营养师具备的知识技能品质

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1.一名合格的营养师需要具备那些技能

要想成为一名合格的营养师,需要具备一定的素质,满足很多条件。

这里不做展开,只单单从技术方面进行讨论。我的体会是:考虑问题复杂化,具体操作简单化。

从技术面上讲,要想真正成为一名合格的公共营养师,首先必须懂得医学。这里的懂得医学,不是要求你在医学方面要有多深多广的造诣,而是要掌握一些医学基本常识。

比如人体有那些系统?那些器官?他们之间是什么关系?如何运转?新陈代谢过程中需要什么?人体健康的标准是什么?亚健康状态有哪些具体表现?等等。如果你连这些都不懂,你就没法确定你面对的对象目前到底处于什么状态下,进行营养调理就更无从谈起;其次是要掌握药学的一些基本常识,即在什么情况下人体需要用药?中药还是西药?用什么药?用多大剂量?用多长时间?西药方面相比较则要容易一点,是因为西药的包装上有说明书可以读,一目了然。

而中药则要凭经经验(包括前人的经验和自己的经验)。中医讲究“望、闻、问、切”,察言观色。

这实际上是经验积累起来后的实际运用。中医和中药这东西很神奇,有很多现象目前还无法解释清楚。

在日常生活当中,有很多种食物既是食品,也是药品。被中国食品药品监督局张榜公布的就有2002种。

这些食物有什么药用价值?药性如何?常用量是多少?他们之间或它们与其他食物之间的禁忌是什么?这些知识不但要了解,而且要弄懂、牢记。再次,作为人体营养素补充来源的食物有很多,包括动物的和植物的,还有水,甚至还有氧气。

它们广乏存在于自然界中。但是它们与人们所吃的熟食,即经过人们采取煎、炒、煮、炸、炖、熘、蒸、焖、烤等一系列手段和方法加工制作后食物,以及经过一定时间和一定方式储存过的食物,因其过程中各种营养素被氧化、分解、中和、合成、流失等变化,其所含有的营养素含量与原来相比是有着很大的差距的。

应该采用什么样的种植、生产、采收、储存、运输、加工制作才能最大限度地保留食物中的各种营养素也是必须要掌握的。这些属于烹饪学范畴。

第四,人体需要哪些营养素?所需的营养素存在于哪些食物当中?哪些容易被人体吸收、转化和利用?怎样才能有效地吸收、转化和利用这些营养素?这些是每个营养师同样更需要学习、研究和掌握的。 虽然现在有许多食物有哪些营养成份,有现成的《中国食物成份表》可以查得到,很方便。

但是一个人想要保持健康,或指导一个亚健康状态的人通过食疗来恢复健康,平日里该吃什么?怎么吃?吃多少?什么时候吃?早期、中期和后期如何调整?期间有什么注意事项?等等这一系列的问题,都是作为一名公共营养师需要回答的。 因此说,从技术上讲,作为一名合格的公共营养师,必须同时懂得医学、药学、烹饪学和营养学才能胜任。

另外,作为一名合格的公共营养师,还不能是一个书呆子,也不能是一个教条主义者。他们不同于职工食堂、学生食堂、宾馆饭店的伙房和医院里的营养科。

他们必须把所积累的医学、药学、烹饪学和营养学专业知识活学活用、举一反三、触类旁通地运用到实际生活当中去,运用到亚健康康复调理指导当中去。 在具体操作上,不一定都要照搬照抄、死板教条的给每一个对象编制总热量摄入分配表。

而是在很多情况下需要针对某一特定的对象给出应该纠正和如何纠正哪些不良的生活习惯和饮食习惯;给出重点推荐的适合他的哪些食物;给出每天这些食物用老百姓语言表达的大概多少量;以及给出适合于该对象关于这些食物的最佳加工制作方法等等方面的好建议,甚至包括给出该对象在体内某种营养素严重缺失时,适量补充某种天然健康保健食品的建议。 比如说,新鲜的黄花菜、百合、魔芋当中含有一种叫秋水仙碱的化学物质,对于常人来说它是有毒的,但对于痛风患者、高尿酸血症的人来说,适量的食用它们却有很好的疗效。

总之,要想做一名合格的公共营养师,必须不断学习和积累、分析和研究并灵活运用上述的医学、药学、烹饪学和营养学知识,平时考虑问题复杂化,等到要用时才能简单化。

2.营养师应具备那些知识

我和你一样,是食品专业的,之前在学校学习了什么食品毒理学,食品加工工艺,食品添加剂,食品化学等等,其实在学习营养师的时候能用上不少!呵呵

营养师最重要的2项技能就是:营养诊断分析还有就是营养配餐。

诊断分析中医方面用的多,比如经络,面诊,手诊等等,不过现在可以通过一些表面现象和咨询得到大概框架。

营养配餐是个难点,给你的对象进行符合她身高体重年龄和劳动强度的科学饮食,比如荤素搭配,果蔬搭配等等,就是怎么吃,吃什么,吃多少的问题。

现在目前营养师就业比较困难,但是口才好,能力强基础知识扎实的,现阶段还是混的很好的,我的一个老师,参加培训后在上海做营养讲师,年薪20万把。

祝你学业有成,食品专业非常有优势哦!有什么问题我们可以继续交流,加我百度hi吧,或者给我百度留言。

3.请参与讨论:营养师应该具备什么样的知识与能力

7,药物知识饲料药物添加剂历来是个很重要的问题,但大都数营养师却很缺乏这方面的知识。

药物添加剂使用的法规;药物添加剂的主要用途:不同季节,不同流行病情况下的药物选择;学会看添加剂厂的“研究报告”,辩其真假,因为只有能够分辨研究报告的真假(目前很多“研究”的设计、实施、统计和结论都是经不起推敲的!!),你才能够正确判断这个药物添加剂的真实价值。最好能够与市场服务的兽医协同;目前对营养师的压力一方面是药物滥用:竞争对手滥用药物后逼你也要滥用,要不然你的饲料就被用户投诉,而这样的滥用往往又可能超越了政府的规范。

我们应该意识到这样做是有法律风险的;疾病爆发频繁,不健康或者亚健康的猪多,这样的情况也可能导致饲料的营养成分的重要性没有药物明显,从而误导了营养师的价值判断。

4.公共营养师需要具备哪些技能

要想成为一名合格的营养师,需要具备一定的素质,满足很多条件。这里不做展开,只单单从技术方面进行讨论。我的体会是:考虑问题复杂化,具体操作简单化。

从技术面上讲,要想真正成为一名合格的公共营养师,首先必须懂得医学。这里的懂得医学,不是要求你在医学方面要有多深多广的造诣,而是要掌握一些医学基本常识。比如人体有那些系统?那些器官?他们之间是什么关系?如何运转?新陈代谢过程中需要什么?人体健康的标准是什么?亚健康状态有哪些具体表现?等等。如果你连这些都不懂,你就没法确定你面对的对象目前到底处于什么状态下,进行营养调理就更无从谈起;其次是要掌握药学的一些基本常识,即在什么情况下人体需要用药?中药还是西药?用什么药?用多大剂量?用多长时间?西药方面相比较则要容易一点,是因为西药的包装上有说明书可以读,一目了然。而中药则要凭经经验(包括前人的经验和自己的经验)。中医讲究“望、闻、问、切”,察言观色。这实际上是经验积累起来后的实际运用。中医和中药这东西很神奇,有很多现象目前还无法解释清楚。在日常生活当中,有很多种食物既是食品,也是药品。被中国食品药品监督局张榜公布的就有2002种。这些食物有什么药用价值?药性如何?常用量是多少?他们之间或它们与其他食物之间的禁忌是什么?这些知识不但要了解,而且要弄懂、牢记。再次,作为人体营养素补充来源的食物有很多,包括动物的和植物的,还有水,甚至还有氧气。它们广乏存在于自然界中。但是它们与人们所吃的熟食,即经过人们采取煎、炒、煮、炸、炖、熘、蒸、焖、烤等一系列手段和方法加工制作后食物,以及经过一定时间和一定方式储存过的食物,因其过程中各种营养素被氧化、分解、中和、合成、流失等变化,其所含有的营养素含量与原来相比是有着很大的差距的。应该采用什么样的种植、生产、采收、储存、运输、加工制作才能最大限度地保留食物中的各种营养素也是必须要掌握的。这些属于烹饪学范畴。第四,人体需要哪些营养素?所需的营养素存在于哪些食物当中?哪些容易被人体吸收、转化和利用?怎样才能有效地吸收、转化和利用这些营养素?这些是每个营养师同样更需要学习、研究和掌握的。虽然现在有许多食物有哪些营养成份,有现成的《中国食物成份表》可以查得到,很方便。但是一个人想要保持健康,或指导一个亚健康状态的人通过食疗来恢复健康,平日里该吃什么?怎么吃?吃多少?什么时候吃?早期、中期和后期如何调整?期间有什么注意事项?等等这一系列的问题,都是作为一名公共营养师需要回答的。因此说,从技术上讲,作为一名合格的公共营养师,必须同时懂得医学、药学、烹饪学和营养学才能胜任。

另外,作为一名合格的公共营养师,还不能是一个书呆子,也不能是一个教条主义者。他们不同于职工食堂、学生食堂、宾馆饭店的伙房和医院里的营养科。他们必须把所积累的医学、药学、烹饪学和营养学专业知识活学活用、举一反三、触类旁通地运用到实际生活当中去,运用到亚健康康复调理指导当中去。在具体操作上,不一定都要照搬照抄、死板教条的给每一个对象编制总热量摄入分配表。而是在很多情况下需要针对某一特定的对象给出应该纠正和如何纠正哪些不良的生活习惯和饮食习惯;给出重点推荐的适合他的哪些食物;给出每天这些食物用老百姓语言表达的大概多少量;以及给出适合于该对象关于这些食物的最佳加工制作方法等等方面的好建议,甚至包括给出该对象在体内某种营养素严重缺失时,适量补充某种天然健康保健食品的建议。比如说,新鲜的黄花菜、百合、魔芋当中含有一种叫秋水仙碱的化学物质,对于常人来说它是有毒的,但对于痛风患者、高尿酸血症的人来说,适量的食用它们却有很好的疗效。

总之,要想做一名合格的公共营养师,必须不断学习和积累、分析和研究并灵活运用上述的医学、药学、烹饪学和营养学知识,平时考虑问题复杂化,等到要用时才能简单化。

营养师具备的知识技能品质

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