酒消费的流行，审视产区以及相关联的葡萄品种的表现已经不再局限于专业人士，而成为大多数消费者的流行评判指标；现代红酒大都是工业化规模生产，机器设备、基本工艺、辅料包装在各家大型酒业都有相当的同质化，除了葡萄品种及其表现，酿酒师的妙手调配则是个性成就品牌的一个重要因素。酿酒师从大工业生产的背景中第一次走向前台，作为红酒最终产品的设计师，其个性特质和职业道德风范与红酒成品同时受到消费者的关注。

选一瓶“另类”的酒

关税大幅降低，进口红酒大举入关，从法国红酒、意大利红酒到美国红酒、西班牙红酒、澳洲新西兰红酒以及南美红酒，也算东西南北所有半球都有代表入场，但对红酒还有些许陌生的中国消费者普遍认为法国红酒才是正宗红酒，以法国红酒为参照建立的品种口感基准体验导出的结果是——品种口感主要归集在赤霞珠。有统计，单品种赤霞珠红酒的销量在所有单品种红酒中将占到70%以上。在这种情况下，选一瓶来自中国本土的优质葡萄酒，或者澳洲、南美的酒则成为特立独行的标志。

为美酒配支夜光杯

随着红酒文化的普及，经常旅游又爱上红酒的新生代前卫消费者开始寻找用于休闲旅游的便携型保温冰袋和冰桶；考究的家庭也开始考虑在客厅或餐厅的合适位置摆放一台与家具和装潢协调的电子红酒冰柜，已经加入收藏行列的城市消费者没有地下酒窖，更需要大容量的专用冰柜来置放自己的红酒珍品；酒杯是最基本的酒具，2007年消费者会无法容忍带着气泡的劣质酒杯破坏自己品饮红酒的心情。

根据以上提供的2007饮酒时尚法则，以下错误千万要避免：喝红酒一口闷；死气白赖劝酒；用纸杯子喝红酒；把仅供收藏的酒拿来就喝；在红酒里加红茶、加雪碧喝。