（1）该实验的变量是果皮的完整性，被划破果皮的苹果是实验组，果皮完整的苹果是对照组，说明果皮对果实内部有保护作用．
（2）4号西红柿果皮划破，失去保护作用，并与腐烂物接触，所以实验结果为严重腐烂．
（3）皮肤能防止病菌侵入人体，属于人体的第一道防线，皮肤对所有的病原体都起作用，属于非特异性免疫．
（4）当病原体进入人体后，会刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，叫做抗体，抗体能够帮助人体清除或灭杀进入人体的病原体；当疾病痊愈后，抗体仍存留在人体内．
（5）传染源指的是能够散播病原体的人和动物，传染源只能是人或者动物．传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，易感人群是指对某些传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群．患有狂犬病的人属于传染源．
故答案为：（1）对照；
（2）严重腐烂；
（3）非特异性；
（4）抗体；
（5）传染源．

如何正确认识病因和诱因在疾病过程中的辩证关系？

答~病因在疾病中的作用主要是引起疾病和决定疾病特异性。而诱因是机体在病因作用的前提下：对疾病的发生、发展起促进作用。
病因与条件的关系可表现为~?病因决定疾病的特异性：但诱因可促进疾病的发生和发展??并不是每一种疾病的发生都需要诱因的存在：如机械暴力、毒物中毒等并不需要诱因即可致病??病因和诱因是相对的。同一因素：在某一疾病中是病因：而在另一疾病中则可能是诱因。例如：营养不足本身是营养不良症的致病原因：但营养不足也可作为致病条件导致机体抵抗力降低：诱发机体罹患感染性疾病。