李东方教授长期以来从事经济法、民商法的实践和理论研究，是我国知名经济法学者，在经济法理论、金融证券法、公司法、文化遗产保护法等领域有很深的造诣。
· 代表性的学术论文有：
《近代法律体系的局限性与经济法的生成》、
《现代经济法的产生及其社会公共利益的本位性》、
《论证券监管法律制度的基本原则》、
《政府监管的缺陷与证券监管的适度性分析》、
《西部人文资源的法律保护》等。
· 代表性的学术著作有：
《证券监管法律制度研究》（独著）、
《人文资源法律保护论》（领著）、
《公民的物权》（合著）、
《社会保障法律制度研究》（合著，中华社科基金项目成果三等奖）、
《市场管理法教程》（主编）、
《经济法案例教程》（主编）、
《证券法学》（主编）、《证券法》（主编）、
《公司法教程》（独著）等。
· 主持国家重点课题《西部人文资源的开发、利用与保护》的子课题《人文资源保护、开发和利用的国外经验与国内对策》，该课题的成果《人文资源法律保护论》是我国第一部系统而深入研究人文资源法律保护的专著。