1.羊肉卷是羊的什么部位

羊肉性热，因食其能御风寒，有可以滋补身体，故为全世界的人都喜欢吃羊肉。

羊肉对一般风寒咳嗽，慢性支气管炎，虚寒哮喘，腹部冷痛，都有一定的疗效，益于冬季食用，被称为冬季的补品，深受人们喜爱。 我家以前也养过羊，我也没少吃羊肉，可就是没吃过羊裙肉，也不知道羊肉里还有羊裙肉。

所以我却不知道什么时是羊裙肉。 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一。

羊肉吃起来肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，羊肉十分温补，味道鲜美 火锅店里用的羊肉卷一般是羊腩或者羊的碎肉，因为这些价格低，做成羊肉卷利润特别高，但口感有点差。

2.怎样鉴别羊肉卷的质量

鉴别羊肉卷质量的方法：（1） 口感，真的羊肉口感细腻，质量低劣的羊肉 或以其他畜肉假冒的羊肉口感较老、较粗，不易嚼 碎；真的羊肉膻味重，涮火锅时可以在清汤中煮熟后 不蘸小料直接品尝，看味道是否纯正。

（2） 看外观，真的羊肉卷纹路细，柔籾性好，月旨 肪较少，颜色自然红润。质量低劣的羊肉或以其他 畜肉假冒的羊肉卷纹路粗糙，白色的脂肪较多，颜色 较浅甚至偏粉。

如果消费者觉得上述两点还是难以帮助鉴别优 劣羊肉卷，可以尽量从大超市或规模大的农贸市场 购买；外出吃涮羊肉尽量去连锁的大火锅店；购买时 不要选择包装和切好的羊肉卷，要直接购买整块的 羊肉后请商家切成羊肉卷。