1.葡萄酒的年份知识

你好！

你说的葡萄酒标的年份92年，实际上指的是采摘葡萄的日期，因为，从葡萄采摘到实际酿酒的时间很短，几乎是即采即酿，时间长的，也不会超过几个小时。因此，葡萄酒上标的年份，是葡萄采摘的时间。

按照国际惯例规定，葡萄酒标注的年份应该是葡萄出产的年份，只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒，换句话说，酒标上的年份实际上就是葡萄酒本身历史的记录。

谢谢！

2.红酒知识：是否年份越老的葡萄酒就越好

年份越老的葡萄酒就越好这一说法是不对的。

任何葡萄酒都有一定的寿命，随着时间的流逝，葡萄酒的酒质会达到一个顶峰的最佳适饮期，之后就慢慢的走向衰退直至死亡。

一般，葡萄酒过了顶峰期的价格就不会比新酒值钱了，但对于一些有陈年潜力顶级葡萄酒，酒质会随着时间的推移而得到发展和提升，即使过了顶峰期很长时间，还是价格依然很高，但已经不是因为它的品质，而是因为它的名气加上稀有，使其具有一定的收藏和纪念价值。在这样的情况下，一瓶老酒的价格必定是高过新酒的，比如法国波尔多的那些顶级酒就是典型的代表。

3.红酒的年份怎么看

很多人视饮红酒为享受的乐事外，还认为饮适量的红酒可对身体有正面的好处，不过红酒有年份之分，好的年份红酒价值连城，下面亲亲我家就带给大家红酒怎么看年份和什么年份的红酒好的相关知识！

1、通常人们以酒的颜色，酒的醇香，酒中之单宁的软化，及口感等方面来判断。

2、看酒标或瓶帽上的“生产日期”，如生产日期与年份相差三年以上，你就该打上问号了；

3、如无生产日期，那最简单的方法是看瓶中是否有沉淀物；

4、红葡萄酒在瓶中陈酿后都会出现单宁和色素的沉淀物，一瓶酒龄五年以上的葡萄酒会有明显的沉淀物，如无沉淀物则说明这是瓶“迟装瓶”的“年份”葡萄酒。

“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。

4.红酒怎么品尝年份

关于红酒的年份，可能大家的认识都存在一个误区。

年份差异是决定葡萄酒质量的一个最重要的因素，这句话绝对没错。但要说年代久的葡萄酒胜于年代新的，则属大错特错了。因为，每一年的气候环境均不同，气候差异决定了该年葡萄质量的好坏，而葡萄质量的好坏又直接决定了葡萄酒的品质。如果某一年的日照、气温、雨量、湿度等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄质量就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然出色。所以，对于葡萄酒来说，真是“年份天注定”。

葡萄酒上标注的年份，仅仅表示葡萄采摘于哪一年。并且，只有用该年采摘的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标注上该年的年份。所以，葡萄酒的年份既不能作为评定葡萄酒质量好坏的标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。

不以年份论好酒

一般而言，1989、1990、1996、2005年被公认为波尔多地区好的葡萄酒年份，而1987、1991、1992年的葡萄酒则多数质量平庸，甚至1980、1981年的葡萄酒，看似历史悠久，但多数质量并不好。举个详细的例子：1982年的波尔多葡萄酒是10分，但是1980年的才4分，1981年的也才6分，因此1982年的要比1980年和1981年的好。

同一年份不同地区的天气也有很大差异，因此葡萄酒年份问题还因地而异。比如，同样是1982年，对于波尔多葡萄酒来说是富有传奇色彩的一年，但对于勃艮第葡萄酒却是糟糕的一年。再如，1997年对于波尔多只是个一般的年景，从初夏就开始有连绵的阴雨，八月份虽然炎热，但是很多葡萄园不得不提早采摘，因为霉病发生很频繁；然而在意大利中部的图斯卡内（Tuscany）,1997年却可以说是20世纪里面最伟大的年份之一。

而在澳洲和美国加州等新世界，因为气候较为稳定，葡萄收成每年都比较好，因而年份好坏的问题相对来说就没那么重要。

年份看天，成事在人

年份永远不是最重要的因素，顶级的葡萄园即使是在困难的年份同样能够表现出色。因此，葡萄酒最终由谁酿造，同样值得注意。这就是葡萄酒讲究“七分原料三分工艺”的道理。

一个好酒庄出品的一般年份葡萄酒，一定会比差酒庄出品的好年份葡萄酒要好。对于差酒庄而言，年份再好，却不去精工细作，也只会白白浪费老天的恩宠；而一个好酒庄，它可以通过对葡萄园的精心管理和对葡萄质量的严格把关，来减少坏年份的负面影响。号称“波尔多之王”的ChatesuPetrus就是这样一个酒庄，它有一次遇到收获时天降大雨，居然雇了一架直升飞机，飞到葡萄园上面来把葡萄表面的水滴吹干，可谓不惜血本！难怪有人说，买ChatesuPetrus不用看年份，当然，看不看年份它都是天价！

世界上很多著名的葡萄酒主产企业或酒庄，都有很严格的葡萄酒年份管理，对某年份的葡萄品种、数量、产量、销售量及储存量，都有详细记录，通过诚信自律来保证年份葡萄酒的质量。目前国内消费者愿意喝进口葡萄酒多过国产葡萄酒，或许这就是原因之一吧。

注：低端酒，如法国的大产区酒，由于原料来源于全国各地，而非某一特定地区，年份完全不能反映出出品的质量，看年份就完全没有意义。所以以上关于年份的问题，仅指高端酒，尤其是名庄酒。

参考资料：